Indonesia & Malaysia · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Nasi Lemak
Nasi santan harum dengan daun pandan dan jahe, disajikan bersama sambal cabai yang kaya rasa dan asam segar, separuh telur rebus, mentimun segar, kacang tanah sangrai yang renyah, dan ikan teri sangrai. Versi lebih ringan ini memakai santan encer, hanya satu sendok minyak untuk sambal, dan ikan bilis yang disangrai, bukan digoreng.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 57% · Lemak 29% · Protein 14%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir300 gberas melati
- 3/4 cangkir200 gsantan encer
- 1 1/4 cangkir300 gair untuk nasi
- 3 lembar6 gdaun pandan, disimpul
- 1 ruas ibu jari10 gjahe segar, diiris
- 1/4 sdtgaram
- 15 buah15 gcabai merah kering, buang bijinya
- 1 cangkir240 gair mendidih untuk merendam cabai
- 4 siung sedang100 gbawang merah
- 3 siung12 gbawang putih
- 1 sdt5 gterasi (belacan)
- 1 sdm14 gminyak sayur
- 1 sdm15 gair asam jawa kental
- 1 sdm12 ggula merah atau gula palem
- 1/2 cangkir120 gair untuk sambal
- 1/3 cangkir30 gikan teri kering (ikan bilis), dicuci dan dikeringkan
- 4 butir besar200 gtelur
- 1 buah sedang200 gmentimun
- 1/4 cangkir40 gkacang tanah sangrai tanpa garam
Langkah
- 1
Rendam cabai kering dalam air mendidih selama 15 menit, lalu tiriskan.
- 2
Cuci beras dengan air dingin hingga airnya hampir bening, lalu tiriskan dengan baik.
- 3
Masukkan beras, santan encer, air untuk nasi, garam, jahe, dan daun pandan yang disimpul ke dalam rice cooker atau panci tebal.
- 4
Didihkan, lalu tutup dan masak dengan api paling kecil selama 15 menit hingga cairan terserap.
- 5
Matikan api dan diamkan nasi dalam keadaan tertutup selama 10 menit, lalu buang pandan dan jahe, kemudian aduk nasi perlahan hingga terurai.
- 6
Sambil menunggu nasi matang, haluskan cabai yang sudah direndam, bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga lembut.
- 7
Panaskan minyak di wajan antilengket dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus sambil diaduk selama 5 menit hingga harum.
- 8
Tambahkan air asam jawa kental, gula, dan air untuk sambal, lalu masak dengan api kecil sambil sering diaduk selama 12–15 menit hingga mengental dan berwarna merah lebih tua.
- 9
Sangrai ikan teri di wajan tanpa minyak dengan api sedang-kecil selama 5–7 menit sambil diaduk hingga renyah dan keemasan.
- 10
Masukkan telur ke dalam air mendidih dan rebus selama 9 menit agar kuningnya matang, lalu dinginkan dalam air dingin dan kupas.
- 11
Iris mentimun dan belah telur menjadi dua.
- 12
Sajikan nasi lemak dengan sambal, telur, irisan mentimun, kacang tanah, dan ikan teri sangrai di sampingnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegetarian, jangan pakai ikan teri dan terasi, lalu tambahkan sejumput garam dan sedikit lagi air asam jawa ke dalam sambal.
- Gunakan santan kental sebagai pengganti santan encer agar nasi lebih gurih dan lebih tradisional.
- Jika tidak menemukan daun pandan, masak nasi dengan jahe saja ditambah sebatang serai yang dimemarkan agar tetap harum.
- Ganti cabai merah kering dengan 2 sdm cabai bubuk kasar yang tidak terlalu pedas atau beberapa cabai merah segar jika ingin rasa yang kurang pedas.
Penyimpanan
Dinginkan nasi dengan cepat, lalu dalam waktu 1 jam simpan nasi, sambal, dan telur yang sudah dikupas di kulkas dalam wadah kedap udara terpisah. Habiskan nasi dalam 24 jam dan panaskan ulang hanya sekali hingga benar-benar panas mengepul. Habiskan telur dalam 3 sampai 4 hari dan sambal dalam 4 hari; jangan bekukan telur atau mentimun. Simpan ikan teri dan kacang tanah sangrai dalam toples tertutup pada suhu ruang agar tetap renyah.
Siapkan lebih awal
Buat sambal hingga 4 hari sebelumnya dan simpan di kulkas, lalu goreng ikan teri beberapa hari sebelumnya dan simpan dalam wadah kedap udara. Rebus dan kupas telur sehari sebelumnya, lalu masak nasi dan iris mentimun sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Nasi Lemak dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KrustaseaTelurIkanKacang tanah
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (455 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 547 kkal | 120 kkal |
| Protein | 19,4 g | 4,3 g |
| Karbohidrat | 78,7 g | 17,3 g |
| termasuk gula | 9,7 g | 2,1 g |
| Serat | 4,2 g | 0,9 g |
| Lemak | 17,6 g | 3,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,9 g | 1,3 g |
| Natrium | 555 mg | 122 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
