Indonesisk & malaysisk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Nasi lemak
Duftende kokosris med pandan og ingefær, serveret med en fyldig, syrlig chilisambal, et halveret kogt æg, frisk agurk, sprøde ristede peanuts og ristede ansjoser. Denne lettere udgave bruger let kokosmælk, kun én skefuld olie i sambalen og ikan bilis ristet på tør pande i stedet for friturestegt.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 57% · Fedt 29% · Protein 14%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop300 gjasminris
- 3/4 kop200 glet kokosmælk
- 1 1/4 kop300 gvand til risene
- 3 blade6 gpandanblade, slået knude på
- 1 tommelfingerstort stykke10 gfrisk ingefær, i skiver
- 1/4 tsksalt
- 15 chilier15 gtørrede røde chilier, uden kerner
- 1 kop240 gkogende vand til udblødning af chilierne
- 4 mellemstore100 gskalotteløg
- 3 fed12 ghvidløg
- 1 tsk5 grejepasta (belacan)
- 1 spsk14 gneutral olie
- 1 spsk15 gtamarindpasta
- 1 spsk12 gpalmesukker eller brun farin
- 1/2 kop120 gvand til sambalen
- 1/3 kop30 gtørrede ansjoser (ikan bilis), skyllet og tørret
- 4 store200 gæg
- 1 mellemstor200 gagurk
- 1/4 kop40 gristede usaltede peanuts
Fremgangsmåde
- 1
Hæld det kogende vand over de tørrede chilier, lad dem trække i 15 minutter, og hæld vandet fra.
- 2
Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad dem dryppe godt af.
- 3
Kom ris, let kokosmælk, vand til risene, salt, ingefær og de knudede pandanblade i en riskoger eller en tykbundet gryde.
- 4
Bring det i kog, læg låg på, og kog på laveste varme i 15 minutter, til væsken er suget op.
- 5
Sluk for varmen, og lad risene hvile under låg i 10 minutter. Fjern pandan og ingefær, og løsn risene med en gaffel.
- 6
Mens risene koger, blendes de udblødte chilier, skalotteløg, hvidløg og rejepasta til en jævn pasta.
- 7
Varm olien op i en slip-let-pande ved middel varme, og steg pastaen under omrøring i 5 minutter, til den dufter.
- 8
Tilsæt tamarindpasta, sukker og vand til sambalen, og lad det simre under jævnlig omrøring i 12–15 minutter, til sambalen er tyk og mørkere rød.
- 9
Rist ansjoserne på en tør pande ved middel til lav varme i 5–7 minutter under omrøring, til de er sprøde og gyldne.
- 10
Læg æggene forsigtigt i kogende vand, og kog dem i 9 minutter for faste blommer. Køl dem af i koldt vand, og pil dem.
- 11
Skær agurken i skiver, og halver æggene.
- 12
Server kokosrisene med sambal, et æg, agurkeskiver, peanuts og ristede ansjoser ved siden af.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegetarisk tallerken kan du udelade ansjoserne og rejepastaen og i stedet give sambalen en knivspids ekstra salt og lidt mere tamarindpasta.
- Brug fed kokosmælk i stedet for let for mere fyldige og traditionelle ris.
- Kan du ikke finde pandanblade, så kog risene med kun ingefæren og en knust stilk citrongræs for duftens skyld.
- Foretrækker du mindre styrke, kan du bytte de tørrede røde chilier ud med 2 spsk milde chiliflager eller et par friske røde chilier.
Opbevaring
Afkøl risene hurtigt, og sæt dem, sambalen og de pillede æg i køleskabet i hver sin lufttætte beholder inden for 1 time. Spis risene inden for 24 timer, og genopvarm dem kun én gang, til de er rygende varme. Spis æggene inden for 3 til 4 dage og sambalen inden for 4 dage, og frys hverken æg eller agurk. Opbevar de ristede ansjoser og peanuts i et lukket glas ved stuetemperatur, så de forbliver sprøde.
Forbered i forvejen
Sambalen kan laves op til 4 dage i forvejen og opbevares i køleskabet, og ansjoserne kan ristes et par dage før og gemmes lufttæt. Kog og pil æggene dagen før, og kog så risene og skær agurken lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Nasi lemak med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: KrebsdyrÆgFiskJordnødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (455 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 547 kcal | 120 kcal |
| Protein | 19,4 g | 4,3 g |
| Kulhydrater | 78,7 g | 17,3 g |
| heraf sukkerarter | 9,7 g | 2,1 g |
| Kostfibre | 4,2 g | 0,9 g |
| Fedt | 17,6 g | 3,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,9 g | 1,3 g |
| Natrium | 555 mg | 122 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
