Americană · Cină · Prânz
Friptură de vită la cuptor cu legume (Pot Roast)
Pot Roast
O friptură de vită fragedă, care se desface cu furculița, înăbușită încet cu morcovi, cartofi și ierburi aromatice într-un sos bogat, ușor îngroșat. Bucata slabă, curățată de grăsime, și sosul degresat o păstrează sățioasă, dar fără să fie grea.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 200 min
- Total
- 220 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 30% · Grăsimi 30% · Proteine 40%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 1 bucată (aproximativ 2.4 lb)1.100 gCeafă de vită, curățată de grăsimea vizibilă
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 3/4 linguriță5 gSare
- 1 lingurițăPiper negru măcinat
- 2 medii220 gCeapă, tăiată în felii groase
- 4 căței12 gUsturoi, strivit
- 2 linguri32 gPastă de roșii
- 3 căni720 gSupă de vită cu conținut redus de sare
- 1 lingură17 gSos Worcestershire
- 4 crenguțeCimbru proaspăt
- 1 crenguțăRozmarin proaspăt
- 2 foiFoi de dafin
- 5 mari500 gMorcovi, tăiați în bucăți de 5 cm
- aproximativ 20 mici600 gCartofi noi, tăiați în jumătăți
- 2 tulpini80 gȚelină apio, tăiată în bucăți de 5 cm
- 1 lingură8 gAmidon de porumb
- 2 linguri30 gApă rece
- 1/4 cană10 gPătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Preîncălzește cuptorul la 160 °C / 325 °F.
- 2
Șterge carnea cu prosoape de hârtie și condimenteaz-o pe toate părțile cu sare și piper.
- 3
Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare de fontă, la foc mediu-mare.
- 4
Rumenește bine carnea pe toate părțile, aproximativ 10 minute, apoi mut-o pe o farfurie.
- 5
Redu focul la mediu, adaugă ceapa și călește 4 minute, până se aurește ușor.
- 6
Adaugă usturoiul și pasta de roșii, amestecă și gătește 1 minut.
- 7
Toarnă supa și sosul Worcestershire, răzuind resturile rumenite de pe fundul oalei.
- 8
Pune carnea înapoi în oală și adaugă cimbrul, rozmarinul și foile de dafin.
- 9
Adu la fierbere ușoară, acoperă și înăbușă în cuptor timp de 2 ore.
- 10
Adaugă morcovii, cartofii și țelina în jurul cărnii, acoperă din nou și mai înăbușă 1 oră, până când carnea și legumele se pătrund ușor cu furculița (carnea trebuie să atingă cel puțin 63 °C / 145 °F și va fi mult peste această temperatură când e fragedă).
- 11
Mută carnea și legumele pe un platou și acoperă-le lejer cu folie de aluminiu.
- 12
Scoate tulpinile ierburilor și foile de dafin, apoi îndepărtează grăsimea de la suprafața lichidului.
- 13
Amestecă amidonul cu apa rece, încorporează-l, amestecând cu telul, în lichidul care fierbe ușor pe aragaz și gătește 2-3 minute, până se îngroașă puțin.
- 14
Feliază carnea sau desfac-o în bucăți, toarnă sosul deasupra și presară pătrunjel, după preferință.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o bucată mai slabă, folosește pulpă de vită sau capul de pulpă în loc de ceafă, adaugă puțină supă în plus și verifică frăgezimea spre final.
- Înlocuiește cartofii noi cu bucăți de păstârnac sau nap, pentru un amestec de legume mai ușor și cu mai puțin amidon.
- Pentru o variantă fără gluten, alege supă de vită și sos Worcestershire etichetate fără gluten, deoarece amidonul de porumb folosit la îngroșare nu conține gluten.
- Dacă nu găsești ierburi proaspete, înlocuiește cimbrul și rozmarinul proaspăt cu 1 linguriță de cimbru uscat și 1/2 linguriță de rozmarin uscat.
Păstrare
Pune carnea, legumele și sosul rămase într-un recipient acoperit la frigider în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până ies aburi. Carnea și sosul se pot congela foarte bine aproximativ 3 luni, însă cartofii pot deveni făinoși, așa că congelează-i doar dacă nu te deranjează textura.
Pregătire în avans
Gătește friptura cu o zi înainte, las-o peste noapte la frigider în lichidul ei, apoi îndepărtează grăsimea întărită, îngroașă sosul și reîncălzește ușor până ies aburi. Poți tăia ceapa, morcovii și țelina apio cu până la o zi înainte și le poți păstra acoperite la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Friptură de vită la cuptor cu legume (Pot Roast) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteȚelinăGluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (557 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 416 kcal | 75 kcal |
| Proteine | 42,7 g | 7,7 g |
| Carbohidrați | 31,8 g | 5,7 g |
| din care zaharuri | 8,2 g | 1,5 g |
| Fibre | 5,3 g | 1 g |
| Grăsimi | 13,9 g | 2,5 g |
| din care saturate | 5,2 g | 0,9 g |
| Sodiu | 845 mg | 152 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
