Latinamerikansk & caribisk · Frokost · Aftensmad
Pollo a la brasa (peruviansk ovnstegt kylling)
Pollo a la brasa
Saftig, opsplittet kylling gnedet med hvidløg, spidskommen, ají panca, lime og soja, og stegt til den er bronzegylden og røget i smagen. Serveres med en frisk og stærk ají verde med koriander og jalapeño samt en sprød, frisk salat.
- Forberedelse
- 85 min.
- Tilberedning
- 55 min.
- I alt
- 140 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 9% · Fedt 60% · Protein 31%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 1 mellemstor (ca. 1.6 kg ved køb; ca. 1.1 kg spiseligt kød og skind)hel kylling
- 7 fed21 ghvidløg
- 2 spsk30 gají panca-pasta
- 2 spsk32 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 4 spsk (ca. 2 limefrugter)60 glimesaft
- 1 tsk5 golivenolie
- 2 tskstødt spidskommen
- 2 tsk5 gpaprika
- 1 tsktørret oregano
- 1 tskstødt sort peber
- 1 tsk6 gsalt
- 1 godt pakket kop30 gfrisk koriander
- 1 mellemstor14 gjalapeño, uden kerner
- 2 spsk30 gmayonnaise med reduceret fedtindhold
- 3 spsk45 gvand
- 1 hoved300 gromainesalat
- 2 mellemstore240 gtomater
- 1 mellemstor200 gagurk
- 1/2 lille50 grødløg
- 1 spsk15 grødvinseddike
Fremgangsmåde
- 1
Fjern løst fedt fra kyllingens hulrum og hals, og kassér det.
- 2
Læg kyllingen med brystsiden nedad, og klip rygraden ud med en køkkensaks. Vend den, og tryk hårdt på brystbenet for at gøre den flad.
- 3
Knus 6 fed hvidløg, og bland dem med ají panca-pasta, sojasauce, 3 spsk limesaft, olivenolie, spidskommen, paprika, oregano, sort peber og 3/4 tsk salt.
- 4
Løsn skindet over bryst og lår, og gnid marinaden ind under skindet og over hele kyllingen.
- 5
Dæk til, og stil på køl i mindst 1 time, eller natten over for en dybere smag.
- 6
Tænd ovnen på 220 °C (425 °F), og sæt en rist over en bageplade med bagepapir.
- 7
Læg kyllingen med skindsiden opad på risten, og steg den i 45–50 minutter, til den tykkeste del af låret når 74 °C (165 °F), og kødsaften er klar.
- 8
Lad kyllingen hvile i 10 minutter, før den skæres ud.
- 9
Mens den steger, blendes koriander, jalapeño, det sidste hvidløgsfed, mayonnaise, 1 spsk limesaft, vand og en knivspids salt til en glat ají verde.
- 10
Hak romainesalat, tomater og agurk, skær rødløget i tynde skiver, og vend det hele med eddike og resten af saltet.
- 11
Skær kyllingen i stykker, og server med salaten og ají verde ved siden af.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Kan du ikke finde ají panca-pasta, så brug chipotlepasta eller en blanding af mild chilipasta og røget paprika.
- Til en glutenfri version kan du bytte sojasaucen ud med tamari med reduceret saltindhold og vælge en ají panca-pasta, der er mærket glutenfri.
- Undgår du æg, så brug en vegansk mayonnaise uden æg i ají verde.
- Brug kyllingelår og underlår med ben i stedet for en hel kylling, så du slipper for at flække den; tjek, at de når 74 °C (165 °F).
Opbevaring
Sæt den udskårne kylling på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis den inden for 3 til 4 dage; genopvarm, til den er gennemvarm og damper. Opbevar ají verde på køl, og brug den inden for 2 til 3 dage. Salaten med dressing smager bedst frisk, og hverken sauce eller salat bør fryses.
Forbered i forvejen
Den flækkede kylling kan marinere i køleskabet op til en dag i forvejen. Du kan også blende ají verde og hakke grøntsagerne til salaten et par timer før; hold dem på køl, og vend salaten med dressing lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Pollo a la brasa (peruviansk ovnstegt kylling) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaÆgSennepSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (365 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 466 kcal | 128 kcal |
| Protein | 36,6 g | 10 g |
| Kulhydrater | 10,3 g | 2,8 g |
| heraf sukkerarter | 3,2 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 2,9 g | 0,8 g |
| Fedt | 30,8 g | 8,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 8,3 g | 2,3 g |
| Natrium | 790 mg | 216 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
