Amerika · Makan Malam · Makan Siang
Pot Roast Daging Sapi
Pot Roast
Daging sapi panggang yang empuk hingga mudah dipisahkan dengan garpu, dimasak perlahan bersama wortel, kentang, dan rempah dalam saus gravy yang gurih dan sedikit kental. Potongan daging tanpa lemak dan saus yang lemaknya dibuang membuatnya mengenyangkan tanpa terasa berat.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 200 menit
- Total
- 220 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 30% · Lemak 30% · Protein 40%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 1 potong (sekitar 2.4 lb)1.100 gDaging sapi sampil (chuck), lemak yang terlihat dibuang
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 3/4 sdt5 gGaram
- 1 sdtMerica hitam bubuk
- 2 buah sedang220 gBawang bombai, potong juring
- 4 siung12 gBawang putih, geprek
- 2 sdm32 gPasta tomat
- 3 cangkir720 gKaldu sapi rendah natrium
- 1 sdm17 gSaus Worcestershire
- 4 tangkaiDaun thyme segar
- 1 tangkaiRosemary segar
- 2 lembarDaun salam (bay leaf)
- 5 buah besar500 gWortel, potong 5 cm
- sekitar 20 buah kecil600 gKentang baby, belah dua
- 2 batang80 gSeledri batang, potong 5 cm
- 1 sdm8 gTepung maizena
- 2 sdm30 gAir dingin
- 1/4 cangkir10 gPeterseli segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 160 °C / 325 °F.
- 2
Keringkan daging dengan tisu dapur, lalu bumbui seluruh permukaannya dengan garam dan merica.
- 3
Panaskan minyak zaitun dalam panci Dutch oven besar dengan api sedang-besar.
- 4
Cokelatkan daging di semua sisinya hingga rata, sekitar 10 menit, lalu pindahkan ke piring.
- 5
Kecilkan api ke sedang, masukkan bawang bombai dan masak selama 4 menit hingga agak keemasan.
- 6
Masukkan bawang putih dan pasta tomat, aduk, lalu masak selama 1 menit.
- 7
Tuang kaldu dan saus Worcestershire sambil mengerik sisa kecokelatan di dasar panci.
- 8
Masukkan kembali daging ke panci, lalu selipkan thyme, rosemary, dan daun salam.
- 9
Didihkan perlahan, tutup, lalu masak di dalam oven selama 2 jam.
- 10
Tambahkan wortel, kentang, dan seledri di sekeliling daging, tutup kembali dan masak 1 jam lagi hingga daging dan sayuran empuk saat ditusuk garpu (suhu daging minimal harus mencapai 63 °C / 145 °F, dan akan jauh lebih tinggi saat sudah empuk).
- 11
Pindahkan daging dan sayuran ke piring saji, lalu tutup longgar dengan aluminium foil.
- 12
Buang batang rempah dan daun salam, lalu sendok lemak dari permukaan cairan.
- 13
Campur tepung maizena dengan air dingin, masukkan ke dalam cairan yang mendidih perlahan di atas kompor sambil dikocok, lalu masak selama 2-3 menit hingga sedikit mengental.
- 14
Iris atau suwir daging menjadi potongan, siram dengan saus gravy, lalu taburi peterseli jika menggunakannya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan daging sapi bottom round atau rump roast sebagai ganti sampil untuk potongan yang lebih rendah lemak, tambahkan sedikit kaldu ekstra, dan cek keempukannya menjelang akhir memasak.
- Ganti kentang baby dengan potongan parsnip atau lobak untuk campuran sayuran yang lebih ringan dan rendah pati.
- Untuk versi bebas gluten, pilih kaldu sapi dan saus Worcestershire berlabel bebas gluten, karena tepung maizena untuk pengental sudah bebas gluten.
- Jika sulit menemukan herba segar, ganti thyme dan rosemary segar dengan 1 sdt thyme kering dan 1/2 sdt rosemary kering.
Penyimpanan
Simpan sisa daging, sayuran, dan kuah di wadah tertutup dalam kulkas maksimal 2 jam setelah dimasak, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Daging dan kuahnya bisa dibekukan dengan baik sekitar 3 bulan, tetapi kentang bisa menjadi bertekstur berpasir, jadi bekukan kentang hanya jika Anda tidak keberatan dengan teksturnya.
Siapkan lebih awal
Masak daging sehari sebelumnya, dinginkan semalaman di kulkas bersama kuahnya, lalu buang lemak yang membeku di permukaan, kentalkan kuahnya, dan panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap. Bawang bombai, wortel, dan seledri juga bisa dipotong hingga sehari sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Pot Roast Daging Sapi dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanSeledriGluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (557 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 416 kkal | 75 kkal |
| Protein | 42,7 g | 7,7 g |
| Karbohidrat | 31,8 g | 5,7 g |
| termasuk gula | 8,2 g | 1,5 g |
| Serat | 5,3 g | 1 g |
| Lemak | 13,9 g | 2,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,2 g | 0,9 g |
| Natrium | 845 mg | 152 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
