নাসি লেমাক

শুকনো লঙ্কাগুলো ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে 15 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর জল ঝরিয়ে নিন।

চাল ঠান্ডা জলে ধুতে থাকুন যতক্ষণ না জল প্রায় পরিষ্কার হয়, তারপর ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন।

চাল, লাইট নারকেলের দুধ, ভাতের জল, নুন, আদা ও গিঁট বাঁধা পান্দান পাতা রাইস কুকারে বা ভারী তলার হাঁড়িতে দিন।

ফুটিয়ে নিন, তারপর ঢাকা দিয়ে সবচেয়ে কম আঁচে 15 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সব জল শুষে নেয়।

আঁচ বন্ধ করে ভাত ঢাকা অবস্থায় 10 মিনিট রেখে দিন, তারপর পান্দান ও আদা তুলে ফেলে ভাত আলতো করে ঝরঝরে করে নিন।

ভাত রান্না হওয়ার সময় ভেজানো লঙ্কা, শ্যালট, রসুন ও চিংড়ির পেস্ট মিক্সিতে মসৃণ করে বেটে নিন।

ননস্টিক প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে বাটা মশলা নাড়তে নাড়তে 5 মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বেরোয়।

তেঁতুলের পেস্ট, চিনি ও সাম্বালের জল দিন, তারপর ঘন ঘন নেড়ে 12–15 মিনিট কম আঁচে ফোটান যতক্ষণ না ঘন ও গাঢ় লাল হয়।

শুকনো প্যানে মাঝারি-কম আঁচে অ্যাঙ্কোভি নাড়তে নাড়তে 5–7 মিনিট সেঁকুন যতক্ষণ না মুচমুচে ও সোনালি হয়।

ডিমগুলো ফুটন্ত জলে আস্তে নামিয়ে শক্ত কুসুমের জন্য 9 মিনিট সেদ্ধ করুন, তারপর ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

শসা স্লাইস করুন এবং ডিমগুলো অর্ধেক করে কাটুন।

নারকেলের ভাতের সঙ্গে পাশে সাম্বাল, একটি ডিম, শসার স্লাইস, চিনাবাদাম ও সেঁকা অ্যাঙ্কোভি দিয়ে পরিবেশন করুন।