Indonesisk og malaysisk · Frokost · Lunsj · Middag
Nasi lemak
Aromatisk kokosris med pandan og ingefær, servert med en fyldig, syrlig chilisambal, et halvert kokt egg, frisk agurk, sprø ristede peanøtter og ristet ansjos. Denne lettere versjonen bruker lett kokosmelk, bare én skje olje i sambalen og tørrristet ikan bilis i stedet for frityrstekt.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 57% · Fett 29% · Protein 14%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/2 kopp300 gjasminris
- 3/4 kopp200 glett kokosmelk
- 1 1/4 kopp300 gvann til risen
- 3 blader6 gpandanblader, knyttet
- 1 tommelstor bit10 gfersk ingefær, i skiver
- 1/4 tssalt
- 15 chilier15 gtørket rød chili, uten frø
- 1 kopp240 gkokende vann til bløtlegging av chili
- 4 middels store100 gsjalottløk
- 3 fedd12 ghvitløk
- 1 ts5 grekepasta (belacan)
- 1 ss14 gvegetabilsk olje
- 1 ss15 gtamarindpasta
- 1 ss12 gpalmesukker eller brunt sukker
- 1/2 kopp120 gvann til sambalen
- 1/3 kopp30 gtørket ansjos (ikan bilis), skylt og tørket
- 4 store200 gegg
- 1 middels stor200 gagurk
- 1/4 kopp40 gristede, usaltede peanøtter
Fremgangsmåte
- 1
Hell det kokende vannet over den tørkede chilien og la den trekke i 15 minutter, sil deretter av.
- 2
Skyll risen i kaldt vann til vannet er nesten klart, og la den renne godt av.
- 3
Ha risen, lett kokosmelk, vann til risen, salt, ingefær og de knyttede pandanbladene i en riskoker eller en tykkbunnet gryte.
- 4
Kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 15 minutter til væsken er absorbert.
- 5
Slå av varmen og la risen hvile under lokk i 10 minutter, fjern så pandan og ingefær og løsne risen.
- 6
Mens risen koker, kjør den bløtlagte chilien, sjalottløk, hvitløk og rekepasta til en jevn pasta.
- 7
Varm oljen i en slipp-fri panne på middels varme og stek pastaen under omrøring i 5 minutter til den dufter.
- 8
Tilsett tamarindpasta, sukker og vann til sambalen, og la det småkoke under jevnlig omrøring i 12–15 minutter til den er tykk og mørkere rød.
- 9
Rist ansjosen i en tørr panne på middels lav varme i 5–7 minutter under omrøring til den er sprø og gyllen.
- 10
Senk eggene ned i kokende vann og kok i 9 minutter for faste plommer, avkjøl dem i kaldt vann og skrell.
- 11
Skjær agurken i skiver og del eggene i to.
- 12
Server kokosrisen med sambal, et egg, agurkskiver, peanøtter og ristet ansjos ved siden av.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegetarisk tallerken kan du droppe ansjosen og rekepastaen, og heller tilsette en klype ekstra salt og litt mer tamarindpasta i sambalen.
- Bruk vanlig kokosmelk i stedet for lett for fyldigere og mer tradisjonell ris.
- Finner du ikke pandanblader, kan du koke risen med bare ingefæren og en knust sitrongresstilk for aroma.
- Bytt ut den tørkede røde chilien med 2 ss milde chiliflak eller noen ferske røde chilier hvis du vil ha det mindre sterkt.
Oppbevaring
Avkjøl risen raskt, og sett risen, sambalen og de skrelte eggene i kjøleskapet i hver sin lufttette boks innen 1 time. Spis risen innen 24 timer, og varm den opp bare én gang, til den er rykende varm. Spis eggene innen 3 til 4 dager og sambalen innen 4 dager, og ikke frys eggene eller agurken. Oppbevar den ristede ansjosen og peanøttene i en tett glasskrukke i romtemperatur, så holder de seg sprø.
Lag på forhånd
Lag sambalen opptil 4 dager i forveien og oppbevar den i kjøleskapet, og rist ansjosen noen dager før og oppbevar den lufttett. Kok og skrell eggene dagen før, og kok risen og skjær agurken rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Nasi lemak med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SkalldyrEggFiskPeanøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (455 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 547 kcal | 120 kcal |
| Protein | 19,4 g | 4,3 g |
| Karbohydrater | 78,7 g | 17,3 g |
| hvorav sukkerarter | 9,7 g | 2,1 g |
| Kostfiber | 4,2 g | 0,9 g |
| Fett | 17,6 g | 3,9 g |
| hvorav mettet fett | 5,9 g | 1,3 g |
| Natrium | 555 mg | 122 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
