ناسي ليماك

غطِّ الفلفل المجفف بالماء المغلي واتركه منقوعًا 15 دقيقة، ثم صفِّه.

اغسل الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء شبه صافٍ، ثم صفِّه جيدًا.

ضع الأرز وحليب جوز الهند الخفيف وماء الأرز والملح والزنجبيل وأوراق الباندان المعقودة في طنجرة الأرز الكهربائية أو في قدر سميك القاع.

اترك المزيج حتى يغلي، ثم غطِّه واطهه على أخفض نار لمدة 15 دقيقة حتى يمتص السائل.

أطفئ النار واترك الأرز مغطى ليرتاح 10 دقائق، ثم أخرج الباندان والزنجبيل وقلّب الأرز بالشوكة ليتفكك.

أثناء طهي الأرز، اخلط الفلفل المنقوع والبصل الأشقر والثوم ومعجون الروبيان في الخلاط حتى تحصل على معجون ناعم.

سخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة واقلِ المعجون مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى تفوح رائحته.

أضف معجون التمر الهندي والسكر وماء السامبال، ثم اتركه يغلي على نار هادئة مع التحريك المتكرر لمدة 12–15 دقيقة حتى يتكثف ويصبح لونه أحمر داكنًا.

حمّص الأنشوجة في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 5–7 دقائق مع التحريك حتى تصبح مقرمشة وذهبية.

أنزل البيض في الماء المغلي واطهه 9 دقائق للحصول على صفار متماسك، ثم برّده في ماء بارد وقشّره.

قطّع الخيار شرائح وقسّم البيض إلى نصفين.

قدّم أرز جوز الهند مع السامبال وبيضة وشرائح الخيار والفول السوداني والأنشوجة المحمّصة إلى جانبه.