Amerikanskt · Middag · Lunch
Grytstek med morötter och potatis
Pot Roast
En mör grytstek som faller isär med gaffeln, långsamt bräserad med morötter, potatis och örter i en fyllig, lätt redd sky. Den magra, putsade köttbiten och den avskummade såsen gör den mättande utan att bli tung.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 200 min
- Totalt
- 220 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 30% · Fett 30% · Protein 40%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 1 stek (ca 2.4 lb)1 100 gHögrev, putsad från synligt fett
- 1 msk14 gOlivolja
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1 tskSvartpeppar, malen
- 2 medelstora220 gGul lök, skuren i klyftor
- 4 klyftor12 gVitlök, krossad
- 2 msk32 gTomatpuré
- 3 koppar720 gKöttbuljong med reducerad salthalt
- 1 msk17 gWorcestershiresås
- 4 kvistarFärsk timjan
- 1 kvistFärsk rosmarin
- 2 bladLagerblad
- 5 stora500 gMorötter, skurna i 5 cm bitar
- ca 20 små600 gDelikatesspotatis, halverad
- 2 stjälkar80 gBlekselleri, skuren i 5 cm bitar
- 1 msk8 gMajsstärkelse
- 2 msk30 gKallt vatten
- 1/4 kopp10 gFärsk persilja, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 160 °C / 325 °F.
- 2
Torka köttet med hushållspapper och krydda runt om med salt och peppar.
- 3
Hetta upp olivoljan i en stor gjutjärnsgryta på medelhög värme.
- 4
Bryn köttet ordentligt runt om, ca 10 minuter, och lägg sedan upp det på en tallrik.
- 5
Sänk värmen till medel, tillsätt löken och fräs i 4 minuter tills den fått lite färg.
- 6
Rör ner vitlök och tomatpuré och fräs i 1 minut.
- 7
Häll i buljongen och worcestershiresåsen och skrapa loss det brynta från botten.
- 8
Lägg tillbaka köttet i grytan och stoppa ner timjan, rosmarin och lagerblad.
- 9
Låt sjuda upp, lägg på locket och bräsera i ugnen i 2 timmar.
- 10
Lägg morötter, potatis och blekselleri runt köttet, lägg på locket igen och bräsera i ytterligare 1 timme, tills köttet och grönsakerna är så möra att en gaffel lätt går igenom (köttet ska nå minst 63 °C / 145 °F och är betydligt varmare än så när det är mört).
- 11
Lägg upp köttet och grönsakerna på ett fat och täck löst med folie.
- 12
Ta bort örtstjälkarna och lagerbladen och skumma sedan av fettet från vätskans yta.
- 13
Blanda majsstärkelsen med det kalla vattnet, vispa ner i den sjudande vätskan på spisen och låt koka i 2-3 minuter tills den tjocknat något.
- 14
Skiva köttet eller dra isär det i bitar, ös över skyn och strö över persilja om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd innanlår eller fransyska i stället för högrev för ett magrare kött, tillsätt lite extra buljong och känn efter mörheten mot slutet.
- Byt delikatesspotatisen mot bitar av palsternacka eller kålrot för en lättare grönsaksblandning med mindre stärkelse.
- För en glutenfri version, välj köttbuljong och Worcestershiresås märkta glutenfria – majsstärkelsen som redning är redan glutenfri.
- Byt ut färsk timjan och rosmarin mot 1 tsk torkad timjan och 1/2 tsk torkad rosmarin om det är svårt att hitta färska örter.
Förvaring
Ställ överblivet kött, grönsaker och sås i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät inom 3 till 4 dagar. Värm tills det är rykande varmt. Köttet och såsen går utmärkt att frysa i cirka 3 månader, men potatisen kan bli grynig, så frys den bara om du inte har något emot konsistensen.
Förbered i förväg
Bräsera steken dagen innan och låt den kallna i spadet i kylen över natten. Skrapa sedan bort det stelnade fettet, red av såsen och värm försiktigt tills allt är rykande varmt. Lök, morötter och blekselleri kan skäras upp till en dag i förväg och förvaras täckta i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Grytstek med morötter och potatis med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskSelleriGluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (557 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 416 kcal | 75 kcal |
| Protein | 42,7 g | 7,7 g |
| Kolhydrater | 31,8 g | 5,7 g |
| varav sockerarter | 8,2 g | 1,5 g |
| Fiber | 5,3 g | 1 g |
| Fett | 13,9 g | 2,5 g |
| varav mättat fett | 5,2 g | 0,9 g |
| Natrium | 845 mg | 152 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
