Rómanska Ameríka og Karíbahaf · Hádegisverður · Kvöldverður
Pollo a la Brasa (perúskur ofnsteiktur kjúklingur)
Pollo a la brasa
Safaríkur, flattur kjúklingur nuddaður með hvítlauk, kúmeni, ají panca, límónu og sojasósu og steiktur þar til hann verður gullinbrúnn og reykkenndur. Borinn fram með frísklegri ají verde-sósu úr kóríander og jalapeño og stökku, fersku salati.
- Undirbúningur
- 85 mín.
- Eldun
- 55 mín.
- Samtals
- 140 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 9% · Fita 60% · Prótein 31%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 1 meðalstór (um 1,6 kg eins og keyptur; um 1,1 kg æt kjöt og skinn)heill kjúklingur
- 7 rif21 ghvítlaukur
- 2 msk30 gají panca-mauk
- 2 msk32 gsaltminni sojasósa
- 4 msk (um 2 límónur)límónusafi
- 1 tsk5 gólífuolía
- 2 tskmalað kúmen (cumin)
- 2 tsk5 gpaprikuduft
- 1 tskþurrkað óreganó
- 1 tskmalaður svartur pipar
- 1 tsk6 gsalt
- 1 þéttpakkaður bolli30 gferskt kóríander
- 1 meðalstórt14 gjalapeño, fræhreinsað
- 2 msk30 gfituskert majónes
- 3 msk45 gvatn
- 1 haus300 gromaine-salat
- 2 meðalstórir240 gtómatar
- 1 meðalstór200 gagúrka
- 1/2 lítillrauðlaukur
- 1 msk15 grauðvínsedik
Aðferð
- 1
Fjarlægðu lausa fitu úr holinu og við hálsinn á kjúklingnum og hentu henni.
- 2
Leggðu kjúklinginn með bringuna niður og klipptu hrygginn úr með eldhússkærum, snúðu honum síðan við og þrýstu fast á bringubeinið til að fletja hann út.
- 3
Merðu 6 hvítlauksrif og blandaðu saman við ají panca-maukið, sojasósuna, 3 msk af límónusafa, ólífuolíuna, kúmenið, paprikuduftið, óreganóið, svarta piparinn og 3/4 tsk af salti.
- 4
Losaðu skinnið yfir bringunni og lærunum og nuddaðu kryddleginum undir skinnið og yfir allan kjúklinginn.
- 5
Breiddu yfir og geymdu í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund, eða yfir nótt fyrir dýpra bragð.
- 6
Hitaðu ofninn í 220 °C (425 °F) og settu grind yfir ofnplötu klædda bökunarpappír.
- 7
Leggðu kjúklinginn á grindina með skinnið upp og steiktu í 45–50 mínútur, þar til þykkasti hluti lærisins nær 74 °C (165 °F) og safinn rennur tær.
- 8
Láttu kjúklinginn hvíla í 10 mínútur áður en hann er skorinn.
- 9
Á meðan hann steikist skaltu mauka kóríander, jalapeño, hvítlauksrifið sem eftir er, majónes, 1 msk af límónusafa, vatn og örlítið salt þar til slétt til að búa til ají verde.
- 10
Saxaðu romaine-salatið, tómatana og agúrkuna, skerðu rauðlaukinn í þunnar sneiðar og blandaðu saman við edikið og afganginn af saltinu.
- 11
Skerðu kjúklinginn í bita og berðu fram með salatinu og ají verde til hliðar.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu chipotle-mauk eða blöndu af mildu chilimauki og reyktu paprikudufti ef þú finnur ekki ají panca-mauk.
- Notaðu saltminni tamarisósu í stað sojasósunnar til að gera réttinn glútenlausan og veldu ají panca-mauk sem er merkt glútenlaust.
- Notaðu eggjalaust vegan majónes í ají verde ef þú forðast egg.
- Notaðu kjúklingalæri og -leggi með beini í stað heils kjúklings svo þú þurfir ekki að fletja hann út, og gættu þess að kjötið nái 74 °C (165 °F).
Geymsla
Settu niðurskorinn kjúklinginn í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu hann innan 3 til 4 daga; hitaðu hann þar til hann er rjúkandi heitur. Geymdu ají verde í kæli og notaðu innan 2 til 3 daga. Salatið með dressingu er best nýtt og hvorki sósuna né salatið ætti að frysta.
Undirbúningur fram í tímann
Láttu útflattan kjúklinginn marinerast í kæli allt að degi fyrr. Þú getur líka maukað ají verde og skorið grænmetið í salatið nokkrum klukkustundum fyrr, geymt það í kæli og sett dressinguna á rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Pollo a la Brasa (perúskur ofnsteiktur kjúklingur) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaEggSinnepSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (365 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 466 kkal | 128 kkal |
| Prótein | 36,6 g | 10 g |
| Kolvetni | 10,3 g | 2,8 g |
| þar af sykur | 3,2 g | 0,9 g |
| Trefjar | 2,9 g | 0,8 g |
| Fita | 30,8 g | 8,4 g |
| þar af mettuð | 8,3 g | 2,3 g |
| Natríum | 790 mg | 216 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
