Американска · Вечеря · Обяд
Задушено телешко печено
Pot Roast
Крехко, разпадащо се под вилицата телешко печено, бавно задушено с моркови, картофи и подправки в наситен, леко сгъстен сос. Постното, почистено месо и обезмасленият сос го правят засищащо, но не и тежко.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 200 мин
- Общо
- 220 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 30% · Мазнини 30% · Протеини 40%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 1 парче (около 2.4 lb)1100 гТелешка плешка, почистена от видимата мазнина
- 1 с.л.14 гЗехтин
- 3/4 ч.л.5 гСол
- 1 ч.л.Черен пипер, смлян
- 2 средни глави220 гЛук, нарязан на резенчета по дължина
- 4 скилидки12 гЧесън, смачкан
- 2 с.л.32 гДоматено пюре (концентрат)
- 3 чаши720 гТелешки бульон с ниско съдържание на сол
- 1 с.л.17 гСос Уорчестър
- 4 стръкаПресна мащерка
- 1 стръкПресен розмарин
- 2 листаДафинов лист
- 5 големиМоркови, нарязани на парчета по 5 см
- около 20 малки600 гПресни картофки, разрязани наполовина
- 2 стръка80 гЦелина (стрък), нарязана на парчета по 5 см
- 1 с.л.8 гЦаревично нишесте
- 2 с.л.30 гСтудена вода
- 1/4 чаша10 гПресен магданоз, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте фурната на 160 °C / 325 °F.
- 2
Подсушете месото и го овкусете от всички страни със солта и пипера.
- 3
Загрейте зехтина в голяма тежка тенджера с капак над средно силен огън.
- 4
Запечете месото добре от всички страни за около 10 минути, след което го прехвърлете в чиния.
- 5
Намалете котлона на средна степен, добавете лука и го гответе 4 минути, докато леко се позлати.
- 6
Добавете чесъна и доматеното пюре и разбърквайте 1 минута.
- 7
Налейте бульона и соса Уорчестър, като остържете запечените частици от дъното.
- 8
Върнете месото в тенджерата и поставете около него мащерката, розмарина и дафиновите листа.
- 9
Оставете да заври леко, покрийте с капака и задушете във фурната 2 часа.
- 10
Наредете морковите, картофите и целината около месото, покрийте отново и задушете още 1 час, докато месото и зеленчуците омекнат напълно (месото трябва да достигне поне 63 °C / 145 °F, а когато е крехко, температурата ще е много по-висока).
- 11
Прехвърлете месото и зеленчуците в плато и ги покрийте свободно с фолио.
- 12
Отстранете стъблата на подправките и дафиновите листа, след което оберете мазнината от повърхността на течността.
- 13
Разбъркайте нишестето със студената вода, добавете го с телена бъркалка към къкрещата течност на котлона и гответе 2-3 минути, докато леко се сгъсти.
- 14
Нарежете месото или го разкъсайте на парчета, полейте със соса и поръсете с магданоз по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За по-постно месо използвайте телешки бут или задно телешко вместо плешка – добавете малко повече бульон и проверете дали месото е омекнало към края на готвенето.
- Заменете пресните картофки с парчета пащърнак или ряпа за по-лека зеленчукова смес с по-малко нишесте.
- За безглутенов вариант изберете телешки бульон и сос Уорчестър с надпис „без глутен“ – царевичното нишесте за сгъстяване по природа не съдържа глутен.
- Ако трудно намирате пресни подправки, заменете пресната мащерка и пресния розмарин с 1 ч.л. сушена мащерка и 1/2 ч.л. сушен розмарин.
Съхранение
Приберете остатъците от месото, зеленчуците и соса в хладилника в затворен съд до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато се загреят добре и започнат да парят. Месото и сосът се замразяват добре за около 3 месеца, но картофите може да станат брашнести, затова ги замразявайте само ако текстурата не ви притеснява.
Предварителна подготовка
Задушете печеното ден по-рано и го оставете да изстине в соса си в хладилника през нощта. След това отстранете стегнатата мазнина, сгъстете соса и затоплете бавно, докато се загрее добре и запари. Можете също да нарежете лука, морковите и целината до ден предварително и да ги държите покрити в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Задушено телешко печено“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаЦелинаГлутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (557 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 416 ккал | 75 ккал |
| Протеини | 42,7 г | 7,7 г |
| Въглехидрати | 31,8 г | 5,7 г |
| от които захари | 8,2 г | 1,5 г |
| Фибри | 5,3 г | 1 г |
| Мазнини | 13,9 г | 2,5 г |
| от които наситени | 5,2 г | 0,9 г |
| Натрий | 845 мг | 152 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
