Americká · večera · obed
Dusené hovädzie s mrkvou a zemiakmi (pot roast)
Pot Roast
Jemné, rozpadajúce sa hovädzie mäso pomaly dusené s mrkvou, zemiakmi a bylinkami v sýtej, mierne zahustenej omáčke. Chudý, očistený kus mäsa a odmastená omáčka ho robia výdatným, no nie ťažkým.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 200 min
- Spolu
- 220 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 30% · Tuky 30% · Bielkoviny 40%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 1 kus (asi 2.4 lb)1 100 gHovädzia plecia, očistená od viditeľného tuku
- 1 PL14 gOlivový olej
- 3/4 ČL5 gSoľ
- 1 ČLMleté čierne korenie
- 2 stredné220 gCibuľa, nakrájaná na mesiačiky
- 4 strúčiky12 gCesnak, roztlačený
- 2 PL32 gParadajkový pretlak
- 3 hrnčeky720 gHovädzí vývar so zníženým obsahom soli
- 1 PL17 gWorcesterská omáčka
- 4 vetvičkyČerstvý tymian
- 1 vetvičkaČerstvý rozmarín
- 2 listyBobkové listy
- 5 veľkých500 gMrkva, nakrájaná na 5 cm kúsky
- asi 20 malých600 gMladé zemiaky, rozpolené
- 2 stonky80 gStonkový zeler, nakrájaný na 5 cm kúsky
- 1 PL8 gKukuričný škrob
- 2 PL30 gStudená voda
- 1/4 hrnčeka10 gČerstvá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
Rúru predhrejte na 160 °C / 325 °F.
- 2
Mäso osušte papierovou utierkou a zo všetkých strán okoreňte soľou a korením.
- 3
Vo veľkom liatinovom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 4
Mäso dôkladne opečte zo všetkých strán, asi 10 minút, potom ho preložte na tanier.
- 5
Stiahnite oheň na stredný, pridajte cibuľu a opekajte 4 minúty, kým jemne nezozlatne.
- 6
Primiešajte cesnak a paradajkový pretlak a opekajte 1 minútu.
- 7
Zalejte vývarom a worcesterskou omáčkou a zoškrabte opečené zvyšky z dna.
- 8
Mäso vráťte do hrnca a pridajte tymian, rozmarín a bobkové listy.
- 9
Priveďte do mierneho varu, prikryte a duste v rúre 2 hodiny.
- 10
Okolo mäsa rozložte mrkvu, zemiaky a zeler, znova prikryte a duste ešte 1 hodinu, kým mäso aj zelenina nezmäknú tak, že sa dajú ľahko prepichnúť vidličkou (mäso musí dosiahnuť aspoň 63 °C / 145 °F a keď je mäkké, bude mať oveľa viac).
- 11
Mäso a zeleninu preložte na misu a voľne prikryte alobalom.
- 12
Odstráňte stonky byliniek a bobkové listy, potom z povrchu tekutiny zoberte tuk.
- 13
Škrob rozmiešajte so studenou vodou, metličkou ho vmiešajte do mierne vriacej tekutiny na sporáku a varte 2-3 minúty, kým mierne nezhustne.
- 14
Mäso nakrájajte na plátky alebo natrhajte na kúsky, prelejte omáčkou a podľa chuti posypte petržlenovou vňaťou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak chcete chudšie mäso, namiesto pleca použite hovädzí vrchný šál alebo ružu, pridajte trochu viac vývaru a ku koncu skontrolujte, či je mäso mäkké.
- Mladé zemiaky nahraďte kúskami paštrnáku alebo okrúhlice – zeleninová zmes bude ľahšia a s menej škrobu.
- Na bezlepkovú verziu vyberte hovädzí vývar a worcesterskú omáčku označené ako bezlepkové, keďže kukuričný škrob na zahustenie lepok neobsahuje.
- Ak nezoženiete čerstvé bylinky, nahraďte čerstvý tymian a rozmarín 1 ČL sušeného tymianu a 1/2 ČL sušeného rozmarínu.
Skladovanie
Zvyšné mäso, zeleninu a omáčku dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; zohrievajte, kým nie sú horúce a nepária sa. Mäso aj omáčku môžete zamraziť asi na 3 mesiace, zemiaky však môžu byť po rozmrazení múčnaté, takže ich mrazte, len ak vám zmena textúry neprekáža.
Príprava vopred
Mäso podusťe deň vopred, nechajte ho cez noc vychladnúť vo výpeku, potom odoberte stuhnutý tuk, zahustite omáčku a pomaly zohrejte, kým sa nebude pariť. Cibuľu, mrkvu a zeler môžete nakrájať až deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Dusené hovädzie s mrkvou a zemiakmi (pot roast) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybyZelerLepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (557 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 416 kcal | 75 kcal |
| Bielkoviny | 42,7 g | 7,7 g |
| Sacharidy | 31,8 g | 5,7 g |
| z toho cukry | 8,2 g | 1,5 g |
| Vláknina | 5,3 g | 1 g |
| Tuky | 13,9 g | 2,5 g |
| z toho nasýtené | 5,2 g | 0,9 g |
| Sodík | 845 mg | 152 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
