Ινδονησιακή & Μαλαισιανή · Πρωινό · Μεσημεριανό · Δείπνο
Νάσι Λεμάκ
Nasi Lemak
Αρωματικό ρύζι καρύδας με πάνταν και τζίντζερ, σερβιρισμένο με πλούσιο, ξινωπό σάμπαλ τσίλι, ένα βραστό αυγό κομμένο στη μέση, δροσερό αγγούρι, τραγανά ψητά φιστίκια και καβουρδισμένο γαύρο. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή χρησιμοποιεί light γάλα καρύδας, μόνο μία κουταλιά λάδι στο σάμπαλ και ίκαν μπίλις καβουρδισμένο χωρίς λάδι αντί για τηγανητό.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 55 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 57% · Λιπαρά 29% · Πρωτεΐνη 14%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/2 φλιτζάνι300 γρ.ρύζι jasmine
- 3/4 φλιτζανιού200 γρ.light γάλα καρύδας
- 1 1/4 φλιτζάνι300 γρ.νερό για το ρύζι
- 3 φύλλα6 γρ.φύλλα πάνταν, δεμένα κόμπο
- 1 κομμάτι σε μέγεθος αντίχειρα10 γρ.φρέσκο τζίντζερ, σε φέτες
- 1/4 κ.γ.αλάτι
- 15 πιπεριές15 γρ.αποξηραμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές, χωρίς σπόρους
- 1 φλιτζάνι240 γρ.βραστό νερό για το μούλιασμα των πιπεριών
- 4 μέτρια100 γρ.εσαλότ
- 3 σκελίδες12 γρ.σκόρδο
- 1 κ.γ.5 γρ.πάστα γαρίδας (μπελακάν)
- 1 κ.σ.14 γρ.φυτικό λάδι
- 1 κ.σ.15 γρ.πάστα ταμάρινθου
- 1 κ.σ.12 γρ.ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζανιού120 γρ.νερό για το σάμπαλ
- 1/3 φλιτζανιού30 γρ.αποξηραμένος γαύρος (ίκαν μπίλις), ξεπλυμένος και στεγνωμένος
- 4 μεγάλα200 γρ.αυγά
- 1 μέτριο200 γρ.αγγούρι
- 1/4 φλιτζανιού40 γρ.ψητά ανάλατα φιστίκια
Βήματα
- 1
Σκεπάστε τις αποξηραμένες πιπεριές με το βραστό νερό, αφήστε τες να μουλιάσουν 15 λεπτά και στραγγίξτε.
- 2
Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό και στραγγίξτε καλά.
- 3
Βάλτε το ρύζι, το γάλα καρύδας, το νερό για το ρύζι, το αλάτι, το τζίντζερ και τα δεμένα φύλλα πάνταν σε βραστήρα ρυζιού ή σε βαριά κατσαρόλα.
- 4
Φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και μαγειρέψτε στη χαμηλότερη φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
- 5
Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι σκεπασμένο να ξεκουραστεί 10 λεπτά, έπειτα αφαιρέστε το πάνταν και το τζίντζερ και αφρατέψτε το με πιρούνι.
- 6
Όσο μαγειρεύεται το ρύζι, χτυπήστε στο μπλέντερ τις μουλιασμένες πιπεριές, τα εσαλότ, το σκόρδο και την πάστα γαρίδας μέχρι να γίνουν λεία πάστα.
- 7
Ζεστάνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίστε την πάστα ανακατεύοντας για 5 λεπτά, μέχρι να αρωματίσει.
- 8
Προσθέστε την πάστα ταμάρινθου, τη ζάχαρη και το νερό για το σάμπαλ και σιγοβράστε ανακατεύοντας συχνά για 12–15 λεπτά, μέχρι να πήξει και να πάρει πιο σκούρο κόκκινο χρώμα.
- 9
Καβουρδίστε τον γαύρο σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5–7 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει τραγανός και χρυσαφένιος.
- 10
Βάλτε τα αυγά σε βραστό νερό και βράστε τα 9 λεπτά για σφιχτό κρόκο, έπειτα κρυώστε τα σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε τα.
- 11
Κόψτε το αγγούρι σε φέτες και τα αυγά στη μέση.
- 12
Σερβίρετε το ρύζι καρύδας με σάμπαλ, ένα αυγό, φέτες αγγουριού, φιστίκια και καβουρδισμένο γαύρο στο πλάι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε τον γαύρο και την πάστα γαρίδας και προσθέστε στο σάμπαλ μια επιπλέον πρέζα αλάτι και λίγη ακόμη πάστα ταμάρινθου.
- Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα καρύδας αντί για light για πιο πλούσιο, παραδοσιακό ρύζι.
- Αν δεν βρίσκετε φύλλα πάνταν, μαγειρέψτε το ρύζι μόνο με το τζίντζερ και ένα χτυπημένο κοτσάνι λεμονόχορτο για άρωμα.
- Αν θέλετε λιγότερο κάψιμο, αντικαταστήστε τις αποξηραμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές με 2 κ.σ. ήπιες νιφάδες τσίλι ή μερικές φρέσκες κόκκινες καυτερές πιπεριές.
Συντήρηση
Κρυώστε γρήγορα το ρύζι και βάλτε το, μαζί με το σάμπαλ και τα ξεφλουδισμένα αυγά, σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 1 ώρα. Καταναλώστε το ρύζι μέσα σε 24 ώρες και ζεστάνετέ το μόνο μία φορά, μέχρι να αχνίζει. Καταναλώστε τα αυγά μέσα σε 3 έως 4 ημέρες και το σάμπαλ μέσα σε 4 ημέρες· μην καταψύχετε τα αυγά ή το αγγούρι. Φυλάξτε τον καβουρδισμένο γαύρο και τα φιστίκια σε κλειστό βάζο σε θερμοκρασία δωματίου για να μείνουν τραγανά.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε το σάμπαλ έως 4 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε το στο ψυγείο, ενώ τον γαύρο μπορείτε να τον καβουρδίσετε λίγες μέρες πριν και να τον φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο. Βράστε και ξεφλουδίστε τα αυγά την προηγούμενη μέρα και μαγειρέψτε το ρύζι και κόψτε το αγγούρι λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Νάσι Λεμάκ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΟστρακοειδήΑυγάΨάριαΑράπικα φιστίκια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (455 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 547 kcal | 120 kcal |
| Πρωτεΐνη | 19,4 γρ. | 4,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 78,7 γρ. | 17,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9,7 γρ. | 2,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,2 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 17,6 γρ. | 3,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 5,9 γρ. | 1,3 γρ. |
| Νάτριο | 555 mg | 122 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
