Indonesia ja Malesia · Aamiainen · Lounas · Päivällinen
Nasi lemak
Tuoksuvaa pandanilla ja inkiväärillä maustettua kookosriisiä, jonka kanssa tarjotaan täyteläistä ja kirpeää chilisambalia, puolitettu keitetty kananmuna, raikasta kurkkua, rapeita paahdettuja maapähkinöitä ja paahdettuja anjoviksia. Tässä kevyemmässä versiossa käytetään kevytkookosmaitoa, sambalissa on vain yksi lusikallinen öljyä ja ikan bilis paahdetaan kuivalla pannulla friteerauksen sijaan.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 57% · Rasva 29% · Proteiini 14%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/2 kuppia300 gjasmiiniriisi
- 3/4 kuppia200 gkevytkookosmaito
- 1 1/4 kuppia300 gvettä riisiä varten
- 3 lehteä6 gpandaninlehdet, solmittuina
- 1 peukalon kokoinen pala10 gtuore inkivääri, viipaloituna
- 1/4 tlsuola
- 15 chiliä15 gkuivattuja punaisia chilejä, siemenet poistettuina
- 1 kuppi240 gkiehuvaa vettä chilien liottamiseen
- 4 keskikokoista100 gsalottisipulit
- 3 kynttä12 gvalkosipuli
- 1 tl5 gkatkaraputahna (belacan)
- 1 rkl14 gkasviöljy
- 1 rkl15 gtamarinditahna
- 1 rkl12 gpalmusokeri tai fariinisokeri
- 1/2 kuppia120 gvettä sambalia varten
- 1/3 kuppia30 gkuivattuja anjoviksia (ikan bilis), huuhdeltuina ja kuivattuina
- 4 isoa200 gkananmunat
- 1 keskikokoinen200 gkurkku
- 1/4 kuppia40 gpaahdetut suolaamattomat maapähkinät
Valmistus
- 1
Kaada kiehuva vesi kuivattujen chilien päälle, anna liota 15 minuuttia ja valuta.
- 2
Huuhtele riisiä kylmässä vedessä, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja valuta hyvin.
- 3
Laita riisi, kookosmaito, vesi riisiä varten, suola, inkivääri ja solmitut pandaninlehdet riisinkeittimeen tai paksupohjaiseen kattilaan.
- 4
Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja keitä miedoimmalla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt.
- 5
Sammuta lämpö ja anna riisin hautua kannen alla 10 minuuttia, poista sitten pandan ja inkivääri ja kuohkeuta riisi.
- 6
Riisin kypsyessä soseuta liotetut chilit, salottisipulit, valkosipuli ja katkaraputahna tasaiseksi tahnaksi.
- 7
Kuumenna öljy tarttumattomalla pannulla keskilämmöllä ja paista tahnaa sekoittaen 5 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
- 8
Lisää tamarinditahna, sokeri ja vesi sambalia varten ja hauduta usein sekoittaen 12–15 minuuttia, kunnes sambal on paksua ja tummemman punaista.
- 9
Paahda anjovikset kuivalla pannulla keskilämmön ja miedon lämmön välillä 5–7 minuuttia sekoittaen, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita.
- 10
Laske kananmunat kiehuvaan veteen ja keitä 9 minuuttia, jotta keltuainen kovettuu, jäähdytä sitten kylmässä vedessä ja kuori.
- 11
Viipaloi kurkku ja puolita kananmunat.
- 12
Tarjoa kookosriisi sambalin, kananmunan, kurkkuviipaleiden, maapähkinöiden ja paahdettujen anjovisten kanssa lisukkeina.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kasvisversioon jätä anjovikset ja katkaraputahna pois ja lisää sambaliin ripaus suolaa ja hieman enemmän tamarinditahnaa.
- Käytä kevytkookosmaidon sijaan täysrasvaista kookosmaitoa, niin riisistä tulee täyteläisempää ja perinteisempää.
- Jos pandaninlehtiä ei löydy, keitä riisi pelkän inkiväärin ja yhden murskatun sitruunaruohon varren kanssa, jotta se saa aromia.
- Jos haluat miedompaa, korvaa kuivatut punaiset chilit 2 rkl:lla mietoja chilihiutaleita tai muutamalla tuoreella punaisella chilillä.
Säilytys
Jäähdytä riisi nopeasti ja laita se, sambal ja kuoritut kananmunat jääkaappiin erillisissä ilmatiiviissä rasioissa 1 tunnin kuluessa. Syö riisi 24 tunnin kuluessa ja lämmitä se vain kerran, kunnes se on höyryävän kuumaa. Syö kananmunat 3–4 päivän ja sambal 4 päivän kuluessa; älä pakasta kananmunia tai kurkkua. Säilytä paahdetut anjovikset ja maapähkinät suljetussa purkissa huoneenlämmössä, jotta ne pysyvät rapeina.
Ennakkoon valmistus
Valmista sambal enintään 4 päivää etukäteen ja säilytä se jääkaapissa; anjovikset voi paahtaa muutamaa päivää aiemmin ja säilyttää ilmatiiviisti. Keitä ja kuori kananmunat edellisenä päivänä, ja keitä riisi ja viipaloi kurkku juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Nasi lemak yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: ÄyriäisetKananmunaKalaMaapähkinä
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (455 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 547 kcal | 120 kcal |
| Proteiini | 19,4 g | 4,3 g |
| Hiilihydraatit | 78,7 g | 17,3 g |
| josta sokereita | 9,7 g | 2,1 g |
| Kuitu | 4,2 g | 0,9 g |
| Rasva | 17,6 g | 3,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 5,9 g | 1,3 g |
| Natrium | 555 mg | 122 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
