Amerykańska · Kolacja · Obiad
Duszona wołowina z warzywami
Pot Roast
Krucha, rozpływająca się wołowina powoli duszona z marchewką, ziemniakami i ziołami w aromatycznym, lekko zagęszczonym sosie. Chudy, oczyszczony kawałek mięsa i odtłuszczony sos sprawiają, że danie jest sycące, ale nie ciężkie.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 200 min
- Razem
- 220 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 30% · Tłuszcz 30% · Białko 40%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 1 kawałek (ok. 2.4 funta)1100 gŁopatka wołowa, oczyszczona z widocznego tłuszczu
- 1 łyżka14 gOliwa z oliwek
- 3/4 łyżeczki5 gSól
- 1 łyżeczkaCzarny pieprz mielony
- 2 średnie220 gCebula, pokrojona w łódeczki
- 4 ząbki12 gCzosnek, zgnieciony
- 2 łyżki32 gKoncentrat pomidorowy
- 3 szklanki720 gBulion wołowy o niskiej zawartości soli
- 1 łyżka17 gSos Worcestershire
- 4 gałązkiŚwieży tymianek
- 1 gałązkaŚwieży rozmaryn
- 2 liścieLiście laurowe
- 5 dużych500 gMarchew, pokrojona w kawałki 5 cm
- ok. 20 małych600 gMłode ziemniaki, przekrojone na pół
- 2 łodygi80 gSeler naciowy, pokrojony w kawałki 5 cm
- 1 łyżka8 gSkrobia kukurydziana
- 2 łyżki30 gZimna woda
- 1/4 szklanki10 gŚwieża natka pietruszki, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160 °C / 325 °F.
- 2
Osusz mięso i dopraw je ze wszystkich stron solą i pieprzem.
- 3
Rozgrzej oliwę w dużym żeliwnym garnku na średnio dużym ogniu.
- 4
Dobrze obsmaż mięso ze wszystkich stron, ok. 10 minut, a następnie przełóż je na talerz.
- 5
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę i smaż 4 minuty, aż lekko się zezłoci.
- 6
Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę, mieszając.
- 7
Wlej bulion i sos Worcestershire, zeskrobując przypieczone kawałki z dna.
- 8
Włóż mięso z powrotem do garnka i dołóż tymianek, rozmaryn i liście laurowe.
- 9
Doprowadź do wrzenia, przykryj i duś w piekarniku 2 godziny.
- 10
Dodaj wokół mięsa marchew, ziemniaki i seler, ponownie przykryj i duś jeszcze 1 godzinę, aż mięso i warzywa będą miękkie (mięso powinno osiągnąć co najmniej 63 °C / 145 °F, a gdy będzie miękkie, jego temperatura będzie znacznie wyższa).
- 11
Przełóż mięso i warzywa na półmisek i luźno przykryj folią aluminiową.
- 12
Usuń łodyżki ziół i liście laurowe, a następnie zbierz tłuszcz z powierzchni płynu.
- 13
Wymieszaj skrobię z zimną wodą, wlej ją do gotującego się płynu na kuchence, energicznie mieszając, i gotuj 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- 14
Pokrój mięso w plastry lub rozdziel na kawałki, polej sosem i posyp natką pietruszki, jeśli jej używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast łopatki użyj zrazowej dolnej lub udźca wołowego, aby uzyskać chudszy kawałek mięsa – dodaj trochę więcej bulionu i pod koniec sprawdź, czy mięso jest miękkie.
- Młode ziemniaki zastąp kawałkami pasternaku lub rzepy, aby mieszanka warzyw była lżejsza i zawierała mniej skrobi.
- W wersji bezglutenowej wybierz bulion wołowy i sos Worcestershire oznaczone jako bezglutenowe – skrobia kukurydziana do zagęszczenia sosu jest już bezglutenowa.
- Jeśli trudno o świeże zioła, zamiast świeżego tymianku i rozmarynu użyj 1 łyżeczki suszonego tymianku i 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu.
Przechowywanie
Resztki mięsa, warzyw i sosu przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika, przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będą gorące i zaczną parować. Mięso i sos dobrze znoszą mrożenie przez około 3 miesiące, ale ziemniaki mogą stać się mączyste, więc zamrażaj je tylko wtedy, gdy nie przeszkadza ci zmiana konsystencji.
Przygotuj wcześniej
Udus mięso dzień wcześniej i schłódź je przez noc w płynie, w którym się dusiło, a następnie zdejmij zastygnięty tłuszcz, zagęść sos i delikatnie podgrzej, aż będzie gorące i zacznie parować. Cebulę, marchew i seler naciowy możesz też pokroić do jednego dnia wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Duszona wołowina z warzywami jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybySelerGluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (557 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 416 kcal | 75 kcal |
| Białko | 42,7 g | 7,7 g |
| Węglowodany | 31,8 g | 5,7 g |
| w tym cukry | 8,2 g | 1,5 g |
| Błonnik | 5,3 g | 1 g |
| Tłuszcz | 13,9 g | 2,5 g |
| w tym nasycone | 5,2 g | 0,9 g |
| Sód | 845 mg | 152 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
