Amerikāņu · Vakariņas · Pusdienas
Sautēta liellopa gaļa ar dārzeņiem
Pot Roast
Maiga, ar dakšiņu viegli sadalāma liellopa gaļa, lēni sautēta ar burkāniem, kartupeļiem un garšaugiem bagātīgā, nedaudz biezinātā mērcē. Liesa, attīrīta gaļa un nosmelta mērce padara ēdienu sātīgu, bet ne smagu.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 200 min
- Kopā
- 220 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 30% · Tauki 30% · Olbaltumvielas 40%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 1 gabals (apmēram 2.4 mārc.)1100 gLiellopa pleca gaļa, attīrīta no redzamajiem taukiem
- 1 ēd. k.14 gOlīveļļa
- 3/4 tējk.5 gSāls
- 1 tējk.Maltie melnie pipari
- 2 vidēji220 gSīpoli, sagriezti daiviņās
- 4 daiviņas12 gĶiploki, saspiesti
- 2 ēd. k.32 gTomātu pasta
- 3 glāzes720 gLiellopa buljons ar samazinātu sāls saturu
- 1 ēd. k.17 gVusteras mērce
- 4 zariņiSvaigs timiāns
- 1 zariņšSvaigs rozmarīns
- 2 lapasLauru lapas
- 5 lieli500 gBurkāni, sagriezti 5 cm gabalos
- apmēram 20 mazi600 gJaunie kartupeļi, pārgriezti uz pusēm
- 2 kāti80 gKātu selerija, sagriezta 5 cm gabalos
- 1 ēd. k.8 gKukurūzas ciete
- 2 ēd. k.30 gAuksts ūdens
- 1/4 glāzes10 gSvaigi pētersīļi, sakapāti (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 °C / 325 °F.
- 2
Nosusini gaļu un no visām pusēm pārkaisi ar sāli un pipariem.
- 3
Lielā čuguna katlā uz vidēji stipras uguns uzkarsē olīveļļu.
- 4
Labi apbrūnini gaļu no visām pusēm, apmēram 10 minūtes, tad pārliec to uz šķīvi.
- 5
Samazini uguni līdz vidējai, pievieno sīpolus un cep 4 minūtes, līdz tie viegli zeltaini.
- 6
Iemaisi ķiplokus un tomātu pastu un cep 1 minūti.
- 7
Ielej buljonu un Vusteras mērci, nokasot no katla dibena pieceptās daļiņas.
- 8
Ieliec gaļu atpakaļ katlā un pieliec timiānu, rozmarīnu un lauru lapas.
- 9
Uzvāri līdz vieglai viršanai, pārklāj ar vāku un sautē cepeškrāsnī 2 stundas.
- 10
Ap gaļu saliec burkānus, kartupeļus un seleriju, atkal pārklāj un sautē vēl 1 stundu, līdz gaļa un dārzeņi ir mīksti (gaļai jāsasniedz vismaz 63 °C / 145 °F, bet mīksta tā būs pie daudz augstākas temperatūras).
- 11
Pārliec gaļu un dārzeņus uz servēšanas šķīvja un brīvi pārklāj ar foliju.
- 12
Izņem garšaugu kātiņus un lauru lapas, tad nosmel taukus no šķidruma virsmas.
- 13
Sajauc kukurūzas cieti ar auksto ūdeni, iekul to uz plīts vārošajā šķidrumā un vāri 2-3 minūtes, līdz mērce nedaudz sabiezē.
- 14
Sagriez gaļu šķēlēs vai saplēs gabalos, pārlej ar mērci un, ja vēlies, pārkaisi ar pētersīļiem.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Liesākam variantam pleca gaļas vietā izmantojiet liellopa gurnu vai cisku, pievienojiet nedaudz vairāk buljona un beigās pārbaudiet, vai gaļa ir mīksta.
- Jauno kartupeļu vietā lieciet pastinaka vai rāceņa gabaliņus – dārzeņu maisījums būs vieglāks un ar mazāk cietes.
- Bezglutēna variantam izvēlieties liellopa buljonu un Vusteras mērci ar marķējumu “bez glutēna” – kukurūzas ciete, ar ko mērci sabiezina, jau ir bez glutēna.
- Ja svaigus garšaugus grūti atrast, svaigā timiāna un rozmarīna vietā izmantojiet 1 tējk. kaltēta timiāna un 1/2 tējk. kaltēta rozmarīna.
Uzglabāšana
Pāri palikušo gaļu, dārzeņus un mērci 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot līdz karstam, garaiņojošam stāvoklim. Gaļu un mērci var labi sasaldēt aptuveni 3 mēnešus, taču kartupeļi pēc atkausēšanas var kļūt graudaini, tāpēc saldējiet tos tikai tad, ja tekstūra jums netraucē.
Sagatavošana iepriekš
Sautējiet gaļu dienu iepriekš, atdzesējiet to šķidrumā pa nakti, tad noņemiet sastingušos taukus, sabieziniet mērci un lēni uzsildiet līdz karstam, garaiņojošam stāvoklim. Sīpolus, burkānus un kātu seleriju var sagriezt arī līdz pat dienai iepriekš un uzglabāt ledusskapī apsegtus.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Sautēta liellopa gaļa ar dārzeņiem ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: ZivisSelerijasGlutēns
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (557 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 416 kcal | 75 kcal |
| Olbaltumvielas | 42,7 g | 7,7 g |
| Ogļhidrāti | 31,8 g | 5,7 g |
| tostarp cukuri | 8,2 g | 1,5 g |
| Šķiedrvielas | 5,3 g | 1 g |
| Tauki | 13,9 g | 2,5 g |
| tostarp piesātinātie | 5,2 g | 0,9 g |
| Nātrijs | 845 mg | 152 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
