Indonéská a malajsijská · Snídaně · Oběd · Večeře
Nasi lemak
Voňavá kokosová rýže s pandánem a zázvorem, podávaná s bohatým, pikantně nakyslým chilli sambalem, půlkou vejce natvrdo, osvěžující okurkou, křupavými praženými arašídy a opečenými ančovičkami. Tato lehčí verze používá light kokosové mléko, jen jednu lžíci oleje v sambalu a ančovičky ikan bilis opečené nasucho místo smažení ve fritéze.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 57% · Tuky 29% · Bílkoviny 14%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku300 gjasmínová rýže
- 3/4 hrnku200 glight kokosové mléko
- 1 1/4 hrnku300 gvoda na rýži
- 3 listy6 gpandánové listy, svázané na uzel
- 1 kousek velikosti palce10 gčerstvý zázvor, nakrájený na plátky
- 1/4 lžičkysůl
- 15 papriček15 gsušené červené chilli papričky, bez semínek
- 1 hrnek240 gvroucí voda na namočení papriček
- 4 střední100 gšalotka
- 3 stroužky12 gčesnek
- 1 lžičkakrevetová pasta (belacan)
- 1 lžícerostlinný olej
- 1 lžícetamarindová pasta
- 1 lžícepalmový nebo třtinový cukr
- 1/2 hrnku120 gvoda na sambal
- 1/3 hrnku30 gsušené ančovičky (ikan bilis), opláchnuté a osušené
- 4 velká200 gvejce
- 1 střední200 gokurka
- 1/4 hrnku40 gpražené nesolené arašídy
Postup
- 1
Sušené papričky zalijte vroucí vodou, nechte 15 minut namočené a pak sceďte.
- 2
Rýži proplachujte studenou vodou, dokud voda není téměř čirá, a pak ji důkladně sceďte.
- 3
Rýži, light kokosové mléko, vodu na rýži, sůl, zázvor a svázané pandánové listy dejte do rýžovaru nebo do hrnce se silným dnem.
- 4
Přiveďte k varu, přikryjte a vařte na nejmírnějším ohni 15 minut, dokud se tekutina nevsákne.
- 5
Vypněte plotnu a nechte rýži přikrytou 10 minut odpočinout, pak vyjměte pandán a zázvor a rýži prohrábněte vidličkou.
- 6
Zatímco se rýže vaří, rozmixujte namočené papričky, šalotku, česnek a krevetovou pastu na hladkou pastu.
- 7
Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středním ohni a pastu za stálého míchání smažte 5 minut, dokud nezavoní.
- 8
Přidejte tamarindovou pastu, cukr a vodu na sambal a za častého míchání zlehka vařte 12–15 minut, dokud sambal nezhoustne a neztmavne do sytě červené.
- 9
Ančovičky opékejte na suché pánvi na středně mírném ohni 5–7 minut za míchání, dokud nejsou křupavé a dozlatova.
- 10
Vejce opatrně vložte do vroucí vody a vařte 9 minut natvrdo, pak je zchlaďte ve studené vodě a oloupejte.
- 11
Okurku nakrájejte na plátky a vejce rozpulte.
- 12
Kokosovou rýži podávejte se sambalem, vejcem, plátky okurky, arašídy a opečenými ančovičkami bokem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vegetariánskou verzi vynechte ančovičky a krevetovou pastu a do sambalu přidejte špetku soli navíc a trochu více tamarindové pasty.
- Pro bohatší a tradičnější rýži použijte místo light kokosového mléka plnotučné.
- Pokud neseženete pandánové listy, vařte rýži jen se zázvorem a jedním naklepaným stonkem citronové trávy pro vůni.
- Pokud chcete méně pálivou verzi, nahraďte sušené červené chilli papričky 2 lžícemi jemných chilli vloček nebo několika čerstvými červenými chilli papričkami.
Skladování
Rýži rychle zchlaďte a do 1 hodiny ji spolu se sambalem a oloupanými vejci uložte do lednice, každé zvlášť ve vzduchotěsné nádobě. Rýži snězte do 24 hodin a ohřívejte ji jen jednou, dokud není horká a nekouří se z ní. Vejce spotřebujte do 3 až 4 dnů a sambal do 4 dnů; vejce ani okurku nemrazte. Opražené ančovičky a arašídy skladujte v uzavřené sklenici při pokojové teplotě, aby zůstaly křupavé.
Příprava předem
Sambal můžete připravit až 4 dny předem a uchovávat v lednici, ančovičky opražte pár dní dopředu a skladujte vzduchotěsně. Vejce uvařte a oloupejte den předem, rýži uvařte a okurku nakrájejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Nasi lemak jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: KorýšiVejceRybyArašídy
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (455 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 547 kcal | 120 kcal |
| Bílkoviny | 19,4 g | 4,3 g |
| Sacharidy | 78,7 g | 17,3 g |
| z toho cukry | 9,7 g | 2,1 g |
| Vláknina | 4,2 g | 0,9 g |
| Tuky | 17,6 g | 3,9 g |
| z toho nasycené | 5,9 g | 1,3 g |
| Sodík | 555 mg | 122 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
