Latin-amerikai és karibi · Ebéd · Vacsora
Pollo a la brasa (perui sült csirke)
Pollo a la brasa
Szaftos, kilapított egész csirke fokhagymával, római köménnyel, ají pancával, limével és szójával bedörzsölve, majd bronzbarnára, enyhén füstös ízűre sütve. Friss koriander-jalapeño ají verde szósz és ropogós, üde saláta kíséri.
- Előkészítés
- 85 perc
- Főzés
- 55 perc
- Összesen
- 140 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 9% · Zsír 60% · Fehérje 31%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 1 közepes (vásárláskor kb. 1,6 kg; kb. 1,1 kg ehető hús és bőr)egész csirke
- 7 gerezd21 gfokhagyma
- 2 evőkanál30 gají panca paszta
- 2 evőkanál32 gcsökkentett sótartalmú szójaszósz
- 4 evőkanál (kb. 2 lime)60 glimelé
- 1 teáskanál5 golívaolaj
- 2 teáskanálőrölt római kömény
- 2 teáskanál5 gpirospaprika
- 1 teáskanálszárított oregánó
- 1 teáskanálőrölt fekete bors
- 1 teáskanál6 gsó
- 1 csésze, szorosan lenyomkodva30 gfriss koriander
- 1 közepes14 gjalapeño, kimagozva
- 2 evőkanál30 glight majonéz
- 3 evőkanál45 gvíz
- 1 fej300 grómai saláta
- 2 közepes240 gparadicsom
- 1 közepes200 guborka
- 1/2 kicsi50 glilahagyma
- 1 evőkanál15 gvörösborecet
Elkészítés
- 1
Húzd le a laza zsírt a csirke hasüregéből és nyakáról, majd dobd ki.
- 2
Fektesd a csirkét mellel lefelé, konyhai ollóval vágd ki a gerincét, majd fordítsd meg, és erősen nyomd meg a szegycsontot, hogy kilapuljon.
- 3
Zúzz össze 6 gerezd fokhagymát, és keverd össze az ají panca pasztával, a szójaszósszal, 3 evőkanál limelével, az olívaolajjal, a római köménnyel, a pirospaprikával, az oregánóval, a fekete borssal és 3/4 teáskanál sóval.
- 4
Lazítsd fel a bőrt a mellen és a combokon, majd dörzsöld a pácot a bőr alá és az egész csirkére.
- 5
Letakarva tedd hűtőbe legalább 1 órára, vagy a mélyebb ízért egy éjszakára.
- 6
Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (425 °F), és tegyél egy rácsot egy kibélelt tepsire.
- 7
Fektesd a csirkét bőrrel felfelé a rácsra, és süsd 45–50 percig, amíg a comb legvastagabb része el nem éri a 74 °C-ot (165 °F), és a kifolyó lé tiszta nem lesz.
- 8
Szeletelés előtt pihentesd a csirkét 10 percig.
- 9
Amíg sül, turmixold simára a koriandert, a jalapeñót, a maradék gerezd fokhagymát, a majonézt, 1 evőkanál limelevet, a vizet és egy csipet sót – így készül az ají verde.
- 10
Vágd fel a római salátát, a paradicsomot és az uborkát, szeleteld vékonyra a lilahagymát, és forgasd össze az ecettel és a maradék sóval.
- 11
Vágd darabokra a csirkét, és tálald a salátával és az ají verdével.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nem kapsz ají panca pasztát, használj chipotle pasztát, vagy enyhe chilipaszta és füstölt pirospaprika keverékét.
- Gluténmentes változathoz a szójaszósz helyett használj csökkentett sótartalmú tamarit, és gluténmentesnek jelölt ají panca pasztát válassz.
- Ha kerülöd a tojást, az ají verdébe tojásmentes vegán majonézt tegyél.
- Egész csirke helyett használhatsz csontos csirkecombot és alsócombot, így nem kell kiteríteni a csirkét; ellenőrizd, hogy elérjék a 74 °C-ot (165 °F).
Tárolás
A feldarabolt csirkét 2 órán belül tedd fedett dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; melegítéskor gőzölgően forróra hevítsd. Az ají verdét tartsd hűtőben, és 2–3 napon belül használd fel. Az összekevert saláta frissen a legjobb, a szószt és a salátát pedig ne fagyaszd le.
Előre elkészítés
A kiterített csirkét akár egy nappal előre bepácolhatod a hűtőben. Az ají verdét is összeturmixolhatod, a salátához való zöldségeket pedig felapríthatod néhány órával korábban; tartsd őket hűtőben, és a salátát csak közvetlenül tálalás előtt öntözd meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Pollo a la brasa (perui sült csirke), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzójaTojásMustárSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (365 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 466 kcal | 128 kcal |
| Fehérje | 36,6 g | 10 g |
| Szénhidrát | 10,3 g | 2,8 g |
| ebből cukrok | 3,2 g | 0,9 g |
| Rost | 2,9 g | 0,8 g |
| Zsír | 30,8 g | 8,4 g |
| ebből telített | 8,3 g | 2,3 g |
| Nátrium | 790 mg | 216 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
