Mỹ Latinh & Caribe · Bữa trưa · Bữa tối
Pollo a la Brasa (Gà nướng kiểu Peru)
Pollo a la brasa
Gà mọng nước được xẻ bướm, ướp tỏi, thì là Ai Cập, ají panca, chanh và xì dầu rồi nướng đến khi vàng nâu, thơm mùi khói. Ăn kèm sốt ají verde ngò rí - ớt jalapeño cay nồng và đĩa salad tươi giòn.
- Sơ chế
- 85 phút
- Nấu
- 55 phút
- Tổng
- 140 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 9% · Chất béo 60% · Protein 31%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 1 con vừa (khoảng 1.6 kg khi mua; khoảng 1.1 kg thịt và da ăn được)gà nguyên con
- 7 tép21 gtỏi
- 2 muỗng canh30 gtương ớt ají panca
- 2 muỗng canh32 gxì dầu ít muối
- 4 muỗng canh (khoảng 2 quả chanh)60 gnước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê5 gdầu ô liu
- 2 muỗng cà phêbột thì là Ai Cập (cumin)
- 2 muỗng cà phê5 gbột ớt paprika
- 1 muỗng cà phêlá oregano khô
- 1 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê6 gmuối
- 1 cốc đầy, nén chặt30 gngò rí tươi
- 1 quả vừa14 gớt jalapeño, bỏ hạt
- 2 muỗng canh30 gsốt mayonnaise ít béo
- 3 muỗng canh45 gnước
- 1 cây300 gxà lách romaine
- 2 quả vừa240 gcà chua
- 1 quả vừa200 gdưa leo
- 1/2 củ nhỏ50 ghành tím (hành tây đỏ)
- 1 muỗng canh15 ggiấm rượu vang đỏ
Các bước
- 1
Lấy bỏ phần mỡ thừa trong khoang bụng và ở cổ gà.
- 2
Đặt gà úp ngực xuống, dùng kéo nhà bếp cắt bỏ xương sống, sau đó lật lại và ấn mạnh lên xương ức để gà dẹt ra.
- 3
Đập dập 6 tép tỏi, trộn với tương ớt ají panca, xì dầu, 3 muỗng canh nước cốt chanh, dầu ô liu, cumin, paprika, oregano, tiêu đen và 3/4 muỗng cà phê muối.
- 4
Tách nhẹ da ở phần ức và đùi, xoa hỗn hợp ướp vào dưới da và khắp con gà.
- 5
Đậy kín và để tủ lạnh ít nhất 1 giờ, hoặc qua đêm để gà thấm vị hơn.
- 6
Làm nóng lò ở 220 °C (425 °F) và đặt vỉ nướng lên khay đã lót giấy.
- 7
Đặt gà lên vỉ, mặt da hướng lên, nướng 45–50 phút đến khi phần dày nhất của đùi đạt 74 °C (165 °F) và nước gà chảy ra trong.
- 8
Để gà nghỉ 10 phút trước khi chặt.
- 9
Trong lúc nướng gà, xay nhuyễn ngò rí, jalapeño, tép tỏi còn lại, mayonnaise, 1 muỗng canh nước cốt chanh, nước và một nhúm muối để làm sốt ají verde.
- 10
Cắt xà lách romaine, cà chua và dưa leo, thái mỏng hành tím, rồi trộn với giấm và phần muối còn lại.
- 11
Chặt gà thành miếng, dọn kèm salad và sốt ají verde.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu không tìm được tương ớt ají panca, hãy dùng tương chipotle hoặc trộn tương ớt không cay với bột ớt paprika xông khói.
- Để làm phiên bản không gluten, thay xì dầu bằng tamari ít muối và chọn loại tương ớt ají panca có ghi không chứa gluten.
- Nếu bạn kiêng trứng, hãy dùng mayonnaise thuần chay không trứng cho sốt ají verde.
- Dùng má đùi và đùi tỏi gà còn xương thay cho gà nguyên con để khỏi phải xẻ dẹt gà, nhớ kiểm tra nhiệt độ bên trong đạt 74 °C (165 °F).
Bảo quản
Cho gà đã chặt vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; khi hâm lại phải nóng bốc hơi. Sốt ají verde để lạnh và dùng trong 2 đến 3 ngày. Salad đã trộn sốt ngon nhất khi ăn ngay; không nên cấp đông sốt hay salad.
Chuẩn bị trước
Có thể ướp gà đã xẻ dẹt trong tủ lạnh trước tối đa một ngày. Bạn cũng có thể xay sốt ají verde và cắt rau làm salad trước vài giờ, giữ lạnh và chỉ trộn sốt cho salad ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Pollo a la Brasa (Gà nướng kiểu Peru) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhTrứngMù tạtSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (365 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 466 kcal | 128 kcal |
| Protein | 36,6 g | 10 g |
| Carbohydrate | 10,3 g | 2,8 g |
| trong đó đường | 3,2 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 2,9 g | 0,8 g |
| Chất béo | 30,8 g | 8,4 g |
| trong đó bão hòa | 8,3 g | 2,3 g |
| Natri | 790 mg | 216 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
