Indoneziană și malaeziană · Mic dejun · Prânz · Cină
Nasi Lemak
Orez parfumat cu lapte de cocos, pandan și ghimbir, servit cu un sambal de chili bogat și acrișor, un ou fiert tăiat în jumătate, castravete răcoros, arahide prăjite crocante și hamsii prăjite. Această versiune mai ușoară folosește lapte de cocos light, o singură lingură de ulei în sambal și ikan bilis prăjite în tigaie uscată, nu în baie de ulei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 57% · Grăsimi 29% · Proteine 14%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 căni300 gorez jasmine
- 3/4 cană200 glapte de cocos light
- 1 1/4 căni300 gapă pentru orez
- 3 frunze6 gfrunze de pandan, înnodate
- 1 bucată cât un deget mare10 gghimbir proaspăt, feliat
- 1/4 lingurițăsare
- 15 ardei15 gardei iuți roșii uscați, fără semințe
- 1 cană240 gapă clocotită pentru înmuierea ardeilor
- 4 medii100 geșalotă
- 3 căței12 gusturoi
- 1 linguriță5 gpastă de creveți (belacan)
- 1 lingură14 gulei vegetal
- 1 lingură15 gpastă de tamarind
- 1 lingură12 gzahăr de palmier sau zahăr brun
- 1/2 cană120 gapă pentru sambal
- 1/3 cană30 ghamsii uscate (ikan bilis), clătite și uscate
- 4 mari200 gouă
- 1 mediu200 gcastravete
- 1/4 cană40 garahide prăjite, nesărate
Mod de preparare
- 1
Acoperă ardeii uscați cu apa clocotită și lasă-i la înmuiat 15 minute, apoi scurge-i.
- 2
Clătește orezul în apă rece până când apa iese aproape limpede, apoi scurge-l bine.
- 3
Pune orezul, laptele de cocos light, apa pentru orez, sarea, ghimbirul și frunzele de pandan înnodate într-un aparat de gătit orez sau într-o oală cu fund gros.
- 4
Adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la foc minim 15 minute, până se absoarbe lichidul.
- 5
Oprește focul și lasă orezul să se odihnească acoperit 10 minute, apoi scoate pandanul și ghimbirul și afânează-l cu furculița.
- 6
Cât fierbe orezul, mixează ardeii înmuiați, eșalota, usturoiul și pasta de creveți până obții o pastă fină.
- 7
Încinge uleiul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu și călește pasta, amestecând, 5 minute, până devine aromată.
- 8
Adaugă pasta de tamarind, zahărul și apa pentru sambal, apoi fierbe la foc mic, amestecând des, 12–15 minute, până se îngroașă și capătă un roșu mai închis.
- 9
Prăjește hamsiile într-o tigaie uscată la foc mediu-mic 5–7 minute, amestecând, până devin crocante și aurii.
- 10
Pune ouăle în apă clocotită și fierbe-le 9 minute pentru gălbenușuri tari, apoi răcește-le în apă rece și curăță-le.
- 11
Taie castravetele felii și ouăle în jumătate.
- 12
Servește orezul cu cocos alături de sambal, un ou, felii de castravete, arahide și hamsii prăjite.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegetariană, renunță la hamsii și la pasta de creveți și adaugă în sambal un praf de sare în plus și puțină pastă de tamarind în plus.
- Folosește lapte de cocos integral în loc de light, pentru un orez mai bogat și mai tradițional.
- Dacă nu găsești frunze de pandan, gătește orezul doar cu ghimbir și o tulpină de lemongrass zdrobită, pentru aromă.
- Înlocuiește ardeii iuți roșii uscați cu 2 linguri de fulgi de chili blânzi sau câțiva ardei iuți roșii proaspeți, dacă vrei să fie mai puțin iute.
Păstrare
Răcește repede orezul și pune-l la frigider, împreună cu sambalul și ouăle decojite, în recipiente ermetice separate, în cel mult 1 oră. Consumă orezul în 24 de ore și reîncălzește-l o singură dată, până scoate abur. Consumă ouăle în 3–4 zile și sambalul în 4 zile; nu congela ouăle sau castravetele. Păstrează hamsiile și arahidele prăjite într-un borcan închis, la temperatura camerei, ca să rămână crocante.
Pregătire în avans
Poți pregăti sambalul cu până la 4 zile înainte și să-l ții la frigider, iar hamsiile le poți prăji cu câteva zile înainte și păstra într-un recipient ermetic. Fierbe și decojește ouăle cu o zi înainte, apoi gătește orezul și feliază castravetele chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Nasi Lemak cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: CrustaceeOuăPeșteArahide
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (455 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 547 kcal | 120 kcal |
| Proteine | 19,4 g | 4,3 g |
| Carbohidrați | 78,7 g | 17,3 g |
| din care zaharuri | 9,7 g | 2,1 g |
| Fibre | 4,2 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 17,6 g | 3,9 g |
| din care saturate | 5,9 g | 1,3 g |
| Sodiu | 555 mg | 122 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
