Amerikansk · Middag · Lunsj
Grytestek
Pot Roast
Gaffelmør oksestek langtidsbrasert med gulrøtter, poteter og urter i en fyldig, lett jevnet saus. Et magert, trimmet stykke og avskummet saus gjør retten mettende uten å bli tung.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 200 min
- Totalt
- 220 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 30% · Fett 30% · Protein 40%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 1 stek (ca. 2.4 lb)1 100 gOksebog, synlig fett fjernet
- 1 ss14 gOlivenolje
- 3/4 ts5 gSalt
- 1 tsSort pepper, kvernet
- 2 mellomstore220 gLøk, delt i båter
- 4 fedd12 gHvitløk, knust
- 2 ss32 gTomatpuré
- 3 cups720 gOksebuljong med lite salt
- 1 ss17 gWorcestershiresaus
- 4 kvisterFrisk timian
- 1 kvistFrisk rosmarin
- 2 bladLaurbærblad
- 5 store500 gGulrøtter, i biter på 5 cm
- ca. 20 små600 gSmåpoteter, halvert
- 2 stilker80 gStangselleri, i biter på 5 cm
- 1 ss8 gMaisstivelse
- 2 ss30 gKaldt vann
- 1/4 cup10 gFrisk persille, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160 °C / 325 °F.
- 2
Tørk kjøttet og krydre det godt på alle sider med salt og pepper.
- 3
Varm olivenoljen i en stor støpejernsgryte på middels høy varme.
- 4
Brun kjøttet godt på alle sider, ca. 10 minutter, og legg det over på en tallerken.
- 5
Senk varmen til middels, tilsett løken og stek i 4 minutter til den er lett gyllen.
- 6
Rør inn hvitløk og tomatpuré og stek i 1 minutt.
- 7
Hell i buljong og worcestershiresaus, og skrap løs det brune fra bunnen.
- 8
Legg kjøttet tilbake i gryta og stikk ned timian, rosmarin og laurbærblad.
- 9
Kok opp, legg på lokk og braiser i ovnen i 2 timer.
- 10
Legg gulrøtter, poteter og selleri rundt kjøttet, legg på lokket igjen og braiser i 1 time til, til kjøtt og grønnsaker er gaffelmøre (kjøttet skal nå minst 63 °C / 145 °F, og vil være langt varmere når det er mørt).
- 11
Legg kjøtt og grønnsaker på et fat og dekk løst med folie.
- 12
Fjern urtestilkene og laurbærbladene, og skum fettet av kraften.
- 13
Rør maisstivelsen ut i det kalde vannet, visp det inn i den småkokende kraften på platen og kok i 2-3 minutter til sausen tykner litt.
- 14
Skjær kjøttet i skiver eller riv det i biter, øs over sausen og dryss over persille om ønskelig.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk lårstek eller rundstek i stedet for oksebog for et magrere stykke; tilsett litt ekstra buljong og sjekk mørheten mot slutten.
- Bytt ut småpotetene med biter av pastinakk eller nepe for en lettere grønnsaksblanding med mindre stivelse.
- For en glutenfri variant velger du oksebuljong og worcestershiresaus merket glutenfri – maisstivelsen som brukes til jevning er allerede glutenfri.
- Er det vanskelig å få tak i friske urter, kan du bytte frisk timian og rosmarin med 1 ts tørket timian og 1/2 ts tørket rosmarin.
Oppbevaring
Sett rester av kjøtt, grønnsaker og saus i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis innen 3 til 4 dager. Varm opp til det er rykende varmt. Kjøttet og sausen kan fryses i ca. 3 måneder, men potetene kan bli melne, så frys dem bare hvis du ikke bryr deg om konsistensen.
Lag på forhånd
Brais steken dagen før og la den stå kaldt i kraften over natten. Skrap deretter av det stivnede fettet, jevn sausen og varm forsiktig opp til det er rykende varmt. Du kan også kutte løk, gulrøtter og stangselleri opptil en dag i forveien og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Grytestek med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskSelleriGluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (557 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 416 kcal | 75 kcal |
| Protein | 42,7 g | 7,7 g |
| Karbohydrater | 31,8 g | 5,7 g |
| hvorav sukkerarter | 8,2 g | 1,5 g |
| Kostfiber | 5,3 g | 1 g |
| Fett | 13,9 g | 2,5 g |
| hvorav mettet fett | 5,2 g | 0,9 g |
| Natrium | 845 mg | 152 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
