Latīņamerikas un Karību · Pusdienas · Vakariņas
Pollo a la Brasa (Peru cepta vista)
Pollo a la brasa
Sulīga, izplesta vista, ierīvēta ar ķiplokiem, kuminu, ají panca, laimu un sojas mērci, un cepta, līdz tā kļūst zeltaini brūna un ar dūmu aromātu. Pasniedz ar asu koriandra un halapeņo ají verde mērci un kraukšķīgiem, svaigiem salātiem.
- Sagatavošana
- 85 min
- Gatavošana
- 55 min
- Kopā
- 140 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 9% · Tauki 60% · Olbaltumvielas 31%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 1 vidēja (apmēram 1,6 kg pirkta svarā; apmēram 1,1 kg ēdamās gaļas un ādas)vesela vista
- 7 daiviņas21 gķiploki
- 2 ēdamkarotes30 gají panca pasta
- 2 ēdamkarotes32 gsojas mērce ar samazinātu sāls saturu
- 4 ēdamkarotes (apmēram 2 laimi)60 glaima sula
- 1 tējkarote5 golīveļļa
- 2 tējkarotesmalts kumins
- 2 tējkarotes5 gpaprika
- 1 tējkarotekaltēts oregano
- 1 tējkarotemalti melnie pipari
- 1 tējkarote6 gsāls
- 1 cieši pildīta glāze30 gsvaigs koriandrs
- 1 vidējs14 ghalapeņo pipars bez sēklām
- 2 ēdamkarotes30 gmajonēze ar samazinātu tauku saturu
- 3 ēdamkarotes45 gūdens
- 1 galviņa300 gromiešu salāti
- 2 vidēji240 gtomāti
- 1 vidējs200 ggurķis
- 1/2 maza sīpola50 gsarkanais sīpols
- 1 ēdamkarote15 gsarkanvīna etiķis
Pagatavošana
- 1
Noplēsiet vaļīgos taukus no vistas dobuma un kakla daļas un izmetiet tos.
- 2
Novietojiet vistu ar krūtiņu uz leju un ar virtuves šķērēm izgrieziet mugurkaulu, tad apgrieziet to un stingri piespiediet krūšu kaulu, lai vistu saplacinātu.
- 3
Saspiediet 6 ķiploka daiviņas un sajauciet tās ar ají panca pastu, sojas mērci, 3 ēdamkarotēm laima sulas, olīveļļu, kuminu, papriku, oregano, melnajiem pipariem un 3/4 tējkarotes sāls.
- 4
Atdaliet ādu virs krūtiņas un šķiņķīšiem un ierīvējiet marinādi zem ādas un pa visu vistu.
- 5
Pārklājiet un turiet ledusskapī vismaz 1 stundu vai pa nakti, lai garša būtu bagātīgāka.
- 6
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 °C (425 °F) un novietojiet restīti virs ar cepampapīru izklātas cepešpannas.
- 7
Novietojiet vistu uz restītes ar ādu uz augšu un cepiet 45–50 minūtes, līdz šķiņķīša biezākajā vietā temperatūra sasniedz 74 °C (165 °F) un sula ir dzidra.
- 8
Pirms sagriešanas ļaujiet vistai atpūsties 10 minūtes.
- 9
Kamēr vista cepas, sablenderējiet koriandru, halapeņo, atlikušo ķiploka daiviņu, majonēzi, 1 ēdamkaroti laima sulas, ūdeni un šķipsniņu sāls gludā masā, lai pagatavotu ají verde.
- 10
Sasmalciniet romiešu salātus, tomātus un gurķi, plānās šķēlēs sagrieziet sarkano sīpolu un samaisiet ar etiķi un atlikušo sāli.
- 11
Sagrieziet vistu gabalos un pasniedziet ar salātiem un ají verde mērci.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja nevarat atrast ají panca pastu, izmantojiet čipotles pastu vai maigas čili pastas un kūpinātas paprikas maisījumu.
- Lai pagatavotu bezglutēna versiju, sojas mērces vietā ņemiet tamari ar samazinātu sāls saturu un izvēlieties ají panca pastu ar marķējumu “bez glutēna”.
- Ja neēdat olas, ají verde mērcē izmantojiet vegānu majonēzi bez olām.
- Veselas vistas vietā ņemiet vistas augšstilbus un stilbiņus ar kauliem, lai nebūtu jāšķeļ vista, un pārliecinieties, ka tie sasniedz 74 °C (165 °F).
Uzglabāšana
Sagriezto vistu 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot līdz karstam. Ají verde mērci glabājiet ledusskapī un izlietojiet 2–3 dienu laikā. Ar mērci sajauktus salātus vislabāk ēst uzreiz; ne mērci, ne salātus nesaldējiet.
Sagatavošana iepriekš
Sašķelto vistu var marinēt ledusskapī līdz pat dienu iepriekš. Ají verde mērci var sablenderēt un salātu dārzeņus sagriezt dažas stundas iepriekš, glabājot tos ledusskapī; salātus ar mērci sajauciet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Pollo a la Brasa (Peru cepta vista) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSojaOlasSinepesSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (365 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 466 kcal | 128 kcal |
| Olbaltumvielas | 36,6 g | 10 g |
| Ogļhidrāti | 10,3 g | 2,8 g |
| tostarp cukuri | 3,2 g | 0,9 g |
| Šķiedrvielas | 2,9 g | 0,8 g |
| Tauki | 30,8 g | 8,4 g |
| tostarp piesātinātie | 8,3 g | 2,3 g |
| Nātrijs | 790 mg | 216 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
