Americká · Večeře · Oběd
Dušená hovězí pečeně
Pot Roast
Křehká hovězí pečeně, která se rozpadá pod vidličkou, pomalu dušená s mrkví, bramborami a bylinkami v sytě chutné, lehce zahuštěné omáčce. Libové, očištěné maso a odtučněná omáčka z ní dělají vydatné jídlo bez zbytečné těžkosti.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 200 min
- Celkem
- 220 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 30% · Tuky 30% · Bílkoviny 40%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 1 kus (asi 2.4 lb)1 100 gHovězí plec, očištěná od viditelného tuku
- 1 lžíceOlivový olej
- 3/4 lžičkySůl
- 1 lžičkaMletý černý pepř
- 2 střední220 gCibule, nakrájená na měsíčky
- 4 stroužky12 gČesnek, rozmačkaný
- 2 lžíceRajčatový protlak
- 3 hrnky720 gHovězí vývar se sníženým obsahem soli
- 1 lžíceWorcesterová omáčka
- 4 snítkyČerstvý tymián
- 1 snítkaČerstvý rozmarýn
- 2 listyBobkový list
- 5 velkých500 gMrkev, nakrájená na 5 cm kousky
- asi 20 malých600 gMalé brambory, rozpůlené
- 2 řapíky80 gŘapíkatý celer, nakrájený na 5 cm kousky
- 1 lžíceKukuřičný škrob
- 2 lžíceStudená voda
- 1/4 hrnku10 gČerstvá petržel, nasekaná (volitelné)
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 160 °C / 325 °F.
- 2
Maso osušte a ze všech stran ho okořeňte solí a pepřem.
- 3
Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
- 4
Maso dobře opečte ze všech stran, asi 10 minut, a pak ho přendejte na talíř.
- 5
Stáhněte plamen na střední, přidejte cibuli a opékejte 4 minuty, až lehce zezlátne.
- 6
Vmíchejte česnek a rajčatový protlak a minutu opékejte.
- 7
Zalijte vývarem a worcesterovou omáčkou a seškrábejte ze dna opečené kousky.
- 8
Vraťte maso do hrnce a kolem něj vložte tymián, rozmarýn a bobkové listy.
- 9
Přiveďte k mírnému varu, přikryjte a duste v troubě 2 hodiny.
- 10
Kolem masa přidejte mrkev, brambory a celer, znovu přikryjte a duste ještě 1 hodinu, dokud maso i zelenina nezměknou tak, že jdou snadno propíchnout vidličkou (maso musí dosáhnout alespoň 63 °C / 145 °F, a až bude měkké, bude mít teplotu mnohem vyšší).
- 11
Maso a zeleninu přendejte na servírovací talíř a volně je přikryjte alobalem.
- 12
Odstraňte stonky bylinek a bobkové listy a z povrchu výpeku seberte tuk.
- 13
Kukuřičný škrob rozmíchejte ve studené vodě, metličkou ho vmíchejte do probublávající tekutiny na plotně a vařte 2-3 minuty, až omáčka mírně zhoustne.
- 14
Maso nakrájejte na plátky nebo natrhejte na kousky, přelijte omáčkou a podle chuti posypte petrželí.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro libovější maso použijte místo plece hovězí spodní šál nebo kýtu, přidejte trochu víc vývaru a ke konci zkontrolujte, zda je maso měkké.
- Malé brambory nahraďte kousky pastináku nebo vodnice pro lehčí zeleninovou směs s menším obsahem škrobu.
- Pro bezlepkovou verzi vyberte hovězí vývar a worcesterovou omáčku označené jako bezlepkové – kukuřičný škrob na zahuštění je bezlepkový už sám o sobě.
- Pokud nemáte čerstvé bylinky, nahraďte čerstvý tymián a rozmarýn 1 lžičkou sušeného tymiánu a 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu.
Skladování
Zbylé maso, zeleninu a omáčku uložte do 2 hodin v uzavřené nádobě do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před podáváním prohřejte, až se z jídla bude kouřit. Maso s omáčkou se dobře zamrazí asi na 3 měsíce, brambory ale mohou zmoučnatět, takže je mrazte jen tehdy, pokud vám změna textury nevadí.
Příprava předem
Pečeni poduste den předem a přes noc ji nechte vychladit v lednici ve vlastní šťávě. Pak odeberte ztuhlý tuk, omáčku zahustěte a jemně prohřejte, až se z ní bude kouřit. Cibuli, mrkev a celer můžete nakrájet až den předem a uložit zakryté v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Dušená hovězí pečeně jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybyCelerLepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (557 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 416 kcal | 75 kcal |
| Bílkoviny | 42,7 g | 7,7 g |
| Sacharidy | 31,8 g | 5,7 g |
| z toho cukry | 8,2 g | 1,5 g |
| Vláknina | 5,3 g | 1 g |
| Tuky | 13,9 g | 2,5 g |
| z toho nasycené | 5,2 g | 0,9 g |
| Sodík | 845 mg | 152 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
