Indonesia & Malaysia · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối
Nasi Lemak
Cơm nấu nước cốt dừa thơm mùi lá dứa và gừng, ăn kèm sambal ớt đậm đà, chua nhẹ, trứng luộc bổ đôi, dưa leo mát, đậu phộng rang giòn và cá cơm rang. Phiên bản nhẹ hơn này dùng nước cốt dừa ít béo, chỉ một thìa dầu cho sambal và cá cơm (ikan bilis) rang khô thay vì chiên ngập dầu.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 57% · Chất béo 29% · Protein 14%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/2 cốc300 ggạo thơm jasmine
- 3/4 cốc200 gnước cốt dừa ít béo
- 1 1/4 cốc300 gnước nấu cơm
- 3 lálá dứa, thắt nút
- 1 củ cỡ ngón tay cái10 ggừng tươi, thái lát
- 1/4 thìa cà phêmuối
- 15 quả15 gớt đỏ khô, bỏ hạt
- 1 cốc240 gnước sôi để ngâm ớt
- 4 củ vừa100 ghành tím
- 3 tép12 gtỏi
- 1 thìa cà phê5 gmắm ruốc (belacan)
- 1 thìa canh14 gdầu ăn
- 1 thìa canh15 gme chua dạng sệt
- 1 thìa canh12 gđường thốt nốt hoặc đường nâu
- 1/2 cốc120 gnước nấu sambal
- 1/3 cốc30 gcá cơm khô (ikan bilis), rửa sạch và để ráo
- 4 quả lớn200 gtrứng gà
- 1 quả vừa200 gdưa leo
- 1/4 cốc40 gđậu phộng rang không muối
Các bước
- 1
Đổ nước sôi ngập ớt khô, ngâm 15 phút rồi để ráo.
- 2
Vo gạo bằng nước lạnh đến khi nước gần trong, sau đó để thật ráo.
- 3
Cho gạo, nước cốt dừa ít béo, nước nấu cơm, muối, gừng và lá dứa đã thắt nút vào nồi cơm điện hoặc nồi đáy dày.
- 4
Đun sôi, sau đó đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ nhất trong 15 phút đến khi cạn nước.
- 5
Tắt bếp, để cơm ủ trong nồi đậy nắp 10 phút, rồi lấy lá dứa và gừng ra, xới tơi cơm.
- 6
Trong lúc nấu cơm, xay nhuyễn ớt đã ngâm, hành tím, tỏi và mắm ruốc thành hỗn hợp mịn.
- 7
Đun nóng dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa, cho hỗn hợp vào xào, đảo đều trong 5 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 8
Thêm me, đường và nước nấu sambal, đun liu riu, đảo thường xuyên trong 12–15 phút đến khi sốt sánh lại và chuyển màu đỏ sẫm.
- 9
Rang cá cơm trong chảo khô ở lửa vừa nhỏ 5–7 phút, đảo đều, đến khi giòn và vàng.
- 10
Thả trứng vào nồi nước sôi, luộc 9 phút để lòng đỏ chín chắc, sau đó ngâm nước lạnh rồi bóc vỏ.
- 11
Thái lát dưa leo và bổ đôi trứng.
- 12
Dọn cơm dừa kèm sambal, một quả trứng, dưa leo thái lát, đậu phộng và cá cơm rang bên cạnh.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Muốn làm đĩa chay, bỏ cá cơm và mắm ruốc, thêm một nhúm muối và chút me chua vào sambal.
- Dùng nước cốt dừa nguyên béo thay cho loại ít béo để cơm béo ngậy và đúng vị truyền thống hơn.
- Nếu không có lá dứa, chỉ nấu cơm với gừng và một nhánh sả đập dập để tạo mùi thơm.
- Nếu muốn bớt cay, thay ớt đỏ khô bằng 2 thìa canh ớt bột vảy loại dịu hoặc vài quả ớt đỏ tươi.
Bảo quản
Làm nguội cơm nhanh và cho cơm, sambal cùng trứng đã bóc vỏ vào các hộp kín riêng, cất tủ lạnh trong vòng 1 giờ. Ăn cơm trong vòng 24 giờ và chỉ hâm nóng một lần, đến khi bốc hơi nóng hổi. Ăn trứng trong 3 đến 4 ngày và sambal trong 4 ngày; không cấp đông trứng hay dưa leo. Bảo quản cá cơm rang và đậu phộng trong lọ kín ở nhiệt độ phòng để giữ độ giòn.
Chuẩn bị trước
Có thể làm sambal trước tối đa 4 ngày và cất tủ lạnh, rang cá cơm trước vài ngày rồi bảo quản kín. Luộc và bóc trứng từ hôm trước, còn cơm thì nấu và dưa leo thì thái ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Nasi Lemak chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Động vật giáp xácTrứngCáĐậu phộng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (455 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 547 kcal | 120 kcal |
| Protein | 19,4 g | 4,3 g |
| Carbohydrate | 78,7 g | 17,3 g |
| trong đó đường | 9,7 g | 2,1 g |
| Chất xơ | 4,2 g | 0,9 g |
| Chất béo | 17,6 g | 3,9 g |
| trong đó bão hòa | 5,9 g | 1,3 g |
| Natri | 555 mg | 122 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
