Indonezyjska i malezyjska · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Nasi lemak
Aromatyczny ryż kokosowy z pandanem i imbirem, podawany z wyrazistym, pikantno-kwaskowym sambalem chili, przekrojonym na pół jajkiem na twardo, chłodnym ogórkiem, chrupiącymi prażonymi orzeszkami ziemnymi i podprażonymi sardelami. Ta lżejsza wersja wykorzystuje light mleczko kokosowe, tylko jedną łyżkę oleju w sambalu oraz ikan bilis prażone na suchej patelni zamiast smażenia w głębokim tłuszczu.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 57% · Tłuszcz 29% · Białko 14%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/2 szklanki300 gryż jaśminowy
- 3/4 szklanki200 gmleczko kokosowe light
- 1 1/4 szklanki300 gwoda do ryżu
- 3 liście6 gliście pandanu, zawiązane na supeł
- 1 kawałek wielkości kciuka10 gświeży imbir, w plasterkach
- 1/4 łyżeczkisól
- 15 papryczek15 gsuszone czerwone papryczki chili, bez pestek
- 1 szklanka240 gwrząca woda do namoczenia chili
- 4 średnie100 gszalotki
- 3 ząbki12 gczosnek
- 1 łyżeczka5 gpasta krewetkowa (belacan)
- 1 łyżka14 golej roślinny
- 1 łyżka15 gpasta tamaryndowa
- 1 łyżka12 gcukier palmowy lub brązowy
- 1/2 szklanki120 gwoda do sambalu
- 1/3 szklanki30 gsuszone sardele (ikan bilis), opłukane i osuszone
- 4 duże200 gjajka
- 1 średni200 gogórek
- 1/4 szklanki40 gprażone niesolone orzeszki ziemne
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Zalej suszone chili wrzącą wodą i odstaw na 15 minut, następnie odcedź.
- 2
Płucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przezroczysta, a potem dobrze odsącz.
- 3
Włóż ryż, mleczko kokosowe light, wodę do ryżu, sól, imbir i zawiązane liście pandanu do urządzenia do gotowania ryżu lub garnka z grubym dnem.
- 4
Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 15 minut, aż płyn się wchłonie.
- 5
Wyłącz ogień i odstaw ryż pod przykryciem na 10 minut, następnie wyjmij pandan i imbir i rozluźnij ryż widelcem.
- 6
W trakcie gotowania ryżu zmiksuj namoczone chili, szalotki, czosnek i pastę krewetkową na gładką pastę.
- 7
Rozgrzej olej na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i smaż pastę, mieszając, przez 5 minut, aż zacznie pachnieć.
- 8
Dodaj pastę tamaryndową, cukier i wodę do sambalu, a następnie gotuj na małym ogniu, często mieszając, przez 12–15 minut, aż sambal zgęstnieje i nabierze ciemniejszego czerwonego koloru.
- 9
Praż sardele na suchej patelni na średnio-małym ogniu przez 5–7 minut, mieszając, aż będą chrupiące i złociste.
- 10
Włóż jajka do wrzącej wody i gotuj 9 minut, aby żółtka były ścięte, następnie schłodź w zimnej wodzie i obierz.
- 11
Pokrój ogórek w plasterki i przekrój jajka na pół.
- 12
Podawaj ryż kokosowy z sambalem, jajkiem, plasterkami ogórka, orzeszkami i prażonymi sardelami obok.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegetariańskiej pomiń sardele i pastę krewetkową, a do sambalu dodaj szczyptę soli i trochę więcej pasty tamaryndowej.
- Zamiast mleczka kokosowego light użyj pełnotłustego – ryż będzie bogatszy w smaku i bardziej tradycyjny.
- Jeśli nie możesz dostać liści pandanu, ugotuj ryż z samym imbirem i rozgniecioną łodygą trawy cytrynowej dla aromatu.
- Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zamiast suszonych czerwonych papryczek chili użyj 2 łyżek łagodnych płatków chili lub kilku świeżych czerwonych papryczek.
Przechowywanie
Szybko schłodź ryż i w ciągu 1 godziny włóż ryż, sambal i obrane jajka do lodówki w osobnych szczelnych pojemnikach. Ryż zjedz w ciągu 24 godzin i odgrzewaj go tylko raz, aż będzie gorący i parujący. Jajka zjedz w ciągu 3–4 dni, a sambal w ciągu 4 dni; nie zamrażaj jajek ani ogórka. Prażone sardele i orzeszki przechowuj w szczelnym słoiku w temperaturze pokojowej, żeby pozostały chrupiące.
Przygotuj wcześniej
Sambal możesz przygotować do 4 dni wcześniej i trzymać w lodówce, a sardele uprażyć kilka dni wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku. Jajka ugotuj i obierz dzień wcześniej, a ryż ugotuj i ogórek pokrój tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Nasi lemak jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SkorupiakiJajaRybyOrzeszki ziemne
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (455 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 547 kcal | 120 kcal |
| Białko | 19,4 g | 4,3 g |
| Węglowodany | 78,7 g | 17,3 g |
| w tym cukry | 9,7 g | 2,1 g |
| Błonnik | 4,2 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 17,6 g | 3,9 g |
| w tym nasycone | 5,9 g | 1,3 g |
| Sód | 555 mg | 122 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
