Američka · Večera · Ručak
Pirjana goveđa pečenka
Pot Roast
Mekana goveđa pečenka koja se raspada pod vilicom, polako pirjana s mrkvom, krumpirom i začinskim biljem u bogatom, lagano zgusnutom umaku. Nemasni, očišćeni komad i obrani umak čine je zasitnom, ali ne i teškom.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 200 min
- Ukupno
- 220 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 30% · Masti 30% · Proteini 40%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 1 komad (oko 2.4 lb)1.100 gGoveđa plećka za pečenje, očišćena od vidljive masnoće
- 1 žlica14 gMaslinovo ulje
- 3/4 žličice5 gSol
- 1 žličicaCrni papar, mljeveni
- 2 srednja220 gLuk, narezan na kriške
- 4 češnja12 gČešnjak, zgnječen
- 2 žlice32 gKoncentrat rajčice
- 3 šalice720 gGoveđi temeljac sa smanjenim udjelom soli
- 1 žlica17 gWorcestershire umak
- 4 grančiceSvježi timijan
- 1 grančicaSvježi ružmarin
- 2 listaLovorov list
- 5 velikih500 gMrkva, narezana na komade od 5 cm
- oko 20 malih600 gMladi krumpir, prepolovljen
- 2 stabljike80 gCeler stabljika, narezan na komade od 5 cm
- 1 žlica8 gKukuruzni škrob
- 2 žlice30 gHladna voda
- 1/4 šalice10 gSvježi peršin, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 160 °C / 325 °F.
- 2
Osušite meso papirnatim ručnikom i sa svih strana ga začinite solju i paprom.
- 3
Zagrijte maslinovo ulje u velikom lijevanom loncu na srednje jakoj vatri.
- 4
Dobro zapecite meso sa svih strana, oko 10 minuta, a zatim ga premjestite na tanjur.
- 5
Smanjite vatru na srednju, dodajte luk i pecite 4 minute dok lagano ne porumeni.
- 6
Umiješajte češnjak i koncentrat rajčice i pecite 1 minutu.
- 7
Ulijte temeljac i Worcestershire umak te sastružite zapečene ostatke s dna.
- 8
Vratite meso u lonac i oko njega stavite timijan, ružmarin i lovorov list.
- 9
Pustite da lagano zakuha, poklopite i pirjajte u pećnici 2 sata.
- 10
Oko mesa rasporedite mrkvu, krumpir i celer, ponovno poklopite i pirjajte još 1 sat, dok meso i povrće ne omekšaju toliko da ih vilica lako probode (meso mora dosegnuti najmanje 63 °C / 145 °F, a kad omekša bit će znatno toplije).
- 11
Premjestite meso i povrće na pladanj i labavo ih pokrijte folijom.
- 12
Izvadite stabljike bilja i lovorov list, a zatim oberite masnoću s površine tekućine.
- 13
Pomiješajte kukuruzni škrob s hladnom vodom, umiješajte pjenjačom u tekućinu koja lagano kuha na štednjaku i kuhajte 2-3 minute dok se lagano ne zgusne.
- 14
Narežite meso ili ga rastrgajte na komade, prelijte umakom i po želji pospite peršinom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto plećke uzmite goveđi frikando ili ružu za posniji komad mesa, dodajte malo više temeljca i pred kraj provjerite je li meso mekano.
- Mladi krumpir zamijenite komadima pastrnjaka ili repe za lakšu mješavinu povrća s manje škroba.
- Za verziju bez glutena odaberite goveđi temeljac i Worcestershire umak označene kao bezglutenski, jer je kukuruzni škrob za zgušnjavanje već bez glutena.
- Ako teško nalazite svježe začinsko bilje, svježi timijan i ružmarin zamijenite s 1 žličicom suhog timijana i 1/2 žličice suhog ružmarina.
Čuvanje
Ostatke mesa, povrća i umaka u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite unutar 3 do 4 dana, zagrijane dok se ne zapare. Meso i umak dobro podnose zamrzavanje oko 3 mjeseca, no krumpir može postati zrnat, pa ga zamrznite samo ako vam takva tekstura ne smeta.
Priprema unaprijed
Pečenku pirjajte dan ranije, preko noći je ohladite u vlastitom soku, zatim skinite stvrdnutu masnoću, zgusnite umak i lagano zagrijte dok se ne zapari. Luk, mrkvu i celer možete nasjeckati i do dan ranije te ih čuvati pokrivene u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Pirjana goveđa pečenka jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaCelerGluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (557 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 416 kcal | 75 kcal |
| Proteini | 42,7 g | 7,7 g |
| Ugljikohidrati | 31,8 g | 5,7 g |
| od čega šećeri | 8,2 g | 1,5 g |
| Vlakna | 5,3 g | 1 g |
| Masti | 13,9 g | 2,5 g |
| od čega zasićene | 5,2 g | 0,9 g |
| Natrij | 845 mg | 152 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
