Indonézska a malajzijská · Raňajky · obed · večera
Nasi lemak
Voňavá kokosová ryža s pandanom a zázvorom podávaná s výrazným pikantno-kyslým čili sambalom, polovičkou vareného vajca, osviežujúcou uhorkou, chrumkavými praženými arašidmi a opečenými ančovičkami. Táto ľahšia verzia používa light kokosové mlieko, len jednu lyžicu oleja v sambale a ikan bilis opražené na suchej panvici namiesto vyprážania.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 57% · Tuky 29% · Bielkoviny 14%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 hrnčeka300 gjazmínová ryža
- 3/4 hrnčeka200 glight kokosové mlieko
- 1 1/4 hrnčeka300 gvoda na ryžu
- 3 listy6 gpandanové listy, zviazané na uzol
- 1 kúsok veľkosti palca10 gčerstvý zázvor, nakrájaný na plátky
- 1/4 čajovej lyžičkysoľ
- 15 papričiek15 gsušené červené čili papričky, bez semienok
- 1 hrnček240 gvriaca voda na namočenie papričiek
- 4 stredné100 gšalotky
- 3 strúčiky12 gcesnak
- 1 čajová lyžička5 gkrevetová pasta (belacan)
- 1 polievková lyžica14 grastlinný olej
- 1 polievková lyžica15 gtamarindová pasta
- 1 polievková lyžica12 gpalmový alebo hnedý cukor
- 1/2 hrnčeka120 gvoda na sambal
- 1/3 hrnčeka30 gsušené ančovičky (ikan bilis), opláchnuté a osušené
- 4 veľké200 gvajcia
- 1 stredná200 guhorka
- 1/4 hrnčeka40 gpražené nesolené arašidy
Postup
- 1
Sušené papričky zalejte vriacou vodou, nechajte 15 minút namočiť a potom sceďte.
- 2
Ryžu preplachujte v studenej vode, kým voda nebude takmer číra, potom ju dobre sceďte.
- 3
Ryžu, light kokosové mlieko, vodu na ryžu, soľ, zázvor a zviazané pandanové listy dajte do ryžovaru alebo hrnca s hrubým dnom.
- 4
Priveďte do varu, potom prikryte a varte na najmiernejšom ohni 15 minút, kým sa tekutina nevstrebe.
- 5
Vypnite oheň a ryžu nechajte 10 minút prikrytú odpočívať, potom vyberte pandan a zázvor a ryžu prehrabte vidličkou.
- 6
Kým sa ryža varí, rozmixujte namočené papričky, šalotku, cesnak a krevetovú pastu na hladkú pastu.
- 7
Na nepriľnavej panvici rozohrejte olej na strednom ohni a pastu za stáleho miešania opekajte 5 minút, kým nezavonia.
- 8
Pridajte tamarindovú pastu, cukor a vodu na sambal a za častého miešania duste 12–15 minút, kým nezhustne a nestmavne do červena.
- 9
Ančovičky opražte na suchej panvici na stredne miernom ohni 5–7 minút za stáleho miešania, kým nie sú chrumkavé a zlatisté.
- 10
Vajcia vložte do vriacej vody a varte 9 minút natvrdo, potom ich schlaďte v studenej vode a olúpte.
- 11
Uhorku nakrájajte na plátky a vajcia rozkrojte na polovice.
- 12
Kokosovú ryžu podávajte so sambalom, vajcom, plátkami uhorky, arašidmi a opraženými ančovičkami.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na vegetariánsku verziu vynechajte ančovičky a krevetovú pastu a do sambalu pridajte štipku soli navyše a trochu viac tamarindovej pasty.
- Namiesto light kokosového mlieka použite plnotučné – ryža bude bohatšia a tradičnejšia.
- Ak nezoženiete pandanové listy, varte ryžu pre vôňu len so zázvorom a rozdrvenou stonkou citrónovej trávy.
- Ak chcete menej pálivé jedlo, nahraďte sušené červené čili papričky 2 PL jemných čili vločiek alebo niekoľkými čerstvými červenými čili papričkami.
Skladovanie
Ryžu rýchlo schlaďte a do 1 hodiny ju spolu so sambalom a olúpanými vajcami uložte do chladničky v samostatných vzduchotesných nádobách. Ryžu zjedzte do 24 hodín a ohrejte ju iba raz, dokým nie je horúca a nepari sa. Vajcia zjedzte do 3 až 4 dní a sambal do 4 dní; vajcia ani uhorku nemrazte. Opražené ančovičky a arašidy skladujte v uzavretom pohári pri izbovej teplote, aby zostali chrumkavé.
Príprava vopred
Sambal môžete pripraviť až 4 dni vopred a uchovávať v chladničke, ančovičky opražte niekoľko dní vopred a skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Vajcia uvarte a olúpte deň vopred, ryžu uvarte a uhorku nakrájajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Nasi lemak jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: KôrovceVajciaRybyArašidy
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (455 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 547 kcal | 120 kcal |
| Bielkoviny | 19,4 g | 4,3 g |
| Sacharidy | 78,7 g | 17,3 g |
| z toho cukry | 9,7 g | 2,1 g |
| Vláknina | 4,2 g | 0,9 g |
| Tuky | 17,6 g | 3,9 g |
| z toho nasýtené | 5,9 g | 1,3 g |
| Sodík | 555 mg | 122 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
