Indonezietiška ir malaizietiška · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė
Nasi lemak
Aromatingi kokosiniai ryžiai su pandanu ir imbieru, patiekiami su sodriu, rūgščiu čili sambalu, perpjautu kietai virtu kiaušiniu, gaiviu agurku, traškiais skrudintais žemės riešutais ir paskrudintais ančiuviais. Šioje lengvesnėje versijoje naudojamas liesas kokosų pienas, sambalui – vos šaukštas aliejaus, o ikan bilis ne kepami aliejuje, o skrudinami sausoje keptuvėje.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 55 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 57% · Riebalai 29% · Baltymai 14%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/2 puodelio300 gjazminų ryžiai
- 3/4 puodelio200 gliesas kokosų pienas
- 1 1/4 puodelio300 gvanduo ryžiams
- 3 lapai6 gpandano lapai, surišti mazgu
- 1 nykščio dydžio gabalėlis10 gšviežias imbieras, supjaustytas griežinėliais
- 1/4 arbat. šaukšteliodruska
- 15 vnt.15 gdžiovintos raudonosios čili paprikos, be sėklų
- 1 puodelis240 gverdantis vanduo paprikoms mirkyti
- 4 vidutiniai100 gaskaloniniai česnakai
- 3 skiltelės12 gčesnakas
- 1 arbat. šaukštelis5 gkrevečių pasta (belacan)
- 1 valg. šaukštas14 gaugalinis aliejus
- 1 valg. šaukštas15 gtamarindų pasta
- 1 valg. šaukštas12 gpalmių cukrus arba rudasis cukrus
- 1/2 puodelio120 gvanduo sambalui
- 1/3 puodelio30 gdžiovinti ančiuviai (ikan bilis), nuplauti ir nusausinti
- 4 dideli200 gkiaušiniai
- 1 vidutinis200 gagurkas
- 1/4 puodelio40 gskrudinti nesūdyti žemės riešutai
Gaminimo eiga
- 1
Džiovintas čili paprikas užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 15 minučių, tada nukoškite.
- 2
Ryžius plaukite šaltu vandeniu, kol vanduo taps beveik skaidrus, tada gerai nusausinkite.
- 3
Į ryžių virimo aparatą ar storadugnį puodą sudėkite ryžius, liesą kokosų pieną, vandenį ryžiams, druską, imbierą ir surištus pandano lapus.
- 4
Užvirinkite, uždenkite ir virkite ant mažiausios ugnies 15 minučių, kol skystis susigers.
- 5
Išjunkite ugnį ir leiskite ryžiams pastovėti uždengtiems 10 minučių, tada išimkite pandaną ir imbierą ir išpurenkite.
- 6
Kol verda ryžiai, išmirkytas paprikas, askaloninius česnakus, česnaką ir krevečių pastą sutrinkite į vientisą pastą.
- 7
Neprideginančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir kepkite pastą maišydami 5 minutes, kol pasklis aromatas.
- 8
Įdėkite tamarindų pastos, cukraus ir vandens sambalui, tada troškinkite dažnai maišydami 12–15 minučių, kol sutirštės ir taps tamsiai raudonas.
- 9
Ančiuvius skrudinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies 5–7 minutes maišydami, kol taps traškūs ir auksiniai.
- 10
Kiaušinius įleiskite į verdantį vandenį ir virkite 9 minutes, kad tryniai būtų kieti, tada atvėsinkite šaltame vandenyje ir nulupkite.
- 11
Agurką supjaustykite griežinėliais, o kiaušinius perpjaukite pusiau.
- 12
Kokosinius ryžius patiekite su sambalu, kiaušiniu, agurko griežinėliais, žemės riešutais ir skrudintais ančiuviais šalia.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vegetariškam patiekalui nedėkite ančiuvių ir krevečių pastos, o į sambalą įberkite žiupsnelį daugiau druskos ir įdėkite šiek tiek daugiau tamarindų.
- Vietoj liesų naudokite riebų kokosų pieną – ryžiai bus sodresni ir tradiciškesni.
- Jei nerandate pandano lapų, ryžius virkite tik su imbieru ir vienu sutrintu citrinžolės stiebu – dėl aromato.
- Jei norite mažiau aštrumo, vietoj džiovintų raudonųjų čili paprikų naudokite 2 v. š. švelnių čili dribsnių arba kelias šviežias raudonąsias čili paprikas.
Laikymas
Ryžius greitai atvėsinkite ir per 1 valandą kartu su sambalu bei nuluptais kiaušiniais sudėkite į atskirus sandarius indus ir laikykite šaldytuve. Ryžius suvalgykite per 24 valandas ir pašildykite tik vieną kartą, kol bus garuojantys. Kiaušinius suvalgykite per 3–4 dienas, sambalą – per 4 dienas; kiaušinių ir agurko nešaldykite. Skrudintus ančiuvius ir žemės riešutus laikykite sandariame stiklainyje kambario temperatūroje, kad liktų traškūs.
Paruošimas iš anksto
Sambalą galite pasigaminti iki 4 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve, o ančiuvius paskrudinti prieš kelias dienas ir laikyti sandariai uždarytus. Kiaušinius išvirkite ir nulupkite dieną prieš, o ryžius išvirkite ir agurką supjaustykite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Nasi lemak“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: VėžiagyviaiKiaušiniaiŽuvisŽemės riešutai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (455 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 547 kcal | 120 kcal |
| Baltymai | 19,4 g | 4,3 g |
| Angliavandeniai | 78,7 g | 17,3 g |
| iš kurių cukrūs | 9,7 g | 2,1 g |
| Skaidulos | 4,2 g | 0,9 g |
| Riebalai | 17,6 g | 3,9 g |
| iš kurių sotieji | 5,9 g | 1,3 g |
| Natris | 555 mg | 122 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
