Latin-Amerika og Karibia · Lunsj · Middag
Pollo a la Brasa (peruansk ovnsstekt kylling)
Pollo a la brasa
Saftig, flatklemt kylling gnidd inn med hvitløk, spisskummen, ají panca, lime og soyasaus, og stekt til den er gyllenbrun med røykaktig smak. Serveres med en frisk og sterk ají verde med koriander og jalapeño og en sprø, frisk salat.
- Forberedelse
- 85 min
- Tilberedning
- 55 min
- Totalt
- 140 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 9% · Fett 60% · Protein 31%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 1 middels stor (ca. 1,6 kg som kjøpt; ca. 1,1 kg spiselig kjøtt og skinn)hel kylling
- 7 fedd21 ghvitløk
- 2 ss30 gají panca-paste
- 2 ss32 glettsaltet soyasaus
- 4 ss (ca. 2 lime)60 glimejuice
- 1 ts5 golivenolje
- 2 tsmalt spisskummen
- 2 ts5 gpaprikapulver
- 1 tstørket oregano
- 1 tsmalt sort pepper
- 1 ts6 gsalt
- 1 godt pakket kopp30 gfersk koriander
- 1 middels stor14 gjalapeño, uten frø
- 2 ss30 glett majones
- 3 ss45 gvann
- 1 hode300 gromanosalat
- 2 middels store240 gtomater
- 1 middels stor200 gagurk
- 1/2 liten50 grødløk
- 1 ss15 grødvinseddik
Fremgangsmåte
- 1
Trekk av løst fett fra hulrommet og halsen på kyllingen og kast det.
- 2
Legg kyllingen med brystsiden ned og klipp ut ryggraden med kjøkkensaks. Snu den og trykk godt på brystbeinet for å flate den ut.
- 3
Knus 6 hvitløksfedd og bland dem med ají panca-paste, soyasaus, 3 ss limejuice, olivenolje, spisskummen, paprikapulver, oregano, sort pepper og 3/4 ts salt.
- 4
Løsne skinnet over brystet og lårene og gni marinaden inn under skinnet og over hele kyllingen.
- 5
Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time, eller over natten for dypere smak.
- 6
Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F) og sett en rist over et kledd stekebrett.
- 7
Legg kyllingen med skinnsiden opp på risten og stek i 45–50 minutter, til den tykkeste delen av låret når 74 °C (165 °F) og kjøttsaften er klar.
- 8
La kyllingen hvile i 10 minutter før du skjærer den opp.
- 9
Mens den steker, kjør koriander, jalapeño, det siste hvitløksfeddet, majones, 1 ss limejuice, vann og en klype salt glatt til ají verde.
- 10
Hakk romanosalat, tomater og agurk, skjær rødløken i tynne skiver og vend alt med eddik og resten av saltet.
- 11
Del kyllingen i stykker og server med salaten og ají verde ved siden av.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Finner du ikke ají panca-paste, kan du bruke chipotlepaste eller en blanding av mild chilipaste og røkt paprikapulver.
- Bytt ut soyasausen med lettsaltet tamari for en glutenfri versjon, og velg en ají panca-paste merket glutenfri.
- Bruk en eggfri vegansk majones i ají verde hvis du unngår egg.
- Bruk kyllinglår og kyllingklubber med bein i stedet for hel kylling, så slipper du å splitte kyllingen. Sjekk at de når 74 °C (165 °F).
Oppbevaring
Sett den oppskårne kyllingen i kjøleskapet i en tildekket boks innen 2 timer, og spis den innen 3 til 4 dager. Varm den til den er rykende varm. Oppbevar ají verde kaldt og bruk den innen 2 til 3 dager. Salaten er best fersk etter at dressingen er tilsatt, og verken saus eller salat bør fryses.
Lag på forhånd
Den splittede kyllingen kan marineres i kjøleskapet opptil en dag i forveien. Du kan også mikse ají verde og kutte grønnsakene til salaten noen timer før, oppbevare dem kaldt og vende salaten med dressing rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Pollo a la Brasa (peruansk ovnsstekt kylling) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaEggSennepSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (365 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 466 kcal | 128 kcal |
| Protein | 36,6 g | 10 g |
| Karbohydrater | 10,3 g | 2,8 g |
| hvorav sukkerarter | 3,2 g | 0,9 g |
| Kostfiber | 2,9 g | 0,8 g |
| Fett | 30,8 g | 8,4 g |
| hvorav mettet fett | 8,3 g | 2,3 g |
| Natrium | 790 mg | 216 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
