Mỹ · Bữa tối · Bữa trưa
Bò hầm nguyên tảng (Pot Roast)
Pot Roast
Thịt bò hầm chậm mềm rục, dùng nĩa là tách ra, cùng cà rốt, khoai tây và thảo mộc trong nước sốt đậm đà, sánh nhẹ. Phần thịt nạc đã lọc mỡ và nước sốt được hớt váng giúp món ăn no bụng mà không ngấy.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 200 phút
- Tổng
- 220 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 30% · Chất béo 30% · Protein 40%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 1 tảng (khoảng 2.4 lb)1.100 gThịt nạc vai bò nguyên tảng, đã lọc bỏ mỡ
- 1 muỗng canh14 gDầu ô liu
- 3/4 muỗng cà phê5 gMuối
- 1 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 2 củ vừa220 gHành tây, cắt múi cau
- 4 tép12 gTỏi, đập dập
- 2 muỗng canh32 gCà chua cô đặc
- 3 cốc720 gNước dùng bò ít muối
- 1 muỗng canh17 gSốt Worcestershire
- 4 nhánhCỏ xạ hương tươi
- 1 nhánhHương thảo tươi
- 2 láLá nguyệt quế
- 5 củ lớn500 gCà rốt, cắt khúc 5 cm
- khoảng 20 củ nhỏ600 gKhoai tây bi, cắt đôi
- 2 cọng80 gCần tây, cắt khúc 5 cm
- 1 muỗng canh8 gBột bắp
- 2 muỗng canh30 gNước lạnh
- 1/4 cốc10 gMùi tây tươi, băm nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 160 °C / 325 °F.
- 2
Thấm khô thịt bò và ướp đều muối, tiêu khắp mặt.
- 3
Đun nóng dầu ô liu trong nồi gang lớn trên lửa vừa-lớn.
- 4
Áp chảo thịt bò cho vàng đều các mặt, khoảng 10 phút, rồi gắp ra đĩa.
- 5
Hạ lửa vừa, cho hành tây vào xào 4 phút đến khi hơi vàng.
- 6
Cho tỏi và cà chua cô đặc vào, đảo đều và nấu 1 phút.
- 7
Đổ nước dùng và sốt Worcestershire vào, cạo sạch phần cháy cạnh dưới đáy nồi.
- 8
Cho thịt bò trở lại nồi, nhét cỏ xạ hương, hương thảo và lá nguyệt quế xung quanh.
- 9
Đun đến khi lăn tăn sôi, đậy nắp và hầm trong lò 2 giờ.
- 10
Xếp cà rốt, khoai tây và cần tây quanh thịt, đậy nắp lại và hầm thêm 1 giờ đến khi thịt và rau xiên nĩa thấy mềm (nhiệt độ bên trong thịt phải đạt ít nhất 63 °C / 145 °F, và khi mềm sẽ cao hơn nhiều).
- 11
Chuyển thịt và rau ra đĩa lớn, đậy hờ bằng giấy bạc.
- 12
Vớt bỏ cuống thảo mộc và lá nguyệt quế, sau đó hớt mỡ trên mặt nước hầm.
- 13
Hòa bột bắp với nước lạnh, vừa đánh đều vừa cho vào nước hầm đang sôi lăn tăn trên bếp, nấu 2-3 phút đến khi hơi sánh.
- 14
Thái lát hoặc xé thịt bò thành miếng, rưới nước sốt lên và rắc mùi tây nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng thịt mông bò hoặc đùi bò thay cho nạc vai để có miếng thịt nạc hơn; thêm chút nước dùng và kiểm tra độ mềm gần cuối.
- Thay khoai tây bi bằng củ cải vàng (parsnip) hoặc củ cải trắng cắt miếng để món rau nhẹ hơn, ít tinh bột hơn.
- Để làm phiên bản không gluten, chọn nước dùng bò và sốt Worcestershire có ghi không chứa gluten, vì bột bắp dùng để làm sánh vốn đã không có gluten.
- Nếu khó tìm thảo mộc tươi, thay cỏ xạ hương và hương thảo tươi bằng 1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô và 1/2 thìa cà phê hương thảo khô.
Bảo quản
Cho thịt bò, rau và nước sốt còn thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại đến khi nóng bốc hơi. Thịt bò và nước sốt có thể trữ đông tốt khoảng 3 tháng, nhưng khoai tây có thể bị bở sạn, nên chỉ trữ đông khoai nếu bạn không ngại kết cấu này.
Chuẩn bị trước
Hầm thịt trước một ngày, để nguội trong nước hầm qua đêm trong tủ lạnh, sau đó vớt bỏ lớp mỡ đông, làm sánh nước sốt và hâm lại nhẹ nhàng đến khi nóng bốc hơi. Bạn cũng có thể cắt sẵn hành tây, cà rốt và cần tây trước tối đa một ngày, đậy kín và cất tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bò hầm nguyên tảng (Pot Roast) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáCần tâyGluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (557 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 416 kcal | 75 kcal |
| Protein | 42,7 g | 7,7 g |
| Carbohydrate | 31,8 g | 5,7 g |
| trong đó đường | 8,2 g | 1,5 g |
| Chất xơ | 5,3 g | 1 g |
| Chất béo | 13,9 g | 2,5 g |
| trong đó bão hòa | 5,2 g | 0,9 g |
| Natri | 845 mg | 152 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
