Latinamerikanskt & karibiskt · Lunch · Middag
Pollo a la Brasa (peruansk ugnsstekt kyckling)
Pollo a la brasa
Saftig, uppsprättad kyckling ingniden med vitlök, spiskummin, ají panca, lime och soja och sedan ugnsstekt tills den är bronsfärgad och lätt rökig. Serveras med en frisk och het ají verde på koriander och jalapeño samt en krispig, fräsch sallad.
- Förberedelse
- 85 min
- Tillagning
- 55 min
- Totalt
- 140 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 9% · Fett 60% · Protein 31%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 1 medelstor (cirka 1.6 kg vid köp; cirka 1.1 kg ätbart kött och skinn)hel kyckling
- 7 klyftor21 gvitlök
- 2 msk30 gají panca-pasta
- 2 msk32 gjapansk soja med mindre salt
- 4 msk (cirka 2 lime)60 glimejuice
- 1 tsk5 golivolja
- 2 tskmalen spiskummin
- 2 tsk5 gpaprikapulver
- 1 tsktorkad oregano
- 1 tskmalen svartpeppar
- 1 tsk6 gsalt
- 1 packad kopp30 gfärsk koriander
- 1 medelstor14 gjalapeño, kärnad
- 2 msk30 glättmajonnäs
- 3 msk45 gvatten
- 1 huvud300 gromansallad
- 2 medelstora240 gtomater
- 1 medelstor200 ggurka
- 1/2 liten50 grödlök
- 1 msk15 grödvinsvinäger
Gör så här
- 1
Dra bort löst fett från kycklingens bukhåla och hals och släng det.
- 2
Lägg kycklingen med bröstet nedåt och klipp ut ryggraden med en kökssax, vänd den sedan och tryck hårt på bröstbenet så att den blir platt.
- 3
Krossa 6 vitlöksklyftor och blanda med ají panca-pastan, sojan, 3 msk limejuice, olivolja, spiskummin, paprikapulver, oregano, svartpeppar och 3/4 tsk salt.
- 4
Lossa skinnet över bröst och lår och gnid in marinaden under skinnet och över hela kycklingen.
- 5
Täck över och ställ i kylen i minst 1 timme, eller över natten för fylligare smak.
- 6
Sätt ugnen på 220 °C (425 °F) och ställ ett galler över en klädd ugnsplåt.
- 7
Lägg kycklingen med skinnsidan upp på gallret och stek i 45–50 minuter, tills den tjockaste delen av låret når 74 °C (165 °F) och köttsaften är klar.
- 8
Låt kycklingen vila i 10 minuter innan du skär upp den.
- 9
Medan den steks, mixa koriander, jalapeño, den sista vitlöksklyftan, majonnäs, 1 msk limejuice, vatten och en nypa salt slätt till ají verde.
- 10
Hacka romansallad, tomater och gurka, skiva rödlöken tunt och blanda med vinägern och resten av saltet.
- 11
Skär kycklingen i bitar och servera med salladen och ají verde vid sidan om.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd chipotlepasta eller en blandning av mild chilipasta och rökt paprikapulver om du inte hittar ají panca-pasta.
- För en glutenfri variant, byt ut sojan mot tamari med mindre salt och välj en ají panca-pasta märkt glutenfri.
- Använd en äggfri vegansk majonnäs i ají verde om du undviker ägg.
- Använd kycklinglår och klubbor med ben i stället för hel kyckling, så slipper du platta till den; kontrollera att de når 74 °C (165 °F).
Förvaring
Ställ den styckade kycklingen i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät den inom 3–4 dagar; värm tills den är rykande het. Förvara ají verde kallt och använd inom 2–3 dagar. Den dressade salladen är godast färsk, och varken sås eller sallad bör frysas.
Förbered i förväg
Marinera den tillplattade kycklingen i kylen upp till ett dygn i förväg. Du kan också mixa ají verde och hacka grönsakerna till salladen några timmar innan, förvara dem kallt och dressa salladen precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Pollo a la Brasa (peruansk ugnsstekt kyckling) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaÄggSenapSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (365 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 466 kcal | 128 kcal |
| Protein | 36,6 g | 10 g |
| Kolhydrater | 10,3 g | 2,8 g |
| varav sockerarter | 3,2 g | 0,9 g |
| Fiber | 2,9 g | 0,8 g |
| Fett | 30,8 g | 8,4 g |
| varav mättat fett | 8,3 g | 2,3 g |
| Natrium | 790 mg | 216 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
