इंडोनेशियाई और मलेशियाई · नाश्ता · दोपहर का भोजन · रात का खाना
नासी लेमाक
Nasi Lemak
पांडन और अदरक की खुशबू वाले नारियल चावल, जिन्हें गाढ़े, खट्टे-तीखे मिर्च सांबल, आधे कटे उबले अंडे, ठंडे खीरे, कुरकुरी भुनी मूंगफली और भुनी एंचोवी के साथ परोसा जाता है। इस हल्के संस्करण में लाइट नारियल दूध, सांबल में सिर्फ़ एक चम्मच तेल और तली हुई की जगह सूखी भुनी इकान बिलिस इस्तेमाल की गई है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 35 मिनट
- कुल
- 55 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 57% · फ़ैट 29% · प्रोटीन 14%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 1/2 कप300 ग्रामजैस्मिन चावल
- 3/4 कप200 ग्रामलाइट नारियल दूध
- 1 1/4 कप300 ग्रामचावल के लिए पानी
- 3 पत्ते6 ग्रामपांडन के पत्ते, गांठ बांधे हुए
- 1 अंगूठे जितना टुकड़ा10 ग्रामताज़ा अदरक, कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
- 15 मिर्च15 ग्रामसूखी लाल मिर्च, बीज निकाली हुई
- 1 कप240 ग्राममिर्च भिगोने के लिए उबलता पानी
- 4 मध्यम100 ग्रामछोटे प्याज़ (शैलट)
- 3 कलियाँ12 ग्रामलहसुन
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामझींगा पेस्ट (बेलाकान)
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामवनस्पति तेल
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामइमली का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच12 ग्रामताड़ गुड़ या ब्राउन शुगर
- 1/2 कप120 ग्रामसांबल के लिए पानी
- 1/3 कप30 ग्रामसूखी एंचोवी मछली (इकान बिलिस), धोकर सुखाई हुई
- 4 बड़े200 ग्रामअंडे
- 1 मध्यम200 ग्रामखीरा
- 1/4 कप40 ग्रामभुनी बिना नमक वाली मूंगफली
बनाने की विधि
- 1
सूखी मिर्चों पर उबलता पानी डालकर 15 मिनट भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें।
- 2
चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी लगभग साफ़ न हो जाए, फिर अच्छी तरह पानी निकाल दें।
- 3
चावल, लाइट नारियल दूध, चावल का पानी, नमक, अदरक और गांठ बंधे पांडन पत्ते राइस कुकर या भारी तले वाले बर्तन में डालें।
- 4
उबाल आने दें, फिर ढककर सबसे धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ जब तक पानी सोख न जाए।
- 5
आँच बंद करें और चावल को ढककर 10 मिनट रहने दें, फिर पांडन और अदरक निकालकर चावल को हल्के से फुलाएँ।
- 6
चावल पकने तक भीगी मिर्च, छोटे प्याज़, लहसुन और झींगा पेस्ट को पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
- 7
नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और पेस्ट को चलाते हुए 5 मिनट भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
- 8
इमली का पेस्ट, चीनी और सांबल का पानी डालें, फिर बार-बार चलाते हुए 12–15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ जब तक सांबल गाढ़ा और गहरा लाल न हो जाए।
- 9
एंचोवी को सूखे पैन में मध्यम-धीमी आँच पर चलाते हुए 5–7 मिनट भूनें जब तक वे कुरकुरी और सुनहरी न हो जाएँ।
- 10
अंडों को उबलते पानी में डालें और सख्त ज़र्दी के लिए 9 मिनट पकाएँ, फिर ठंडे पानी में ठंडा करके छील लें।
- 11
खीरे को स्लाइस में काटें और अंडों को आधा काटें।
- 12
नारियल चावल को सांबल, एक अंडा, खीरे के स्लाइस, मूंगफली और भुनी एंचोवी के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- शाकाहारी प्लेट के लिए एंचोवी और झींगा पेस्ट छोड़ दें, और सांबल में एक चुटकी नमक और थोड़ा ज़्यादा इमली डालें।
- ज़्यादा रिच और पारंपरिक चावल के लिए लाइट की जगह फुल-फैट नारियल दूध इस्तेमाल करें।
- अगर पांडन के पत्ते न मिलें, तो खुशबू के लिए चावल को सिर्फ़ अदरक और एक कुचली हुई लेमनग्रास डंठल के साथ पकाएं।
- कम तीखापन चाहिए तो सूखी लाल मिर्च की जगह 2 बड़े चम्मच हल्के चिली फ्लेक्स या कुछ ताज़ी लाल मिर्च इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
चावल को जल्दी ठंडा करें और 1 घंटे के अंदर उसे, सांबल और छिले हुए अंडों को अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों में फ्रिज में रखें। चावल 24 घंटे के अंदर खा लें और उसे सिर्फ़ एक बार, अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें। अंडे 3 से 4 दिन में और सांबल 4 दिन में खा लें; अंडे या खीरा फ्रीज़ न करें। भुनी एंचोवी और मूंगफली को कमरे के तापमान पर बंद जार में रखें ताकि वे कुरकुरी रहें।
पहले से तैयारी
सांबल 4 दिन पहले तक बनाकर फ्रिज में रखें, और एंचोवी कुछ दिन पहले भूनकर एयरटाइट डिब्बे में रखें। अंडे एक दिन पहले उबालकर छील लें, फिर परोसने से ठीक पहले चावल पकाएं और खीरा काटें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
नासी लेमाक को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: क्रस्टेशियनअंडेमछलीमूंगफली
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (455 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 547 किलो कैलोरी | 120 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 19.4 ग्राम | 4.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 78.7 ग्राम | 17.3 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 9.7 ग्राम | 2.1 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.2 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| फ़ैट | 17.6 ग्राम | 3.9 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 5.9 ग्राम | 1.3 ग्राम |
| सोडियम | 555 मि.ग्रा. | 122 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
