Indoneesia ja Malaisia · Hommikusöök · Lõunasöök · Õhtusöök
Nasi lemak
Lõhnav pandani ja ingveriga keedetud kookosriis, mida serveeritakse rikkaliku hapuka tšillisambali, poolitatud keedetud muna, värskendava kurgi, krõmpsuvate röstitud maapähklite ja röstitud anšoovistega. See kergem versioon kasutab lahjat kookospiima, sambalis vaid ühte lusikatäit õli ning friteerimise asemel kuival pannil röstitud ikan bilis'i.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 35 min
- Kokku
- 55 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 57% · Rasvad 29% · Valgud 14%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 1/2 tassi300 gjasmiiniriis
- 3/4 tassi200 glahja kookospiim
- 1 1/4 tassi300 gvesi riisi jaoks
- 3 lehte6 gpandanilehed, sõlme seotud
- 1 pöidlasuurune tükk10 gvärske ingver, viilutatud
- 1/4 tlsool
- 15 tšillit15 gkuivatatud punased tšillid, seemneteta
- 1 tass240 gkeev vesi tšillide leotamiseks
- 4 keskmist100 gšalottsibulad
- 3 küünt12 gküüslauk
- 1 tl5 gkrevetipasta (belacan)
- 1 sl14 gtaimeõli
- 1 sl15 gtamarindipasta
- 1 sl12 gpalmisuhkur või pruun suhkur
- 1/2 tassi120 gvesi sambali jaoks
- 1/3 tassi30 gkuivatatud anšoovised (ikan bilis), loputatud ja kuivatatud
- 4 suurt200 gmunad
- 1 keskmine200 gkurk
- 1/4 tassi40 gröstitud soolamata maapähklid
Valmistamine
- 1
Vala kuivatatud tšillidele keev vesi, lase 15 minutit liguneda ja nõruta.
- 2
Loputa riisi külmas vees, kuni vesi on peaaegu selge, ja nõruta hästi.
- 3
Pane riis, kookospiim, vesi riisi jaoks, sool, ingver ja sõlme seotud pandanilehed riisikeetjasse või paksupõhjalisse potti.
- 4
Lase keema tõusta, pane kaas peale ja keeda kõige madalamal kuumusel 15 minutit, kuni vedelik on imendunud.
- 5
Lülita kuumus välja ja lase riisil kaane all 10 minutit seista, seejärel eemalda pandan ja ingver ning kobesta riis kahvliga.
- 6
Riisi keemise ajal püreesta leotatud tšillid, šalottsibulad, küüslauk ja krevetipasta ühtlaseks pastaks.
- 7
Kuumuta õli mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel ja prae pastat segades 5 minutit, kuni see lõhnab.
- 8
Lisa tamarindipasta, suhkur ja vesi sambali jaoks ning hauta sageli segades 12–15 minutit, kuni sambal on paks ja tumedamalt punane.
- 9
Rösti anšoovisi kuival pannil keskmisel kuni madalal kuumusel 5–7 minutit segades, kuni need on krõbedad ja kuldsed.
- 10
Lase munad keevasse vette ja keeda 9 minutit, et rebu jääks kõva, seejärel jahuta külmas vees ja koori.
- 11
Viiluta kurk ja poolita munad.
- 12
Serveeri kookosriisi koos sambali, muna, kurgiviilude, maapähklite ja röstitud anšoovistega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Taimetoitlase variandi jaoks jäta anšoovised ja krevetipasta välja ning lisa sambalile näpuotsatäis soola ja veidi rohkem tamarindipastat.
- Rikkalikuma ja traditsioonilisema riisi jaoks kasuta lahja kookospiima asemel täisrasvast kookospiima.
- Kui pandanilehti ei leia, keeda riisi lõhna andmiseks ainult ingveri ja ühe purustatud sidrunheina varrega.
- Kui eelistad vähem teravat, asenda kuivatatud punased tšillid 2 spl mahedate tšillihelvestega või mõne värske punase tšilliga.
Säilitamine
Jahuta riis kiiresti ning pane see, sambal ja kooritud munad 1 tunni jooksul eraldi õhukindlates nõudes külmkappi. Söö riis ära 24 tunni jooksul ja soojenda seda vaid üks kord, kuni see on läbinisti auravalt kuum. Söö munad ära 3–4 päeva ja sambal 4 päeva jooksul; mune ja kurki ära sügavkülmuta. Hoia röstitud anšoovised ja maapähklid suletud purgis toatemperatuuril, et need jääksid krõbedaks.
Valmista ette
Valmista sambal kuni 4 päeva varem ja hoia külmkapis; anšoovised võid röstida paar päeva ette ja hoida õhukindlas nõus. Keeda ja koori munad eelmisel päeval, riis keeda ja kurk viiluta vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Nasi lemak ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KoorikloomadMunadKalaMaapähklid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (455 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 547 kcal | 120 kcal |
| Valgud | 19,4 g | 4,3 g |
| Süsivesikud | 78,7 g | 17,3 g |
| millest suhkrud | 9,7 g | 2,1 g |
| Kiudained | 4,2 g | 0,9 g |
| Rasvad | 17,6 g | 3,9 g |
| millest küllastunud | 5,9 g | 1,3 g |
| Naatrium | 555 mg | 122 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
