Indonēzijas un Malaizijas · Brokastis · Pusdienas · Vakariņas
Nasi Lemak
Aromātiski kokosriekstu rīsi ar pandanu un ingveru, pasniegti ar bagātīgu, pikanti skābenu čili sambalu, uz pusēm pārgrieztu vārītu olu, vēsu gurķi, kraukšķīgiem grauzdētiem zemesriekstiem un apgrauzdētām anšovām. Šajā vieglākajā versijā izmantots vieglais kokosriekstu piens, sambalā tikai viena karote eļļas, un ikan bilis tiek apgrauzdētas sausā pannā, nevis cepinātas eļļā.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 35 min
- Kopā
- 55 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 57% · Tauki 29% · Olbaltumvielas 14%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 1/2 glāzes300 gjasmīna rīsi
- 3/4 glāzes200 gvieglais kokosriekstu piens
- 1 1/4 glāzes300 gūdens rīsiem
- 3 lapas6 gpandanu lapas, sasietas mezglā
- 1 īkšķa lieluma gabals10 gsvaigs ingvers, sagriezts šķēlēs
- 1/4 tējk.sāls
- 15 pipari15 gkaltēti sarkanie čili pipari, bez sēklām
- 1 glāze240 gverdošs ūdens čili mērcēšanai
- 4 vidējas100 gšalotes
- 3 daiviņas12 gķiploki
- 1 tējk.5 ggarneļu pasta (belacan)
- 1 ēdamk.14 gaugu eļļa
- 1 ēdamk.15 gtamarinda pasta
- 1 ēdamk.12 gpalmu cukurs vai brūnais cukurs
- 1/2 glāzes120 gūdens sambalam
- 1/3 glāzes30 gkaltētas anšovas (ikan bilis), noskalotas un nosusinātas
- 4 lielas200 golas
- 1 vidējs200 ggurķis
- 1/4 glāzes40 ggrauzdēti nesālīti zemesrieksti
Pagatavošana
- 1
Pārlej kaltētos čili ar verdošo ūdeni un ļauj mērcēties 15 minūtes, tad nokāš.
- 2
Skalo rīsus aukstā ūdenī, līdz ūdens kļūst gandrīz dzidrs, tad labi nokāš.
- 3
Liec rīsus, vieglo kokosriekstu pienu, ūdeni rīsiem, sāli, ingveru un sasietās pandanu lapas rīsu vārītājā vai katlā ar biezu dibenu.
- 4
Uzvāri, tad pārklāj ar vāku un vāri uz mazākās uguns 15 minūtes, līdz šķidrums uzsūcies.
- 5
Izslēdz uguni un ļauj rīsiem 10 minūtes nostāvēties zem vāka, tad izņem pandanu un ingveru un rīsus irdeni sajauc ar dakšiņu.
- 6
Kamēr rīsi vārās, sablendē mērcētos čili, šalotes, ķiplokus un garneļu pastu gludā pastā.
- 7
Uzkarsē eļļu pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns un cep pastu, maisot, 5 minūtes, līdz tā kļūst aromātiska.
- 8
Pievieno tamarinda pastu, cukuru un ūdeni sambalam, tad sutini, bieži maisot, 12–15 minūtes, līdz sambals sabiezē un kļūst tumšāk sarkans.
- 9
Apgrauzdē anšovas sausā pannā uz vidēji mazas uguns 5–7 minūtes, maisot, līdz tās kļūst kraukšķīgas un zeltainas.
- 10
Iegremdē olas verdošā ūdenī un vāri 9 minūtes, lai dzeltenumi būtu cieti, tad atdzesē aukstā ūdenī un nomizo.
- 11
Sagriez gurķi šķēlēs un pārgriez olas uz pusēm.
- 12
Pasniedz kokosriekstu rīsus ar sambalu, olu, gurķa šķēlēm, zemesriekstiem un apgrauzdētām anšovām blakus.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Veģetārai maltītei neizmantojiet anšovas un garneļu pastu, bet sambalam pievienojiet šķipsniņu sāls un nedaudz vairāk tamarinda pastas.
- Vieglā kokosriekstu piena vietā izmantojiet treknu kokosriekstu pienu – rīsi būs bagātīgāki un tradicionālāki.
- Ja nevarat atrast pandanu lapas, vāriet rīsus tikai ar ingveru un iedauzītu citronzāles stiebru aromātam.
- Ja vēlaties mazāk asuma, kaltēto sarkano čili piparu vietā izmantojiet 2 ēdamkarotes maigu čili pārslu vai dažus svaigus sarkanos čili piparus.
Uzglabāšana
Ātri atdzesējiet rīsus un 1 stundas laikā ievietojiet ledusskapī rīsus, sambalu un nomizotās olas atsevišķos hermētiskos traukos. Rīsus apēdiet 24 stundu laikā un uzsildiet tikai vienu reizi, līdz tie ir karsti un garaini. Olas apēdiet 3–4 dienu laikā, sambalu – 4 dienu laikā, un nesaldējiet olas vai gurķi. Grauzdētās anšovas un zemesriekstus glabājiet noslēgtā burkā istabas temperatūrā, lai tie paliktu kraukšķīgi.
Sagatavošana iepriekš
Sambalu var pagatavot līdz 4 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī, bet anšovas var apgrauzdēt dažas dienas iepriekš un uzglabāt hermētiskā traukā. Olas novāriet un nomizojiet dienu iepriekš, bet rīsus vāriet un gurķi grieziet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Nasi Lemak ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: VēžveidīgieOlasZivisZemesrieksti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (455 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 547 kcal | 120 kcal |
| Olbaltumvielas | 19,4 g | 4,3 g |
| Ogļhidrāti | 78,7 g | 17,3 g |
| tostarp cukuri | 9,7 g | 2,1 g |
| Šķiedrvielas | 4,2 g | 0,9 g |
| Tauki | 17,6 g | 3,9 g |
| tostarp piesātinātie | 5,9 g | 1,3 g |
| Nātrijs | 555 mg | 122 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
