Endonezya ve Malezya · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Nasi Lemak
Pandan ve zencefille kokulandırılmış hindistan cevizli pilav; yoğun ve ekşimsi acı biber sambalı, ikiye bölünmüş haşlanmış yumurta, serinletici salatalık, çıtır kavrulmuş yer fıstığı ve kavrulmuş hamsiyle servis edilir. Bu hafif versiyonda light hindistan cevizi sütü, sambalda yalnızca bir kaşık yağ ve kızartmak yerine yağsız tavada kavrulmuş ikan bilis kullanılır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 57% · Yağ 29% · Protein 14%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/2 su bardağı300 gyasemin pirinci
- 3/4 su bardağı200 glight hindistan cevizi sütü
- 1 1/4 su bardağı300 gpilav için su
- 3 yaprak6 gpandan yaprağı, düğümlenmiş
- başparmak büyüklüğünde 1 parça10 gtaze zencefil, dilimlenmiş
- 1/4 çay kaşığıtuz
- 15 adet15 gkuru kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış
- 1 su bardağı240 gbiberleri bekletmek için kaynar su
- 4 orta boy100 garpacık soğan
- 3 diş12 gsarımsak
- 1 çay kaşığı5 gkarides ezmesi (belacan)
- 1 yemek kaşığı14 gbitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı15 gdemirhindi ezmesi
- 1 yemek kaşığı12 gpalmiye şekeri veya esmer şeker
- 1/2 su bardağı120 gsambal için su
- 1/3 su bardağı30 gkuru hamsi (ikan bilis), yıkanıp kurutulmuş
- 4 büyük boy200 gyumurta
- 1 orta boy200 gsalatalık
- 1/4 su bardağı40 gtuzsuz kavrulmuş yer fıstığı
Yapılışı
- 1
Kuru biberlerin üzerine kaynar suyu dökün, 15 dakika bekletin ve süzün.
- 2
Pirinci suyu neredeyse berraklaşana kadar soğuk suda yıkayın ve iyice süzün.
- 3
Pirinci, light hindistan cevizi sütünü, pilav suyunu, tuzu, zencefili ve düğümlenmiş pandan yapraklarını pilav pişiricisine veya kalın tabanlı bir tencereye koyun.
- 4
Kaynatın, ardından kapağını kapatıp en kısık ateşte sıvı çekilene kadar 15 dakika pişirin.
- 5
Ocağı kapatın, pilavı kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin; ardından pandan ve zencefili çıkarıp pilavı çatalla kabartın.
- 6
Pilav pişerken bekletilmiş biberleri, arpacık soğanı, sarımsağı ve karides ezmesini pürüzsüz bir macun olana kadar blenderdan geçirin.
- 7
Yapışmaz bir tavada yağı orta ateşte ısıtın ve macunu karıştırarak kokusu çıkana kadar 5 dakika kavurun.
- 8
Demirhindi ezmesini, şekeri ve sambal suyunu ekleyin; sık sık karıştırarak koyulaşıp koyu kırmızıya dönene kadar 12–15 dakika kısık ateşte pişirin.
- 9
Hamsileri yağsız bir tavada orta-kısık ateşte karıştırarak çıtır ve altın rengi olana kadar 5–7 dakika kavurun.
- 10
Yumurtaları kaynar suya bırakın, katı sarı için 9 dakika haşlayın, sonra soğuk suda soğutup kabuklarını soyun.
- 11
Salatalığı dilimleyin ve yumurtaları ikiye bölün.
- 12
Hindistan cevizli pilavı yanında sambal, bir yumurta, salatalık dilimleri, yer fıstığı ve kavrulmuş hamsiyle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vejetaryen bir tabak için hamsiyi ve karides ezmesini çıkarın, sambala bir tutam fazladan tuz ve biraz daha demirhindi ekleyin.
- Daha zengin ve geleneksel bir pilav için light yerine tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanın.
- Pandan yaprağı bulamazsanız, pilavı koku versin diye yalnızca zencefil ve hafifçe ezilmiş bir sap limon otuyla pişirin.
- Daha az acı seviyorsanız kuru kırmızı biber yerine 2 yemek kaşığı tatlı pul biber ya da birkaç taze kırmızı biber kullanın.
Saklama
Pilavı hızla soğutun; pilavı, sambalı ve kabuğu soyulmuş yumurtaları 1 saat içinde ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına koyun. Pilavı 24 saat içinde tüketin ve yalnızca bir kez, iyice buharı tütene kadar ısıtın. Yumurtaları 3-4 gün, sambalı 4 gün içinde tüketin; yumurtaları ve salatalığı dondurmayın. Kavrulmuş hamsi ve yer fıstığını çıtır kalmaları için ağzı kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında saklayın.
Önceden hazırlama
Sambalı 4 güne kadar önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir, hamsiyi birkaç gün önceden kavurup hava geçirmez bir kapta tutabilirsiniz. Yumurtaları bir gün önceden haşlayıp soyun; pilavı pişirme ve salatalığı doğrama işini servisten hemen önce yapın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Nasi Lemak tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Kabuklu deniz ürünleriYumurtaBalıkYer fıstığı
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (455 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 547 kcal | 120 kcal |
| Protein | 19,4 g | 4,3 g |
| Karbonhidratlar | 78,7 g | 17,3 g |
| şekerler | 9,7 g | 2,1 g |
| Lif | 4,2 g | 0,9 g |
| Yağ | 17,6 g | 3,9 g |
| doymuş yağ | 5,9 g | 1,3 g |
| Sodyum | 555 mg | 122 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
