Indonezijska i malezijska · Doručak · Ručak · Večera
Nasi lemak
Mirisna riža u kokosovom mlijeku s pandanom i đumbirom, poslužena s bogatim, kiselkastim čili sambalom, prepolovljenim kuhanim jajetom, svježim krastavcem, hrskavim pečenim kikirikijem i tostiranim inćunima. Ova lakša verzija koristi lagano kokosovo mlijeko, samo jednu žlicu ulja u sambalu i ikan bilis tostiran na suho umjesto prženog u dubokom ulju.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 57% · Masti 29% · Proteini 14%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 šalice300 gjasmin riža
- 3/4 šalice200 glagano kokosovo mlijeko
- 1 1/4 šalice300 gvoda za rižu
- 3 lista6 glistovi pandana, svezani u čvor
- 1 komad veličine palca10 gsvježi đumbir, narezan
- 1/4 žličicesol
- 15 papričica15 gsušene crvene čili papričice, bez sjemenki
- 1 šalica240 gkipuća voda za namakanje papričica
- 4 srednje100 gljutika
- 3 režnja12 gčešnjak
- 1 žličica5 gpasta od škampa (belacan)
- 1 žlica14 gbiljno ulje
- 1 žlica15 gpasta od tamarinda
- 1 žlica12 gpalmin šećer ili smeđi šećer
- 1/2 šalice120 gvoda za sambal
- 1/3 šalice30 gsušeni inćuni (ikan bilis), isprani i osušeni
- 4 velika200 gjaja
- 1 srednji200 gkrastavac
- 1/4 šalice40 gpečeni neslani kikiriki
Priprema
- 1
Prelijte sušene papričice kipućom vodom i ostavite da odstoje 15 minuta, zatim ih ocijedite.
- 2
Isperite rižu hladnom vodom dok voda ne postane gotovo bistra, zatim je dobro ocijedite.
- 3
Stavite rižu, lagano kokosovo mlijeko, vodu za rižu, sol, đumbir i svezane listove pandana u kuhalo za rižu ili lonac s debelim dnom.
- 4
Zakuhajte, zatim poklopite i kuhajte na najslabijoj vatri 15 minuta dok riža ne upije tekućinu.
- 5
Isključite vatru i ostavite rižu poklopljenu 10 minuta, zatim izvadite pandan i đumbir te rižu rastresite vilicom.
- 6
Dok se riža kuha, izmiksajte namočene papričice, ljutiku, češnjak i pastu od škampa u glatku pastu.
- 7
Zagrijte ulje u neprianjajućoj tavi na srednjoj vatri i pržite pastu uz miješanje 5 minuta dok ne zamiriše.
- 8
Dodajte pastu od tamarinda, šećer i vodu za sambal, zatim pirjajte uz često miješanje 12–15 minuta dok se ne zgusne i postane tamnije crven.
- 9
Tostirajte inćune u suhoj tavi na srednje slaboj vatri 5–7 minuta uz miješanje dok ne postanu hrskavi i zlatni.
- 10
Spustite jaja u kipuću vodu i kuhajte 9 minuta za čvrste žumanjke, zatim ih ohladite u hladnoj vodi i ogulite.
- 11
Narežite krastavac na ploške i prepolovite jaja.
- 12
Poslužite kokosovu rižu sa sambalom, jajetom, ploškama krastavca, kikirikijem i tostiranim inćunima sa strane.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegetarijanski tanjur izostavite inćune i pastu od škampa, a sambalu dodajte prstohvat soli i malo više tamarinda.
- Umjesto laganog upotrijebite punomasno kokosovo mlijeko za bogatiju, tradicionalniju rižu.
- Ako ne možete nabaviti listove pandana, kuhajte rižu samo s đumbirom i jednom zgnječenom stabljikom limunske trave za aromu.
- Ako želite manje ljutine, sušene crvene čili papričice zamijenite s 2 žlice blagih čili pahuljica ili s nekoliko svježih crvenih papričica.
Čuvanje
Rižu brzo ohladite i unutar 1 sata spremite u hladnjak, zajedno sa sambalom i oguljenim jajima, u zasebne hermetički zatvorene posude. Rižu pojedite unutar 24 sata i podgrijte je samo jednom, dok ne postane vruća i ne počne se pariti. Jaja pojedite unutar 3 do 4 dana, a sambal unutar 4 dana; jaja i krastavac nemojte zamrzavati. Tostirane inćune i kikiriki čuvajte u zatvorenoj staklenci na sobnoj temperaturi da ostanu hrskavi.
Priprema unaprijed
Sambal pripremite do 4 dana unaprijed i čuvajte ga u hladnjaku, a inćune ispecite nekoliko dana ranije i spremite u hermetički zatvorenu posudu. Jaja skuhajte i ogulite dan prije, a rižu skuhajte i krastavac narežite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Nasi lemak jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RakoviJajaRibaKikiriki
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (455 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 547 kcal | 120 kcal |
| Proteini | 19,4 g | 4,3 g |
| Ugljikohidrati | 78,7 g | 17,3 g |
| od čega šećeri | 9,7 g | 2,1 g |
| Vlakna | 4,2 g | 0,9 g |
| Masti | 17,6 g | 3,9 g |
| od čega zasićene | 5,9 g | 1,3 g |
| Natrij | 555 mg | 122 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
