Indonezijska in malezijska · Zajtrk · kosilo · Večerja
Nasi lemak
Dišeč kokosov riž s pandanom in ingverjem, postrežen z bogatim, pikantno kislim čilijevim sambalom, prepolovljenim kuhanim jajcem, osvežilno kumaro, hrustljavimi praženimi arašidi in popečenimi sardoni. Ta lažja različica uporablja lahko kokosovo mleko, le eno žlico olja v sambalu in ikan bilis, popražene v suhi ponvi namesto ocvrtih.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 35 min
- Skupaj
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 57% · Maščobe 29% · Beljakovine 14%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/2 skodelice300 gjasminov riž
- 3/4 skodelice200 glahko kokosovo mleko
- 1 1/4 skodelice300 gvoda za riž
- 3 listi6 gpandanovi listi, zavezani v vozel
- 1 kos v velikosti palca10 gsvež ingver, narezan na rezine
- 1/4 žličkesol
- 15 čilijev15 gposušeni rdeči čiliji, brez semen
- 1 skodelica240 gvrela voda za namakanje čilijev
- 4 srednje velike100 gšalotke
- 3 stroki12 gčesen
- 1 žlička5 gpasta iz kozic (belacan)
- 1 žlica14 grastlinsko olje
- 1 žlica15 gtamarindova pasta
- 1 žlica12 gpalmov ali rjavi sladkor
- 1/2 skodelice120 gvoda za sambal
- 1/3 skodelice30 gposušeni sardoni (ikan bilis), oprani in osušeni
- 4 velika200 gjajca
- 1 srednje velika200 gkumara
- 1/4 skodelice40 gpraženi nesoljeni arašidi
Postopek
- 1
Posušene čilije prelijte z vrelo vodo, pustite namakati 15 minut in nato odcedite.
- 2
Riž spirajte v hladni vodi, dokler voda ni skoraj bistra, nato ga dobro odcedite.
- 3
Riž, lahko kokosovo mleko, vodo za riž, sol, ingver in zavezane pandanove liste dajte v kuhalnik za riž ali lonec z debelim dnom.
- 4
Zavrite, nato pokrijte in kuhajte na najnižji temperaturi 15 minut, da se tekočina vpije.
- 5
Ugasnite ogenj in pustite riž pokrit počivati 10 minut, nato odstranite pandan in ingver ter riž zrahljajte z vilicami.
- 6
Medtem ko se riž kuha, namočene čilije, šalotko, česen in pasto iz kozic zmešajte v gladko pasto.
- 7
V ponvi z neoprijemljivo prevleko na srednjem ognju segrejte olje in pasto med mešanjem pražite 5 minut, da zadiši.
- 8
Dodajte tamarindovo pasto, sladkor in vodo za sambal ter dušite ob pogostem mešanju 12–15 minut, da se zgosti in postane temneje rdeč.
- 9
Sardone pražite v suhi ponvi na srednje nizkem ognju 5–7 minut ob mešanju, da postanejo hrustljavi in zlati.
- 10
Jajca položite v vrelo vodo in kuhajte 9 minut za trde rumenjake, nato jih ohladite v hladni vodi in olupite.
- 11
Kumaro narežite na rezine, jajca pa prepolovite.
- 12
Kokosov riž postrezite s sambalom, jajcem, rezinami kumare, arašidi in popraženimi sardoni ob strani.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegetarijansko različico izpustite sardone in pasto iz kozic, sambalu pa dodajte ščepec soli več in malo več tamarindove paste.
- Namesto lahkega uporabite polnomastno kokosovo mleko za bogatejši, bolj tradicionalen riž.
- Če ne najdete pandanovih listov, riž za aromo kuhajte samo z ingverjem in strtim stebelcem limonske trave.
- Če želite manj pekoče, posušene rdeče čilije zamenjajte z 2 žlicama blagih čilijevih kosmičev ali nekaj svežimi rdečimi čiliji.
Shranjevanje
Riž hitro ohladite in ga v 1 uri skupaj s sambalom in olupljenimi jajci shranite v hladilnik v ločenih nepredušnih posodah. Riž pojejte v 24 urah in ga pogrejte le enkrat, dokler ni vroč in se iz njega ne kadi para. Jajca pojejte v 3 do 4 dneh, sambal v 4 dneh; jajc in kumare ne zamrzujte. Popražene sardone in arašide hranite v zaprtem kozarcu pri sobni temperaturi, da ostanejo hrustljavi.
Vnaprejšnja priprava
Sambal lahko pripravite do 4 dni vnaprej in ga hranite v hladilniku, sardone pa popražite nekaj dni prej in jih shranite v nepredušni posodi. Jajca skuhajte in olupite dan prej, riž skuhajte in kumaro narežite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Nasi lemak z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RakiJajcaRibeArašidi
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (455 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 547 kcal | 120 kcal |
| Beljakovine | 19,4 g | 4,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 78,7 g | 17,3 g |
| od tega sladkorji | 9,7 g | 2,1 g |
| Vlaknine | 4,2 g | 0,9 g |
| Maščobe | 17,6 g | 3,9 g |
| od tega nasičene | 5,9 g | 1,3 g |
| Natrij | 555 mg | 122 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
