Latin Amerika ve Karayipler · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Pollo a la Brasa (Peru Usulü Fırın Tavuk)
Pollo a la brasa
Sarımsak, kimyon, ají panca, misket limonu ve soya sosuyla ovulmuş, kelebek kesim sulu tavuk; bronzlaşıp isli bir aroma kazanana kadar fırınlanır. Yanında keskin lezzetli kişnişli-jalapenolu ají verde sos ve çıtır, taze bir salatayla servis edilir.
- Hazırlık
- 85 dk
- Pişirme
- 55 dk
- Toplam
- 140 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 9% · Yağ 60% · Protein 31%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 1 orta boy (satın alındığı haliyle yaklaşık 1.6 kg; yenebilir et ve deri yaklaşık 1.1 kg)bütün tavuk
- 7 diş21 gsarımsak
- 2 yemek kaşığı30 gají panca ezmesi
- 2 yemek kaşığı32 gaz tuzlu soya sosu
- 4 yemek kaşığı (yaklaşık 2 misket limonu)60 gmisket limonu suyu
- 1 çay kaşığı5 gzeytinyağı
- 2 çay kaşığıtoz kimyon
- 2 çay kaşığı5 gtatlı toz biber (paprika)
- 1 çay kaşığıkuru kekik
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 1 su bardağı (bastırılmış)30 gtaze kişniş
- 1 orta boy14 gjalapeno biber, çekirdekleri çıkarılmış
- 2 yemek kaşığı30 glight mayonez
- 3 yemek kaşığı45 gsu
- 1 adet300 ggöbek marul
- 2 orta boy240 gdomates
- 1 orta boy200 gsalatalık
- 1/2 küçük boy50 gkırmızı soğan
- 1 yemek kaşığı15 gkırmızı şarap sirkesi
Yapılışı
- 1
Tavuğun iç boşluğundaki ve boyun kısmındaki fazla yağları çekip atın.
- 2
Tavuğu göğüs kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin ve mutfak makasıyla omurgasını kesip çıkarın; ardından ters çevirip göğüs kemiğine sıkıca bastırarak düzleştirin.
- 3
6 diş sarımsağı ezin ve ají panca ezmesi, soya sosu, 3 yemek kaşığı misket limonu suyu, zeytinyağı, kimyon, paprika, kekik, karabiber ve 3/4 çay kaşığı tuzla karıştırın.
- 4
Göğüs ve but kısımlarındaki derinin altını gevşetin; marine sosunu derinin altına ve tavuğun her yerine sürün.
- 5
Üzerini kapatıp en az 1 saat, daha yoğun bir lezzet için bir gece buzdolabında bekletin.
- 6
Fırını 220 °C'ye (425 °F) ısıtın ve yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisinin üzerine tel ızgara yerleştirin.
- 7
Tavuğu derili tarafı üstte kalacak şekilde ızgaraya koyun ve butun en kalın yeri 74 °C'ye (165 °F) ulaşıp suyu berrak akana kadar 45–50 dakika pişirin.
- 8
Tavuğu kesmeden önce 10 dakika dinlendirin.
- 9
Tavuk pişerken kişniş, jalapeno, kalan sarımsak dişi, mayonez, 1 yemek kaşığı misket limonu suyu, su ve bir tutam tuzu pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirerek ají verde sosunu hazırlayın.
- 10
Marulu, domatesleri ve salatalığı doğrayın, kırmızı soğanı ince ince dilimleyin; sirke ve kalan tuzla karıştırın.
- 11
Tavuğu parçalara ayırın ve yanında salata ve ají verde ile servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Ají panca ezmesi bulamazsanız chipotle ezmesi ya da acısız biber salçasıyla isli tatlı toz biber karışımı kullanın.
- Glutensiz bir versiyon için soya sosu yerine az tuzlu tamari kullanın ve glutensiz etiketli bir ají panca ezmesi seçin.
- Yumurta tüketmiyorsanız ají verde sosunda yumurtasız vegan mayonez kullanın.
- Tavuğu açıp yassılaştırmakla uğraşmamak için bütün tavuk yerine kemikli tavuk üst but ve baget kullanın; iç sıcaklığın 74 °C'ye (165 °F) ulaştığından emin olun.
Saklama
Parçalanmış tavuğu 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken iyice buharı çıkana kadar ısıtın. Ají verde sosunu buzdolabında saklayıp 2-3 gün içinde kullanın. Soslanmış salata en iyi taze yenir; sos da salata da dondurulmamalıdır.
Önceden hazırlama
Yassılaştırılmış tavuğu bir gün öncesinden buzdolabında marine edebilirsiniz. Ají verde sosunu da birkaç saat önceden blenderdan geçirip salata sebzelerini doğrayabilirsiniz; bunları buzdolabında saklayın ve salatayı servisten hemen önce soslayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Pollo a la Brasa (Peru Usulü Fırın Tavuk) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaYumurtaHardalSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (365 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 466 kcal | 128 kcal |
| Protein | 36,6 g | 10 g |
| Karbonhidratlar | 10,3 g | 2,8 g |
| şekerler | 3,2 g | 0,9 g |
| Lif | 2,9 g | 0,8 g |
| Yağ | 30,8 g | 8,4 g |
| doymuş yağ | 8,3 g | 2,3 g |
| Sodyum | 790 mg | 216 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
