Ameriška · Večerja · kosilo
Dušena govedina z zelenjavo (pot roast)
Pot Roast
Mehka, razpadajoča govedina, počasi dušena s korenjem, krompirjem in zelišči v polni, rahlo zgoščeni omaki. Pust, očiščen kos mesa in posneta omaka poskrbita, da je jed nasitna, a ne težka.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 200 min
- Skupaj
- 220 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 30% · Maščobe 30% · Beljakovine 40%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 1 kos (približno 2.4 lb)1100 gGoveje pleče, očiščeno vidne maščobe
- 1 žlica14 gOljčno olje
- 3/4 žličke5 gSol
- 1 žličkaMleti črni poper
- 2 srednji220 gČebula, narezana na krhlje
- 4 stroki12 gČesen, strt
- 2 žlici32 gParadižnikova mezga
- 3 skodelice720 gGoveja jušna osnova z manj soli
- 1 žlica17 gWorcestrska omaka
- 4 vejiceSvež timijan
- 1 vejicaSvež rožmarin
- 2 listaLovorovi listi
- 5 velikih500 gKorenje, narezano na 5 cm kose
- približno 20 majhnih600 gMladi krompir, prepolovljen
- 2 stebli80 gSteblasta zelena, narezana na 5 cm kose
- 1 žlica8 gKoruzni škrob
- 2 žlici30 gHladna voda
- 1/4 skodelice10 gSvež peteršilj, sesekljan (po želji)
Postopek
- 1
Pečico segrejte na 160 °C / 325 °F.
- 2
Meso osušite s papirnato brisačo in ga z vseh strani začinite s soljo in poprom.
- 3
V veliki litoželezni posodi na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje.
- 4
Meso dobro popecite z vseh strani, približno 10 minut, nato ga preložite na krožnik.
- 5
Ogenj zmanjšajte na srednjega, dodajte čebulo in jo pražite 4 minute, da rahlo porumeni.
- 6
Primešajte česen in paradižnikovo mezgo ter pražite 1 minuto.
- 7
Prilijte jušno osnovo in worcestrsko omako ter postrgajte zapečene ostanke z dna.
- 8
Meso vrnite v posodo in dodajte timijan, rožmarin in lovorove liste.
- 9
Zavrite, da rahlo vre, pokrijte in dušite v pečici 2 uri.
- 10
Okoli mesa razporedite korenje, krompir in zeleno, ponovno pokrijte in dušite še 1 uro, da sta meso in zelenjava tako mehka, da ju zlahka prebodete z vilicami (meso mora doseči vsaj 63 °C / 145 °F, ko je mehko, pa bo precej toplejše).
- 11
Meso in zelenjavo preložite na pladenj in ohlapno pokrijte z aluminijasto folijo.
- 12
Odstranite stebla zelišč in lovorove liste, nato s površine tekočine posnemite maščobo.
- 13
Škrob zmešajte s hladno vodo, ga z metlico vmešajte v rahlo vrelo tekočino na štedilniku in kuhajte 2-3 minute, da se rahlo zgosti.
- 14
Meso narežite na rezine ali natrgajte na kose, prelijte z omako in po želji potresite s peteršiljem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za bolj pusto meso namesto plečeta uporabite goveje stegno ali križ, dodajte malo več jušne osnove in proti koncu preverite mehkobo.
- Mladi krompir zamenjajte s kosi pastinaka ali repe za lažjo zelenjavno mešanico z manj škroba.
- Za brezglutensko različico izberite govejo jušno osnovo in worcestrsko omako z oznako brez glutena, saj koruzni škrob za zgoščevanje ne vsebuje glutena.
- Če svežih zelišč ne dobite, svež timijan in rožmarin zamenjajte z 1 žličko posušenega timijana in 1/2 žličke posušenega rožmarina.
Shranjevanje
Ostanke mesa, zelenjave in omake v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da se kadijo. Meso in omaka sta primerna za zamrzovanje približno 3 mesece, krompir pa lahko postane zrnat, zato ga zamrznite le, če vas tekstura ne moti.
Vnaprejšnja priprava
Meso podušite dan prej in ga čez noč ohladite v tekočini, nato odstranite strjeno maščobo, zgostite omako in nežno pogrejte, da se kadi. Čebulo, korenje in zeleno lahko narežete do en dan vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Dušena govedina z zelenjavo (pot roast) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeZelenaGluten
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (557 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 416 kcal | 75 kcal |
| Beljakovine | 42,7 g | 7,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 31,8 g | 5,7 g |
| od tega sladkorji | 8,2 g | 1,5 g |
| Vlaknine | 5,3 g | 1 g |
| Maščobe | 13,9 g | 2,5 g |
| od tega nasičene | 5,2 g | 0,9 g |
| Natrij | 845 mg | 152 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
