Индонезийская и малайзийская · Завтрак · Обед · Ужин
Наси лемак
Nasi Lemak
Ароматный рис на кокосовом молоке с панданом и имбирём, который подают с насыщенным кисло-острым самбалом из чили, половинкой варёного яйца, свежим огурцом, хрустящим жареным арахисом и подсушенными анчоусами. В этой облегчённой версии используется лёгкое кокосовое молоко, всего одна ложка масла в самбале, а икан билис подсушивают на сухой сковороде вместо жарки во фритюре.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 55 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 57% · Жиры 29% · Белки 14%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана300 грис жасмин
- 3/4 стакана200 глёгкое кокосовое молоко
- 1 1/4 стакана300 гвода для риса
- 3 листа6 глистья пандана, завязанные узлом
- 1 кусочек размером с большой палец10 гсвежий имбирь, нарезанный ломтиками
- 1/4 ч. л.соль
- 15 шт.15 гсушёный красный перец чили, без семян
- 1 стакан240 гкипяток для замачивания чили
- 4 средних100 глук-шалот
- 3 зубчика12 гчеснок
- 1 ч. л.5 гкреветочная паста (белачан)
- 1 ст. л.14 грастительное масло
- 1 ст. л.15 гпаста из тамаринда
- 1 ст. л.12 гпальмовый или коричневый сахар
- 1/2 стакана120 гвода для самбала
- 1/3 стакана30 гсушёные анчоусы (икан билис), промытые и обсушенные
- 4 крупных200 гяйца
- 1 средний200 гогурец
- 1/4 стакана40 гжареный несолёный арахис
Приготовление
- 1
Залейте сушёный чили кипятком и оставьте на 15 минут, затем слейте воду.
- 2
Промойте рис в холодной воде, пока вода не станет почти прозрачной, затем хорошо откиньте.
- 3
Выложите рис, лёгкое кокосовое молоко, воду для риса, соль, имбирь и завязанные листья пандана в рисоварку или кастрюлю с толстым дном.
- 4
Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на самом слабом огне 15 минут, пока жидкость не впитается.
- 5
Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 10 минут, затем достаньте пандан и имбирь и разрыхлите рис.
- 6
Пока варится рис, измельчите в блендере замоченный чили, шалот, чеснок и креветочную пасту до однородной пасты.
- 7
Разогрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и обжаривайте пасту, помешивая, 5 минут, пока не появится аромат.
- 8
Добавьте пасту из тамаринда, сахар и воду для самбала и тушите, часто помешивая, 12–15 минут, пока соус не загустеет и не станет тёмно-красным.
- 9
Подсушите анчоусы на сухой сковороде на огне ниже среднего 5–7 минут, помешивая, до хруста и золотистого цвета.
- 10
Опустите яйца в кипящую воду и варите 9 минут до твёрдого желтка, затем охладите в холодной воде и очистите.
- 11
Нарежьте огурец ломтиками, а яйца разрежьте пополам.
- 12
Подавайте кокосовый рис с самбалом, яйцом, ломтиками огурца, арахисом и подсушенными анчоусами.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для вегетарианского варианта не добавляйте анчоусы и креветочную пасту, а в самбал положите щепотку соли и чуть больше пасты из тамаринда.
- Возьмите жирное кокосовое молоко вместо лёгкого — рис получится насыщеннее и ближе к традиционному.
- Если не нашли листья пандана, варите рис только с имбирём и раздавленным стеблем лемонграсса для аромата.
- Если хотите менее острое блюдо, замените сушёный красный перец чили на 2 ст. л. мягких хлопьев чили или несколько свежих красных перцев чили.
Хранение
Быстро остудите рис и в течение 1 часа уберите его, самбал и очищенные яйца в холодильник в отдельных герметичных контейнерах. Съешьте рис в течение 24 часов и разогревайте его только один раз, до тех пор пока он не станет обжигающе горячим. Яйца съешьте за 3–4 дня, самбал — за 4 дня; яйца и огурец не замораживайте. Обжаренные анчоусы и арахис храните в закрытой банке при комнатной температуре, чтобы они оставались хрустящими.
Заготовка заранее
Самбал можно приготовить за 4 дня и хранить в холодильнике, а анчоусы обжарить за несколько дней и хранить в герметичной таре. Яйца сварите и очистите накануне, а рис сварите и огурец нарежьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Наси лемак» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РакообразныеЯйцаРыбаАрахис
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (455 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 547 ккал | 120 ккал |
| Белки | 19,4 г | 4,3 г |
| Углеводы | 78,7 г | 17,3 г |
| в т. ч. сахара | 9,7 г | 2,1 г |
| Клетчатка | 4,2 г | 0,9 г |
| Жиры | 17,6 г | 3,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 5,9 г | 1,3 г |
| Натрий | 555 мг | 122 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
