Індонезійська та малайзійська · Сніданок · обід · Вечеря
Насі лемак
Nasi Lemak
Ароматний кокосовий рис із панданом та імбиром, поданий з насиченим кислуватим соусом самбал із чилі, половинками вареного яйця, освіжальним огірком, хрустким смаженим арахісом і підсмаженими анчоусами. У цій легшій версії використано легке кокосове молоко, лише одну ложку олії в самбалі та підсмажені на сухій сковороді ікан біліс замість смажених у фритюрі.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 57% · Жири 29% · Білки 14%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 склянки300 грис жасмин
- 3/4 склянки200 глегке кокосове молоко
- 1 1/4 склянки300 гвода для рису
- 3 листки6 глистя пандану, зав’язане вузлом
- 1 шматочок завбільшки з великий палець10 гсвіжий імбир, нарізаний скибочками
- 1/4 ч. л.сіль
- 15 шт.15 гсушений червоний перець чилі, без насіння
- 1 склянка240 гокріп для замочування чилі
- 4 середні100 гцибуля-шалот
- 3 зубчики12 гчасник
- 1 ч. л.5 гкреветкова паста (белачан)
- 1 ст. л.14 грослинна олія
- 1 ст. л.15 гпаста тамаринду
- 1 ст. л.12 гпальмовий або коричневий цукор
- 1/2 склянки120 гвода для самбалу
- 1/3 склянки30 гсушені анчоуси (ікан біліс), промиті й обсушені
- 4 великі200 гяйця
- 1 середній200 гогірок
- 1/4 склянки40 гсмажений несолоний арахіс
Кроки приготування
- 1
Залийте сушений чилі окропом, замочіть на 15 хвилин, потім злийте воду.
- 2
Промийте рис у холодній воді, доки вода не стане майже прозорою, і добре відцідіть.
- 3
Покладіть рис, легке кокосове молоко, воду для рису, сіль, імбир і зав’язане листя пандану в рисоварку або каструлю з товстим дном.
- 4
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою й варіть на найменшому вогні 15 хвилин, доки рідина не вбереться.
- 5
Вимкніть вогонь і залиште рис під кришкою на 10 хвилин, потім вийміть пандан та імбир і розпушіть рис.
- 6
Поки вариться рис, збийте блендером замочений чилі, шалот, часник і креветкову пасту до однорідної пасти.
- 7
Розігрійте олію в антипригарній сковороді на середньому вогні й обсмажуйте пасту, помішуючи, 5 хвилин до появи аромату.
- 8
Додайте пасту тамаринду, цукор і воду для самбалу, тушкуйте на слабкому вогні, часто помішуючи, 12–15 хвилин, доки соус не загусне й не стане темно-червоним.
- 9
Підсмажте анчоуси на сухій сковороді на вогні нижче середнього 5–7 хвилин, помішуючи, до хрусткості й золотистого кольору.
- 10
Опустіть яйця в киплячу воду й варіть 9 хвилин до твердого жовтка, потім охолодіть у холодній воді й очистьте.
- 11
Наріжте огірок скибочками, а яйця розріжте навпіл.
- 12
Подавайте кокосовий рис із самбалом, яйцем, скибочками огірка, арахісом і підсмаженими анчоусами збоку.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для вегетаріанської версії не додавайте анчоуси та креветкову пасту, а в самбал покладіть дрібку солі та трохи більше тамаринду.
- Для насиченішого, традиційнішого рису візьміть жирне кокосове молоко замість легкого.
- Якщо не знайшли листя пандану, для аромату варіть рис лише з імбиром і стеблом лемонграсу, злегка розім’ятим.
- Якщо хочете менш гостро, замініть сушений червоний перець чилі на 2 ст. л. неінтенсивних пластівців чилі або кілька свіжих червоних чилі.
Зберігання
Швидко охолодіть рис і протягом 1 години покладіть у холодильник рис, самбал та очищені яйця в окремих герметичних контейнерах. Рис з’їжте протягом 24 годин і розігрівайте лише один раз, до сильного пару. Яйця з’їжте протягом 3–4 днів, самбал — протягом 4 днів; яйця й огірок не заморожуйте. Підсмажені анчоуси та арахіс тримайте в закритій банці за кімнатної температури, щоб вони залишалися хрусткими.
Приготування заздалегідь
Самбал можна приготувати за 4 дні й зберігати в холодильнику, а анчоуси підсмажити за кілька днів і тримати в герметичній тарі. Яйця зваріть і очистьте напередодні, а рис варіть і огірок наріжте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Насі лемак» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РакоподібніЯйцяРибаАрахіс
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (455 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 547 ккал | 120 ккал |
| Білки | 19,4 г | 4,3 г |
| Вуглеводи | 78,7 г | 17,3 г |
| з них цукри | 9,7 г | 2,1 г |
| Клітковина | 4,2 г | 0,9 г |
| Жири | 17,6 г | 3,9 г |
| з них насичені | 5,9 г | 1,3 г |
| Натрій | 555 мг | 122 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
