Ladina-Ameerika ja Kariibi mere · Lõunasöök · Õhtusöök
Pollo a la Brasa (Peruu ahjukana)
Pollo a la brasa
Mahlane lahtilõigatud kana, mis on hõõrutud küüslaugu, vürtsköömne, ají panca, laimi ja sojakastmega ning küpsetatud kuldpruuniks ja suitsuse maitsega. Kõrvale käib vürtsikas koriandri-jalapeño ají verde ja krõmpsuv värske salat.
- Ettevalmistus
- 85 min
- Küpsetamine
- 55 min
- Kokku
- 140 min
- Portsjoneid
- 6
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 9% · Rasvad 60% · Valgud 31%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
6 portsjonit- 1 keskmine (ostes umbes 1,6 kg; umbes 1,1 kg söödavat liha koos nahaga)terve kana
- 7 küünt21 gküüslauk
- 2 sl30 gají panca pasta
- 2 sl32 gvähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 4 sl (umbes 2 laimi)60 glaimimahl
- 1 tl5 goliiviõli
- 2 tljahvatatud vürtsköömned
- 2 tl5 gpaprikapulber
- 1 tlkuivatatud pune
- 1 tljahvatatud must pipar
- 1 tl6 gsool
- 1 tihedalt täis tass30 gvärske koriander
- 1 keskmine14 gjalapeño, seemneteta
- 2 sl30 gvähendatud rasvasisaldusega majonees
- 3 sl45 gvesi
- 1 pea300 grooma salat
- 2 keskmist240 gtomatid
- 1 keskmine200 gkurk
- 1/2 väikest50 gpunane sibul
- 1 sl15 gpunase veini äädikas
Valmistamine
- 1
Eemalda kana kõhuõõnest ja kaela juurest lahtine rasv ja viska see ära.
- 2
Aseta kana rinnapool all ja lõika köögikääridega selgroog välja, seejärel pööra kana ümber ja vajuta tugevalt rinnaluule, et see lamedaks suruda.
- 3
Purusta 6 küüslauguküünt ja sega need ají panca pasta, sojakastme, 3 sl laimimahla, oliiviõli, vürtsköömnete, paprikapulbri, pune, musta pipra ja 3/4 tl soolaga.
- 4
Eralda nahk rinna ja reite pealt ning hõõru marinaadi naha alla ja üle kogu kana.
- 5
Kata ja hoia külmkapis vähemalt 1 tund või sügavama maitse saamiseks üle öö.
- 6
Kuumuta ahi 220 °C-ni (425 °F) ja aseta rest küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadi kohale.
- 7
Pane kana nahapool üleval restile ja küpseta 45–50 minutit, kuni reie paksima koha temperatuur on 74 °C (165 °F) ja välja voolav mahl on selge.
- 8
Lase kanal enne tükeldamist 10 minutit seista.
- 9
Küpsemise ajal püreesta koriander, jalapeño, ülejäänud küüslauguküüs, majonees, 1 sl laimimahla, vesi ja näpuotsatäis soola ühtlaseks ají verde kastmeks.
- 10
Tükelda rooma salat, tomatid ja kurk, lõika punane sibul õhukesteks viiludeks ning sega äädika ja ülejäänud soolaga.
- 11
Lõika kana tükkideks ja serveeri salati ja ají verdega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui ají panca pastat ei leia, kasuta chipotle pastat või segu mahedast tšillipastast ja suitsupaprikast.
- Gluteenivaba variandi jaoks asenda sojakaste vähendatud soolasisaldusega tamariga ja vali gluteenivabaks märgitud ají panca pasta.
- Kui väldid mune, kasuta ají verde jaoks munavaba vegan majoneesi.
- Terve kana asemel võid kasutada kondiga kanakintsuliha ja -koibi, siis ei pea kana lahti lõikama; jälgi, et sisetemperatuur jõuaks 74 °C-ni (165 °F).
Säilitamine
Pane tükeldatud kana 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul, soojendades seda läbini kuumaks. Hoia ají verde külmkapis ja kasuta 2–3 päeva jooksul. Kastmega segatud salat on parim värskelt; kastet ega salatit ei tohiks sügavkülmutada.
Valmista ette
Lahtilõigatud kana võib külmkapis marineerida kuni päev varem. Ají verde võid samuti mõni tund varem valmis segada ja salatiköögiviljad tükeldada; hoia neid külmas ja sega salat kastmega alles vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Pollo a la Brasa (Peruu ahjukana) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSojaMunadSinepSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (365 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 466 kcal | 128 kcal |
| Valgud | 36,6 g | 10 g |
| Süsivesikud | 10,3 g | 2,8 g |
| millest suhkrud | 3,2 g | 0,9 g |
| Kiudained | 2,9 g | 0,8 g |
| Rasvad | 30,8 g | 8,4 g |
| millest küllastunud | 8,3 g | 2,3 g |
| Naatrium | 790 mg | 216 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
