Lotynų Amerikos ir Karibų · Pietūs · Vakarienė
Pollo a la Brasa (peruietiška kepta vištiena)
Pollo a la brasa
Sultinga, išskleista višta, įtrinta česnaku, kmynais, ají panca, žaliąja citrina ir sojų padažu, iškepta iki auksinės, rūkyto aromato plutelės. Patiekiama su gaiviu kalendrų ir jalapeño ají verde padažu bei traškiomis šviežiomis salotomis.
- Paruošimas
- 85 min.
- Gaminimas
- 55 min.
- Iš viso
- 140 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 9% · Riebalai 60% · Baltymai 31%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 1 vidutinė (apie 1,6 kg pirkta; apie 1,1 kg valgomos mėsos ir odos)visa višta
- 7 skiltelės21 gčesnakas
- 2 a. š.30 gají panca pasta
- 2 a. š.32 gsojų padažas su mažiau druskos
- 4 a. š. (apie 2 žaliosios citrinos)60 gžaliųjų citrinų sultys
- 1 š. š.5 galyvuogių aliejus
- 2 š. š.malti kmynai (cumin)
- 2 š. š.5 gpaprika
- 1 š. š.džiovintas raudonėlis
- 1 š. š.malti juodieji pipirai
- 1 š. š.6 gdruska
- 1 sandariai prikimštas puodelis30 gšviežios kalendros
- 1 vidutinė14 gjalapeño paprika, be sėklų
- 2 a. š.30 gmajonezas su mažiau riebalų
- 3 a. š.45 gvanduo
- 1 gūžėgūžinės romaninės salotos
- 2 vidutiniai240 gpomidorai
- 1 vidutinis200 gagurkas
- 1/2 mažo50 graudonasis svogūnas
- 1 a. š.15 graudonojo vyno actas
Gaminimo eiga
- 1
Pašalinkite laisvus riebalus iš vištos ertmės ir nuo kaklo ir juos išmeskite.
- 2
Paguldykite vištą krūtine žemyn ir virtuvinėmis žirklėmis išpjaukite stuburą, tada apverskite ir tvirtai paspauskite krūtinkaulį, kad višta išsiplotų.
- 3
Sutraiškykite 6 česnako skilteles ir sumaišykite su ají panca pasta, sojų padažu, 3 a. š. žaliųjų citrinų sulčių, alyvuogių aliejumi, kmynais, paprika, raudonėliu, juodaisiais pipirais ir 3/4 š. š. druskos.
- 4
Atkelkite odą ant krūtinėlės ir šlaunelių ir įtrinkite marinatu po oda bei visą vištą.
- 5
Uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 1 valandą arba per naktį, kad skonis būtų sodresnis.
- 6
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F) ir uždėkite groteles ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- 7
Paguldykite vištą ant grotelių oda į viršų ir kepkite 45–50 minučių, kol storiausia šlaunelės dalis pasieks 74 °C (165 °F), o sultys bus skaidrios.
- 8
Prieš pjaustydami leiskite vištai pailsėti 10 minučių.
- 9
Kol višta kepa, sutrinkite kalendras, jalapeño, likusią česnako skiltelę, majonezą, 1 a. š. žaliųjų citrinų sulčių, vandenį ir žiupsnelį druskos iki vientisos masės – tai ají verde padažas.
- 10
Supjaustykite romanines salotas, pomidorus ir agurką, plonai supjaustykite raudonąjį svogūną ir išmaišykite su actu bei likusia druska.
- 11
Supjaustykite vištą gabalais ir patiekite su salotomis ir ají verde padažu šalia.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei nerandate ají panca pastos, naudokite chipotle pastą arba švelnios čili pastos ir rūkytos paprikos mišinį.
- Norėdami patiekalo be glitimo, sojų padažą pakeiskite tamari padažu su mažiau druskos ir rinkitės ají panca pastą, pažymėtą kaip be glitimo.
- Jei vengiate kiaušinių, ají verde padaže naudokite veganišką majonezą be kiaušinių.
- Vietoj visos vištos naudokite vištienos šlauneles ir blauzdeles su kaulu – tada nereikės jos išskleisti. Patikrinkite, ar mėsa įkaito iki 74 °C (165 °F).
Laikymas
Supjaustytą vištieną per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas; pašildykite, kol bus karšta ir garuos. Ají verde laikykite šaldytuve ir sunaudokite per 2–3 dienas. Užpiltos salotos skaniausios ką tik paruoštos; nei padažo, nei salotų neužšaldykite.
Paruošimas iš anksto
Išskleistą vištą galite marinuoti šaldytuve iki paros iš anksto. Taip pat keliomis valandomis anksčiau galite sutrinti ají verde ir supjaustyti daržoves salotoms, laikyti jas šaldytuve, o salotas užpilti padažu tik prieš patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Pollo a la Brasa (peruietiška kepta vištiena)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaKiaušiniaiGarstyčiosSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (365 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 466 kcal | 128 kcal |
| Baltymai | 36,6 g | 10 g |
| Angliavandeniai | 10,3 g | 2,8 g |
| iš kurių cukrūs | 3,2 g | 0,9 g |
| Skaidulos | 2,9 g | 0,8 g |
| Riebalai | 30,8 g | 8,4 g |
| iš kurių sotieji | 8,3 g | 2,3 g |
| Natris | 790 mg | 216 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
