나시르막

건고추에 끓는 물을 부어 15분간 불린 뒤 물기를 뺀다.

쌀을 찬물에 씻어 물이 거의 맑아지면 물기를 잘 뺀다.

전기밥솥이나 바닥이 두꺼운 냄비에 쌀, 라이트 코코넛 밀크, 밥 짓는 물, 소금, 생강, 매듭지은 판단 잎을 넣는다.

끓어오르면 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 수분이 흡수될 때까지 15분간 익힌다.

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸을 들인 뒤 판단 잎과 생강을 건져내고 밥을 가볍게 섞는다.

밥이 익는 동안 불린 고추, 샬롯, 마늘, 새우 페이스트를 블렌더에 넣고 곱게 간다.

코팅 팬에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤 간 양념을 넣고 향이 날 때까지 5분간 저어가며 볶는다.

타마린드 페이스트, 설탕, 삼발용 물을 넣고 자주 저어가며 걸쭉해지고 붉은색이 짙어질 때까지 12~15분간 졸인다.

마른 팬에 멸치를 넣고 중약불에서 5~7분간 저어가며 바삭하고 노릇해질 때까지 볶는다.

끓는 물에 달걀을 넣고 노른자가 단단해지도록 9분간 삶은 뒤 찬물에 식혀 껍질을 벗긴다.

오이는 얇게 썰고 달걀은 반으로 자른다.

코코넛 밥에 삼발, 달걀, 오이, 땅콩, 볶은 멸치를 곁들여 낸다.