Amerikansk · Aftensmad · Frokost
Grydestegt oksesteg
Pot Roast
En mør oksesteg, der falder fra hinanden under gaflen, langtidsbraiseret med gulerødder, kartofler og krydderurter i en fyldig, let jævnet sovs. Det magre, afpudsede kød og den affedtede sovs gør retten mættende uden at være tung.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 200 min.
- I alt
- 220 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 30% · Fedt 30% · Protein 40%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 1 steg (ca. 2.4 lb)1.100 gOksebov (tykkam), afpudset for synligt fedt
- 1 spsk14 gOlivenolie
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1 tskSort peber, kværnet
- 2 mellemstore220 gLøg, skåret i både
- 4 fed12 gHvidløg, knust
- 2 spsk32 gTomatpuré
- 3 kopper720 gOksebouillon med lavt saltindhold
- 1 spsk17 gWorcestershiresauce
- 4 kvisteFrisk timian
- 1 kvistFrisk rosmarin
- 2 bladeLaurbærblade
- 5 store500 gGulerødder, skåret i 5 cm stykker
- ca. 20 små600 gSmå nye kartofler, halveret
- 2 stilke80 gBladselleri, skåret i 5 cm stykker
- 1 spsk8 gMajsstivelse
- 2 spsk30 gKoldt vand
- 1/4 kop10 gFrisk persille, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 160 °C / 325 °F.
- 2
Dup kødet tørt, og krydr det over det hele med salt og peber.
- 3
Varm olivenolien op i en stor støbejernsgryde ved middelhøj varme.
- 4
Brun kødet godt på alle sider i ca. 10 minutter, og læg det derefter over på en tallerken.
- 5
Skru ned til middel varme, tilsæt løgene, og steg dem i 4 minutter, til de er let gyldne.
- 6
Rør hvidløg og tomatpuré i, og steg i 1 minut.
- 7
Hæld bouillon og worcestershiresauce i, og skrab de brunede rester løs fra bunden.
- 8
Læg kødet tilbage i gryden, og stik timian, rosmarin og laurbærblade ned omkring det.
- 9
Bring det i let kog, læg låg på, og braisér i ovnen i 2 timer.
- 10
Fordel gulerødder, kartofler og selleri omkring kødet, læg låg på igen, og braisér i 1 time mere, til kød og grøntsager er møre, når man stikker en gaffel i (kødet skal nå mindst 63 °C / 145 °F og vil være langt varmere, når det er mørt).
- 11
Læg kød og grøntsager på et fad, og dæk løst med alufolie.
- 12
Fjern urtestilkene og laurbærbladene, og skum fedtet af overfladen af væden.
- 13
Rør majsstivelsen ud i det kolde vand, pisk det i den simrende væde på komfuret, og kog i 2-3 minutter, til sovsen er let jævnet.
- 14
Skær kødet i skiver eller træk det i stykker, hæld sovsen over, og drys med persille, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug inderlår eller culotte i stedet for tykstegsbov for et magrere stykke kød – tilsæt lidt ekstra bouillon, og tjek mod slutningen, om kødet er mørt.
- Skift de små nye kartofler ud med stykker af pastinak eller majroe for en lettere grøntsagsblanding med mindre stivelse.
- Til en glutenfri version skal du vælge oksebouillon og Worcestershiresauce mærket glutenfri – majsstivelsen, der bruges til jævning, er i forvejen glutenfri.
- Har du svært ved at finde friske krydderurter, kan du erstatte frisk timian og rosmarin med 1 tsk tørret timian og 1/2 tsk tørret rosmarin.
Opbevaring
Sæt rester af kød, grøntsager og sovs på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis det inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til det damper. Kød og sovs kan fryses i ca. 3 måneder, men kartoflerne kan blive melede, så frys dem kun, hvis du ikke har noget imod konsistensen.
Forbered i forvejen
Grydesteg kødet dagen før, og lad det køle af i sin væske i køleskabet natten over. Skum derefter det stivnede fedt af, jævn sovsen, og genopvarm forsigtigt, til det damper. Du kan også skære løg, gulerødder og bladselleri ud op til en dag i forvejen og opbevare dem tildækket i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Grydestegt oksesteg med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskSelleriGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (557 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 416 kcal | 75 kcal |
| Protein | 42,7 g | 7,7 g |
| Kulhydrater | 31,8 g | 5,7 g |
| heraf sukkerarter | 8,2 g | 1,5 g |
| Kostfibre | 5,3 g | 1 g |
| Fedt | 13,9 g | 2,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,2 g | 0,9 g |
| Natrium | 845 mg | 152 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
