Индонезийска и малайзийска · закуска · Обяд · Вечеря
Наси лемак
Nasi Lemak
Ароматен кокосов ориз с пандан и джинджифил, сервиран с богат, пикантно-кисел самбал от люти чушки, половинки варено яйце, свежа краставица, хрупкави печени фъстъци и запечени аншоа. Тази по-лека версия използва нискомаслено кокосово мляко, само една лъжица олио в самбала и аншоа ikan bilis, запечени в сух тиган вместо пържени в много мазнина.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 55 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 57% · Мазнини 29% · Протеини 14%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/2 чаши300 гориз жасмин
- 3/4 чаша200 гнискомаслено кокосово мляко
- 1 1/4 чаши300 гвода за ориза
- 3 листа6 глиста пандан, вързани на възел
- 1 парче колкото палец10 гпресен джинджифил, нарязан на шайби
- 1/4 ч.л.сол
- 15 чушки15 гсушени червени люти чушки, без семки
- 1 чаша240 гвряща вода за накисване на чушките
- 4 средни глави100 гшалот
- 3 скилидки12 гчесън
- 1 ч.л.5 гскаридена паста (белакан)
- 1 с.л.14 голио
- 1 с.л.15 гпаста от тамаринд
- 1 с.л.12 гпалмова захар или кафява захар
- 1/2 чаша120 гвода за самбала
- 1/3 чаша30 гсушени аншоа (ikan bilis), измити и подсушени
- 4 големияйца
- 1 средна200 гкраставица
- 1/4 чаша40 гпечени несолени фъстъци
Начин на приготвяне
- 1
Залейте сушените чушки с врящата вода, оставете ги да киснат 15 минути и ги отцедете.
- 2
Измийте ориза със студена вода, докато водата стане почти бистра, и го отцедете добре.
- 3
Сложете ориза, кокосовото мляко, водата за ориза, солта, джинджифила и вързаните листа пандан в уред за ориз или в тенджера с дебело дъно.
- 4
Оставете да заври, покрийте с капак и гответе на най-слаб огън 15 минути, докато течността се попие.
- 5
Изключете котлона и оставете ориза да почине покрит 10 минути, след това извадете пандана и джинджифила и разбъркайте ориза с вилица.
- 6
Докато оризът се готви, пасирайте накиснатите чушки, шалота, чесъна и скаридената паста до гладка паста.
- 7
Загрейте олиото в незалепващ тиган на среден огън и запържете пастата, като бъркате, 5 минути, докато ухае.
- 8
Добавете пастата от тамаринд, захарта и водата за самбала и оставете да къкри 12–15 минути, като бъркате често, докато сосът се сгъсти и стане тъмночервен.
- 9
Запечете аншоата в сух тиган на умерено слаб огън 5–7 минути, като бъркате, докато станат хрупкави и златисти.
- 10
Спуснете яйцата във вряща вода и ги варете 9 минути за твърди жълтъци, след това ги охладете в студена вода и ги обелете.
- 11
Нарежете краставицата на кръгчета и разрежете яйцата наполовина.
- 12
Сервирайте кокосовия ориз със самбал, яйце, резенчета краставица, фъстъци и запечени аншоа отстрани.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За вегетарианска чиния пропуснете аншоата и скаридената паста, а в самбала добавете още една щипка сол и малко повече паста от тамаринд.
- Използвайте пълномаслено кокосово мляко вместо нискомаслено за по-богат и по-традиционен ориз.
- Ако не намерите листа пандан, сварете ориза само с джинджифила и едно натрошено стъбло лимонена трева за аромат.
- Ако предпочитате по-малко лютиво, заменете сушените червени люти чушки с 2 с.л. меки люти люспи или няколко пресни червени люти чушки.
Съхранение
Охладете ориза бързо и до 1 час го приберете в хладилника заедно със самбала и обелените яйца в отделни херметични кутии. Консумирайте ориза до 24 часа и го претопляйте само веднъж, докато стане съвсем горещ. Яйцата се консумират до 3–4 дни, а самбалът – до 4 дни. Не замразявайте яйцата и краставицата. Съхранявайте запечените аншоа и фъстъците в затворен буркан на стайна температура, за да останат хрупкави.
Предварителна подготовка
Самбалът може да се приготви до 4 дни предварително и да се пази в хладилника, а аншоата – да се запекат няколко дни по-рано и да се съхраняват херметично. Сварете и обелете яйцата предния ден, а ориза сварете и краставицата нарежете непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Наси лемак“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РакообразниЯйцаРибаФъстъци
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (455 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 547 ккал | 120 ккал |
| Протеини | 19,4 г | 4,3 г |
| Въглехидрати | 78,7 г | 17,3 г |
| от които захари | 9,7 г | 2,1 г |
| Фибри | 4,2 г | 0,9 г |
| Мазнини | 17,6 г | 3,9 г |
| от които наситени | 5,9 г | 1,3 г |
| Натрий | 555 мг | 122 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
