Fotografija: User:MiguelAlanCS · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Pečeni pileći batak sa zabatkom na bijelom tanjuru uz rižu, salatu od zelene salate i rajčica te pomfrit preliven žutim i bijelim umakom. — Fotografija: User:MiguelAlanCS · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Latinskoamerička i karipska · Ručak · Večera

Pollo a la brasa (peruanska pečena piletina)

Name: Pollo a la brasa (peruanska pečena piletina)
Prep time: 85 min
Cook time: 55 min
Total time: 140 min
Cuisine: Latinskoamerička i karipska
Ingredients: 1 srednje (oko 1,6 kg pri kupnji; oko 1,1 kg jestivog mesa i kože) cijelo pile; 7 češnjeva češnjak; 2 žlice pasta od ají panca; 2 žlice soja umak sa smanjenim udjelom soli; 4 žlice (oko 2 limete) sok limete; 1 žličica maslinovo ulje; 2 žličice mljeveni kumin; 2 žličice slatka paprika; 1 žličica sušeni origano; 1 žličica mljeveni crni papar; 1 žličica sol; 1 dobro napunjena šalica svježi korijander; 1 srednji jalapeño, bez sjemenki; 2 žlice majoneza sa smanjenim udjelom masti; 3 žlice voda; 1 glavica zelena salata romana; 2 srednje rajčice; 1 srednji krastavac; 1/2 manjeg crveni luk; 1 žlica ocat od crnog vina

Pollo a la brasa

BerryFit kuhinja · Nutritivne vrijednosti provjerene prema podacima USDA · Ažurirano 11. lis 2026. · Kako nastaju naši recepti

Sočno, rasječeno i spljošteno pile natrljano češnjakom, kuminom, ají pancom, limetom i sojom, pečeno dok ne postane zlatno-smeđe i blago dimljeno. Poslužuje se uz osvježavajući ají verde od korijandera i jalapeña te hrskavu, svježu salatu.

Priprema: 85 min
Kuhanje: 55 min
Ukupno: 140 min
Porcije: 6

Srednje
Bez mliječnih proizvoda
Bogato proteinima
Nisko ugljikohidrati

23%

Po porciji466kcal23% od dnevnih 2.000 kcal

37gProteini

10gUgljikohidrati

31gMasti

3gVlakna

Izvor kalorija: Ugljikohidrati 9% · Masti 60% · Proteini 31%

Na recept

Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›

Sastojci

Porcije: 6

1 srednje (oko 1,6 kg pri kupnji; oko 1,1 kg jestivog mesa i kože)cijelo pile
7 češnjeva21 gčešnjak
2 žlice30 gpasta od ají panca
2 žlice32 gsoja umak sa smanjenim udjelom soli
4 žlice (oko 2 limete)60 gsok limete
1 žličica5 gmaslinovo ulje
2 žličicemljeveni kumin
2 žličice5 gslatka paprika
1 žličicasušeni origano
1 žličicamljeveni crni papar
1 žličica6 gsol
1 dobro napunjena šalica30 gsvježi korijander
1 srednji14 gjalapeño, bez sjemenki
2 žlice30 gmajoneza sa smanjenim udjelom masti
3 žlice45 gvoda
1 glavica300 gzelena salata romana
2 srednje240 grajčice
1 srednji200 gkrastavac
1/2 manjeg50 gcrveni luk
1 žlica15 gocat od crnog vina

Priprema

1
Odstranite višak masnoće iz unutrašnjosti i s vrata pileta i bacite je.
2
Položite pile prsima prema dolje i kuhinjskim škarama izrežite kralježnicu, zatim ga okrenite i čvrsto pritisnite prsnu kost kako biste ga spljoštili.
3
Zgnječite 6 češnjeva češnjaka i pomiješajte ih s pastom od ají panca, soja umakom, 3 žlice soka limete, maslinovim uljem, kuminom, paprikom, origanom, crnim paprom i 3/4 žličice soli.
4
Odvojite kožu na prsima i batacima te utrljajte marinadu ispod kože i po cijelom piletu.
5
Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat, ili preko noći za izraženiji okus.
6
Zagrijte pećnicu na 220 °C (425 °F) i postavite rešetku na obloženi lim za pečenje.
7
Stavite pile na rešetku kožom prema gore i pecite 45–50 minuta, dok najdeblji dio batka ne dosegne 74 °C (165 °F) i dok sok ne postane bistar.
8
Ostavite pile da odmori 10 minuta prije rezanja.
9
Dok se peče, izmiksajte korijander, jalapeño, preostali češanj češnjaka, majonezu, 1 žlicu soka limete, vodu i prstohvat soli u glatki ají verde.
10
Nasjeckajte romanu, rajčice i krastavac, tanko narežite crveni luk i sve promiješajte s octom i ostatkom soli.
11
Izrežite pile na komade i poslužite uz salatu i ají verde sa strane.

Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed

Zamjene

Ako ne možete nabaviti pastu od ají panca, upotrijebite pastu od chipotlea ili mješavinu blage paste od čilija i dimljene paprike.
Za verziju bez glutena zamijenite soja umak tamarijem sa smanjenim udjelom soli i odaberite pastu od ají panca označenu kao bez glutena.
Ako izbjegavate jaja, u ají verde stavite vegansku majonezu bez jaja.
Umjesto cijelog pileta upotrijebite pileće zabatke i batke s kosti pa pile ne morate rasijecati, a provjerite da dosegnu temperaturu od 74 °C (165 °F).

Čuvanje

Narezanu piletinu u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte je dok se ne zapari i bude vruća. Ají verde čuvajte u hladnjaku i potrošite u roku od 2 do 3 dana. Začinjenu salatu najbolje je jesti odmah, a ni umak ni salatu ne treba zamrzavati.

Priprema unaprijed

Rasječeno pile možete marinirati u hladnjaku do dan unaprijed. Ají verde možete izmiksati, a povrće za salatu nasjeckati nekoliko sati ranije i čuvati u hladnjaku, a salatu začinite tek neposredno prije posluživanja.

Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.

Zabilježi ovo u BerryFitu

Zabilježi Pollo a la brasa (peruanska pečena piletina) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.

Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi

Veganska verzijaViše proteinaManje kalorija

Preuzmite naApp Store Preuzmite naGoogle Play

Alergeni i nutritivne vrijednosti

Sadrži: GlutenSojaJajaGorušicaSulfiti

Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.

Sve nutritivne vrijednosti

	Po porciji (365 g)	Na 100 g
Kalorije	466 kcal	128 kcal
Proteini	36,6 g	10 g
Ugljikohidrati	10,3 g	2,8 g
od čega šećeri	3,2 g	0,9 g
Vlakna	2,9 g	0,8 g
Masti	30,8 g	8,4 g
od čega zasićene	8,3 g	2,3 g
Natrij	790 mg	216 mg

Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.