أمريكي · غداء · عشاء
صدر ديك رومي محمّر بالأعشاب مع صلصة خفيفة
Roast turkey
صدر ديك رومي طري بالعظم، مدهون بالثوم وبشر الليمون والأعشاب الطازجة، ومحمّر في الفرن فوق طبقة من البصل والجزر والكرفس. صلصة بسيطة من المرق تجعله طبقاً رئيسياً أخف لأي مائدة احتفالية.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 125 د
- الإجمالي
- 145 د
- عدد الحصص
- 8
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 7% · الدهون 42% · البروتين 51%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 8- 1 صدر (حوالي 5.5 رطل / 2.5 كغ بالعظم)2,000 غصدر ديك رومي بالعظم والجلد (الوزن للحم والجلد الصالحين للأكل دون العظم)
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 4 فصوص12 غثوم مبشور ناعماً
- 1 ملعقة كبيرةإكليل الجبل (روزماري) طازج مفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرةأوراق زعتر طازج
- 1 ملعقة صغيرةمريمية مجففة
- 1 ليمونة، مبشورة ناعماًبشر الليمون
- 1 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 متوسطة220 غبصل مقطع إلى أرباع
- 3 متوسطة180 غجزر مقطع قطعاً كبيرة
- 3 أعواد120 غكرفس مقطع قطعاً كبيرة
- 2 كوب480 غمرق دجاج قليل الصوديوم (خالٍ من الغلوتين)
- 2 ملعقة كبيرةنشا الذرة
- 2 ملعقة كبيرةماء بارد
طريقة التحضير
- 1
أخرج الديك الرومي من الثلاجة قبل الطهي بـ 30 دقيقة وجففه بالمناديل الورقية.
- 2
سخّن الفرن على 220 °م / 425 °ف.
- 3
اخلط زيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل والزعتر والمريمية وبشر الليمون والملح والفلفل حتى تحصل على عجينة.
- 4
افصل الجلد عن لحم الصدر برفق بأصابعك وادهن معظم العجينة مباشرة على اللحم، ثم وزّع الباقي فوق الجلد.
- 5
وزّع البصل والجزر والكرفس في صينية التحمير واسكب فوقها 1 كوب من المرق.
- 6
ضع الديك الرومي فوق الخضار بحيث يكون الجلد للأعلى.
- 7
حمّره لمدة 15 دقيقة، ثم اخفض حرارة الفرن إلى 165 °م / 325 °ف.
- 8
تابع التحمير لحوالي 1 1/2 ساعة مع سقيه بعصارة الصينية مرة أو مرتين، حتى يُظهر مقياس الحرارة في أسمك جزء (دون ملامسة العظم) 74 °م / 165 °ف. غطّه بورق القصدير بشكل فضفاض إذا اسمرّ الجلد بسرعة.
- 9
انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع، وغطّه بورق القصدير واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
- 10
صفِّ عصارة الصينية في إبريق، واحتفظ بالخضار لتقديمها كطبق جانبي، وأزل الدهن الذي يطفو على السطح.
- 11
اسكب العصارة منزوعة الدهن مع 1 كوب المتبقي من المرق في قدر صغيرة واتركها حتى تبدأ بالغليان الهادئ.
- 12
اخلط نشا الذرة مع الماء البارد، وأضفه مع الخفق إلى السائل المغلي، واطهه لمدة 2 دقيقة حتى يتكثف.
- 13
قطّع الديك الرومي عن العظم إلى شرائح وقدّمه مع الصلصة والخضار المحمّرة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم صدر ديك رومي منزوع العظم بدلاً من صدر بالعظم لتسهيل التقطيع، وتحقّق من نضجه مبكراً لأنه ينضج أسرع.
- استبدل إكليل الجبل (روزماري) الطازج والزعتر الطازج بملعقة صغيرة واحدة من كل منهما مجففاً، لأن الأعشاب المجففة أقوى نكهة.
- استبدل نشا الذرة بالكمية نفسها من نشا الأرواروت لتكثيف الصلصة، واخفقه فيها قبل التقديم مباشرة.
- إذا أردت أن تبقى الصلصة خالية من الغلوتين، فاختر مرق دجاج مكتوباً عليه أنه خالٍ من الغلوتين، أو استخدم مرق خضار قليل الصوديوم مكتوباً عليه أنه خالٍ من الغلوتين.
التخزين
ضع شرائح الديك الرومي والخضار والصلصة في الثلاجة، كلٌّ في وعاء مغطى منفصل، خلال ساعتين من الطهي، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جداً ويتصاعد منها البخار. يمكن تجميد شرائح الديك الرومي لمدة تصل إلى 2 إلى 3 أشهر، أما الخضار المحمّرة فيُفضّل تناولها طازجة بدلاً من تجميدها.
التحضير المسبق
يمكنك تحضير خليط الأعشاب وتقطيع البصل والجزر والكرفس قبل يوم واحد، مع حفظها مغطاة في الثلاجة. ويمكنك أيضاً دهن خليط الأعشاب تحت الجلد في الليلة السابقة وحفظ الديك الرومي مغطى في الثلاجة حتى وقت التحمير.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل صدر ديك رومي محمّر بالأعشاب مع صلصة خفيفة بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (386 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 441 سعرة | 114 سعرة |
| البروتين | 56.4 غ | 14.6 غ |
| الكربوهيدرات | 8.1 غ | 2.1 غ |
| منها سكريات | 2.6 غ | 0.7 غ |
| الألياف | 1.6 غ | 0.4 غ |
| الدهون | 20.5 غ | 5.3 غ |
| منها مشبعة | 4.7 غ | 1.2 غ |
| الصوديوم | 785 ملغ | 203 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
