أمريكي لاتيني وكاريبي · غداء · عشاء
لومو سالتادو
Lomo saltado
شرائح طرية من لحم الخاصرة تُشوّح بسرعة في مقلاة ووك شديدة السخونة مع البصل الأحمر والطماطم والفلفل الحار الأصفر، ثم تُرش بصلصة الصويا والخل وتُقلّب مع بطاطس مقرمشة محمّرة في الفرن. يُقدَّم فوق الأرز البني ذي النكهة الجوزية، ليمنحك كل النكهة البيروفية الصينية الجريئة بزيت أقل بكثير من الطبق الكلاسيكي المقلي.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 50 د
- الإجمالي
- 70 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 51% · الدهون 22% · البروتين 27%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 كوب185 غأرز بني
- 2 1/2 كوب590 غماء (للأرز)
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 3 حبات متوسطة600 غبطاطس، مقطعة إلى أصابع سميكة
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 500 غلحم خاصرة بقري قليل الدهن، منزوع الدهون ومقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرةصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الأحمر
- 3 فصوص9 غثوم، مفروم ناعمًا
- 1/2 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 حبة كبيرة200 غبصل أحمر، مقطع إلى قطع سميكة
- 1 حبة متوسطة30 غفلفل أجي أماريو أو أي فلفل حار أصفر، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
- 3 حبات متوسطة300 غطماطم روما، مقطعة إلى قطع سميكة
- 1/2 كوب8 غكزبرة طازجة، مفرومة
طريقة التحضير
- 1
اشطف الأرز البني في مصفاة حتى يصبح الماء صافيًا.
- 2
اغلِ الـ 2 1/2 كوب من الماء مع رشة من الملح، ثم أضف الأرز وقلّب، وغطِّ القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
- 3
ارفع الأرز عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق، ثم فكّكه بالشوكة.
- 4
أثناء طهي الأرز، سخّن الفرن على 220 °C / 425 °F وبطّن صينية بورق الخبز.
- 5
قلّب أصابع البطاطس مع زيت الزيتون و1/4 ملعقة صغيرة من الملح، ثم افردها في طبقة واحدة.
- 6
حمّر البطاطس في الفرن لمدة 30-35 دقيقة مع تقليبها في منتصف المدة، حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج من الداخل.
- 7
اخلط شرائح اللحم مع صلصة الصويا والخل والثوم والكمون والفلفل الأسود، واتركها تتتبل لمدة 10 دقائق.
- 8
سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار عالية جدًا حتى يبدأ بالتدخين.
- 9
ارفع اللحم من التتبيلة مع الاحتفاظ بالسائل، وشوّحه على دفعتين لمدة 1-2 دقيقة حتى يتحمّر، ثم ضعه جانبًا في طبق.
- 10
أضف البصل والفلفل الحار إلى الووك الساخن وقلّبهما لمدة دقيقتين حتى يتفحّما قليلًا مع بقائهما مقرمشين.
- 11
أضف الطماطم وقلّبها لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تبدأ بالليونة.
- 12
أعد اللحم مع عصارته إلى الووك مع التتبيلة المحفوظة وباقي الملح، وقلّب لمدة دقيقة حتى تبدأ الصلصة بالغليان.
- 13
أضف البطاطس المحمّرة والكزبرة المفرومة وقلّب برفق.
- 14
قدّمه فورًا مع الأرز البني.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم صلصة التماري المكتوب عليها «خالية من الغلوتين» بدلًا من صلصة الصويا للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، فباقي مكونات الوصفة خالية من الغلوتين بطبيعتها.
- استبدل لحم الخاصرة البقري بالتوفو المتماسك أو شرائح فطر البورتوبيلو لتحضير نسخة نباتية، واشوِها بالطريقة نفسها حتى يصبح لونها بنيًا.
- يمكنك استخدام الأرز الأبيض بدلًا من الأرز البني إن كنت تفضله، واطهه على نار هادئة لمدة 15 إلى 18 دقيقة تقريبًا مع كمية ماء أقل حسب التعليمات على العبوة.
- إذا لم تجد فلفل أجي أماريو، فاستخدم فلفلًا حلوًا أصفر أو برتقاليًا مع رشة من رقائق الفلفل الحار.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. ستلين البطاطس، لذا يُفضَّل تناول الطبق طازجًا. لا يُنصح بالتجميد لأن الطماطم والبطاطس تصبح طرية ومهروسة.
التحضير المسبق
اطهُ الأرز قبل يوم كحد أقصى، وبرّده بسرعة (خلال ساعة)، واحفظه مغطى في الثلاجة. قطّع اللحم البقري والبصل والفلفل الحار والطماطم واحفظها مغطاة في الثلاجة أيضًا. اشوِ البطاطس واقلِ المكونات سريعًا قبل التقديم مباشرة ليبقى كل شيء مقرمشًا، وأعد تسخين الأرز حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل لومو سالتادو بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الصوياالغلوتينالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (625 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 557 سعرة | 89 سعرة |
| البروتين | 36.5 غ | 5.8 غ |
| الكربوهيدرات | 71.3 غ | 11.4 غ |
| منها سكريات | 6.1 غ | 1 غ |
| الألياف | 6.9 غ | 1.1 غ |
| الدهون | 13.9 غ | 2.2 غ |
| منها مشبعة | 3 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 675 ملغ | 108 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
