Латиноамериканска и карибска · Обяд · Вечеря
Пойо а ла браса (перуанско печено пиле)
Pollo a la brasa
Сочно разполовено и разтворено пиле, натрито с чесън, кимион, ахи панка, лайм и соев сос, след това изпечено до бронзов цвят и опушен аромат. Сервира се с пикантен сос ахи верде с кориандър и халапеньо и хрупкава свежа салата.
- Подготовка
- 85 мин
- Готвене
- 55 мин
- Общо
- 140 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 9% · Мазнини 60% · Протеини 31%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 1 средно (около 1.6 кг при покупка; около 1.1 кг ядливо месо и кожа)1100 гцяло пиле
- 7 скилидки21 гчесън
- 2 с.л.30 гпаста от ахи панка
- 2 с.л.32 гсоев сос с ниско съдържание на натрий
- 4 с.л. (около 2 лайма)60 гсок от лайм
- 1 ч.л.5 гзехтин
- 2 ч.л.смлян кимион
- 2 ч.л.5 гчервен пипер (паприка)
- 1 ч.л.сушен риган
- 1 ч.л.смлян черен пипер
- 1 ч.л.6 гсол
- 1 плътно натъпкана чаша30 гпресен кориандър
- 1 средна14 гхалапеньо без семки
- 2 с.л.30 гмайонеза с намалено съдържание на мазнини
- 3 с.л.45 гвода
- 1 главамаруля ромен
- 2 средни240 гдомати
- 1 средна200 гкраставица
- 1/2 малка глава50 гчервен лук
- 1 с.л.15 гчервен винен оцет
Начин на приготвяне
- 1
Отстранете свободната мазнина от кухината и шията на пилето и я изхвърлете.
- 2
Поставете пилето с гърдите надолу и изрежете гръбнака с кухненска ножица, след това го обърнете и натиснете силно гръдната кост, за да го сплескате.
- 3
Смачкайте 6 скилидки чесън и ги смесете с пастата от ахи панка, соевия сос, 3 с.л. сок от лайм, зехтина, кимиона, червения пипер, ригана, черния пипер и 3/4 ч.л. сол.
- 4
Отделете кожата над гърдите и бутчетата и втрийте марината под кожата и по цялото пиле.
- 5
Покрийте и оставете в хладилника поне 1 час или за през нощта за по-наситен вкус.
- 6
Загрейте фурната на 220 °C (425 °F) и поставете решетка върху тава, застлана с хартия.
- 7
Подредете пилето с кожата нагоре върху решетката и печете 45–50 минути, докато най-дебелата част на бутчето достигне 74 °C (165 °F) и соковете станат бистри.
- 8
Оставете пилето да почине 10 минути, преди да го нарежете.
- 9
Докато се пече, пасирайте кориандъра, халапеньото, останалата скилидка чесън, майонезата, 1 с.л. сок от лайм, водата и щипка сол до гладкост, за да приготвите ахи верде.
- 10
Нарежете марулята, доматите и краставицата, нарежете червения лук на тънко и разбъркайте с оцета и останалата сол.
- 11
Нарежете пилето на парчета и сервирайте със салатата и ахи верде отстрани.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако не намерите паста от ахи панка, използвайте паста от чипотле или смес от мека люта паста и пушен червен пипер.
- За безглутенов вариант заменете соевия сос с тамари с ниско съдържание на натрий и изберете паста от ахи панка с етикет „без глутен“.
- Ако избягвате яйца, използвайте веган майонеза без яйца за соса ахи верде.
- Вместо цяло пиле използвайте бутчета и горни бутчета с кост, за да не се налага да разполовявате и разплесквате пилето, като проверите дали достигат 74 °C (165 °F).
Съхранение
Сложете нарязаното пиле в хладилник в затворена кутия до 2 часа след приготвянето и го консумирайте до 3–4 дни, като го претопляте, докато стане добре горещо; съхранявайте ахи верде в хладилник и го използвайте до 2–3 дни. Подправената салата е най-вкусна прясна, а нито сосът, нито салатата не бива да се замразяват.
Предварителна подготовка
Мариновайте разплесканото пиле в хладилника до един ден предварително. Можете също да пасирате ахи верде и да нарежете зеленчуците за салатата няколко часа по-рано, като ги държите в хладилник и подправите салатата непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пойо а ла браса (перуанско печено пиле)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояЯйцаСинапСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (365 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 466 ккал | 128 ккал |
| Протеини | 36,6 г | 10 г |
| Въглехидрати | 10,3 г | 2,8 г |
| от които захари | 3,2 г | 0,9 г |
| Фибри | 2,9 г | 0,8 г |
| Мазнини | 30,8 г | 8,4 г |
| от които наситени | 8,3 г | 2,3 г |
| Натрий | 790 мг | 216 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
